Pour l"amour de Rhubarbe!

Sauce à la rhubarbe avec pain de maïs
Crunchy Muffins sucre Rhubarbe
rhubarbe Jam
Grillé aux épices Filet de porc Rhubarbe actuelle Chutney
J'ai de bons souvenirs de la rhubarbe qui a grandi près de ma maison de la petite enfance à l'arrière du garage. Ce fut la partie la plus ensoleillée de la cour et que ?? s pourquoi il y était situé, mais il était caché du reste de la maison et il a toujours senti un peu enchanteur là-bas. Les avertissements sur les feuilles étant toxiques fait un peu interdit aussi bien et même si je jamais utilisé les feuilles pour la nourriture, je l'habitude d'aimer à sucer sur les tiges. Les feuilles ont été reléguées à des couvertures de poupée, chapeaux elfes, des jupes, des bateaux de fées et autres objets utiles.
Rhubarbe est l'un des premiers légumes que je grandi quand j'étais un jardinier débutant. Il ?? est si indulgent qu'il ?? s un clin d'œil à croître. Il revient fidèlement chaque année, est relativement libre de la maladie, les besoins peu de division ou de l'attention et produit une récolte merveilleuse.
Alors que la rhubarbe est relativement exempt d'entretien, je l'ai appris après de nombreuses années, qu'il ya quelques choses qui aideront votre rhubarbe prospérer. Les tiges sont effectivement retirés lors de la récolte, pas coupé. Je finis habituellement couper les feuilles off à droite, puis en les laissant comme paillis autour de la base. Si je ?? me sens supplémentaire énergique qu'ils vont dans le tas de compost. Lorsque vous récoltez, vous voulez que les tiges plus longues et les plus grands, mais prenez seulement 1/3 de la plante à un moment ou vous diminuerez sa vitalité au fil du temps. Rhubarbe fait bien avec une alimentation lourde de compost au printemps ou à l'automne et il ?? s mieux pour rompre les siliques avant qu'ils ne montent en graines.
Une fois récolté, il va durer, couvert, au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il se congèle bien, et après que je ?? ai eu ma faim de tarte et le reste, je le couper en morceaux de 1 po et congeler immédiatement. Je peux alors évider ce que je dois au cours des prochains mois.
sauce à la rhubarbe
Celui-ci me rappelle ma grand-mère. Elle avait l'habitude de le servir avec du pain de maïs et saucisses sur une de ces nuits simples, la nourriture de confort.
4 tasses de rhubarbe en dés, coupés en morceaux 1/2-inch
sucre 1/2 tasse
1/4 cuillère à café de cannelle
le sirop d'érable 1/2 tasse
Dans un faitout moyen, faire cuire la rhubarbe, le sucre et la cannelle à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe est en panne. Ajouter le sirop d'érable au goût et servir.
Donne 2 tasses
pain au maïs
1 tasse jaune ou blanc farine de maïs moulue sur pierre
tout usage 1 tasse de farine
2 cuillères à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à café de sucre
sel 1/2 cuillère à café
2 gros œufs
2/3 tasse de babeurre
lait 2/3 tasse
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Ajustez la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 425 °. Graisser une poêle en fonte ou un moule de 9 x 9 pouces. Incorporer la farine de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter les oeufs dans le puits et remuer légèrement avec une cuillère en bois; puis ajouter le babeurre et le lait. Mélanger rapidement jusqu'à ce que presque combinée. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients sont simplement combinés. Verser la pâte dans le moule graissé. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement fissurée et les bords ont tiré loin d'un côté de la poêle, à environ 25 minutes. Transférer la casserole sur une grille pour refroidir pendant environ 5-10 minutes. Couper en carrés et servir chaud. Sinon, refroidir dans la casserole et servir directement de la casserole pour un look plus rustique.
Donne 4-6 portions
Crunchy Muffins sucre Rhubarbe
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
sel 3/4 cuillère à café de
1/3 tasse d'huile végétale
3 gros œufs, battus
lait 1/2 tasse
1 tasse de rhubarbe, couper en 1/2 morceaux de pouce
1/2 tasse de sucre grand grain comme Demerara
Préchauffer le four à 350 °. Graisser des moules à muffins ou en ligne avec des papiers à muffins. Tamiser les ingrédients secs. Ajouter l'huile, l'oeuf et le lait. Remuer jusqu'à ce que tout mélangé. Incorporer délicatement la rhubarbe; puis remplir les tasses aux deux tiers à muffins. Top avec le sucre Demerara et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins rebondir lorsque légèrement enfoncé dans le centre. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de retirer des moules.
Rend 10-12 muffins
rhubarbe Jam
4 tasses de rhubarbe en dés, coupés en morceaux 1/2-inch
2 tasses de sucre
1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpé
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu pour laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange se lit 220 ° sur un thermomètre à bonbons.
Transfert à des bocaux stérilisés et scellés. Réfrigérer jusqu'à 2 mois ou au congélateur jusqu'à 6 mois.
Donne 2 tasses
Grillé aux épices Filet de porc
2 filets de porc, parées
2 cuillères à café de cumin
1/4 cuillère à café de clous de girofle
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Combinez toutes les épices et l'huile et frotter sur l'extérieur des filets. Grill pendant 18 minutes ou plus, en tournant souvent, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique une température interne de 140 °. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5-10 minutes avant de trancher. Couper en tranches 1/4 pouces sur un biais.
Pour 4 personnes
Rhubarbe actuelle Chutney
Cette recette se marie bien avec la recette Spiced Pork Tenderloin. Il est facilement doublé ou triplé et se congèle bien si vous êtes assez chanceux pour avoir une grande tache de la rhubarbe dans votre cour.
sucre 1/3 tasse
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 1/2 cuillères à café de gingembre émincé
1 1/2 cuillères à café d'ail haché ou 1 gousse
1/4 tasse d'oignon émincé
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
2 tasses de rhubarbe coupées en 1/2 pouces morceaux ou plus petits
1/3 tasse de courants
Ajouter les huit premiers ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant de temps en temps. Ajouter la rhubarbe et les courants et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la rhubarbe et les oignons soient tendres. Servir chaud ou froid.
Donne 1 tasse pour servir 4-6