Pour Décanter ou ne pas Décanter ... telle est la question

L'idée de transvasement apporte des images de sang bleu debout autour d'une table de cocktail avec des dizaines de belles bouteilles de cristal dévisageaient eux. Je pensais que les gens décantés leur vin juste pour regarder "fantaisie". Cela peut être vrai pour certains, mais la vraie raison que le vin a commencé à être décanté est parce qu'il n'y avait pas de système de filtration en place pour le vin retour dans la journée. Le vin qui serait versé à partir du canon contiendrait une quantité considérable de sédiments et d'un système devait être mis en place pour supprimer ce avant de boire. Aujourd'hui, la plupart de nos vins sont filtrés à un état très clair et nous ne disposons pas de décanter pour éliminer les sédiments, mais il ne pour rehausser la saveur avant de boire.
Quand décanter le vin?
1. Décanter si votre vin a sédiments - Vins de dépôt des sédiments comme une partie naturelle du vieillissement, certains plus que d'autres. Décanter le vin peut aider à séparer le vin clair du sédiment. Décanter le vin présente également l'air dans le vin - laisser le vin respirer - libérer les arômes et l'amélioration de saveurs, particulièrement utile pour les vins rouges qui sont un peu dur.
2. Si votre vin a vieilli pendant une longue période - Décanter vins vieux, juste avant de servir, contribue à garantir que la clarté et la brillance des vins ne sont pas obscurcis par le dépôt qui peut avoir développé au fil du temps.
3. Si votre vin si très jeunes - Décanter les vins jeunes, autant que plusieurs heures avant qu'ils ne soient servi à donner au vin une chance de respirer, simulant un stade de développement qui pourraient normalement être acquis après des années de vieillissement.
4. Juste pour le fun! - Je tiens à décanter juste pour voir si le vin mine dans le décanteur goût différent de celui du vin versé dès la sortie de la bouteille. Pourquoi pas! Décanteurs sont également assez, donc si vous avez une partie pourquoi ne pas les montrer. Il suffit de ne pas les garder assis trop longtemps.
Comment Décanter vin?
Comment Décanter Wine Aged
Pour les vieux vins avec des sédiments, il faut être très prudent lorsque l'on verse le vin dans une carafe. Tout d'abord, tenir la bouteille pendant plusieurs heures pour permettre le sédiment se déposer au fond. Beaux sédiments prendra plus de temps à se déposer au fond de la bouteille.
Utilisez une bougie ou d'une lampe allumée si vous ne pouvez pas voir où le sédiment est dans la bouteille. Maintenir la bouteille de vin de telle sorte que la zone située juste au-dessous du goulot de la bouteille de vin peut être vu à travers la lumière pendant la coulée. Toujours commencer lentement verser le vin vieilli dans le décanteur. Sois patient. Maintenir la bouteille autant que possible perpendiculaire à la bougie. Comme le dernier tiers du vin est versé, surveiller attentivement les sédiments. Arrêter de verser quand tout sédiment apparaît dans le col de la bouteille.
Comment Décanter jeune vin rouge
Pour les jeunes vins rouges, éclabousser le vin dans la carafe. Plus il éclabousse dans le décanteur, plus il entre en contact avec de l'oxygène. Laisser déposer le vin et le repos pendant une courte période.
Combien de temps à transvaser?
Si vous décanté votre vin afin de laisser respirer vous souhaiterez à siéger dans le décanteur 1/2 heure à 1 heure avant de boire. Votre but est pour le vin à donner des arômes. Si elle ne libérant des arômes dans l'air, il va goûter encore et bla. Il y a cependant un point où vous pouvez laisser votre décanter le vin trop longtemps. Vous ne voudriez pas que votre vin reposer à température ambiante pendant 8 heures ou plus. À ce stade, le vin sera venu oxydé et de commencer à déguster plus comme le vinaigre et / ou sherry. Rappelez-vous, de retour dans le vieux dit le vin a été maintenu à environ 50 degrés afin d'être à 70+ pour une quantité considérable de temps serait mauvais pour le vin.
Quel type de Decanter?
conception de décanteur de vin varie de la fonction purement à la décoration extravagante, mais parfois la conception et la fonctionnalité inhabituelle peut aller de pair comme dans le Orbital Decanter qui, lorsqu'elle est retirée de sa base, sera assis élégamment sur votre table tandis qu'un doux orbitaux mouvement augmente la respiration de votre vin avec une perturbation minimale. Mais le point fondamental du décanteur est de laisser l'air dans le vin et pour éliminer les sédiments afin quel type que vous préférez est celui que vous devez choisir. Il n'y a vraiment pas de décanteur bon ou mauvais.
Bien sûr, vous pouvez toujours laisser votre vin respirer en prenant simplement le bouchon de la bouteille, mais très peu d'air touche la surface et il faudra beaucoup plus de temps pour obtenir l'effet désiré. Certains experts préfèrent laisser le vin respirer dans le verre à vin mais je trouve personnellement qu'il est difficile d'attendre patiemment une fois qu'il a été versé.