Potted Whiskey

Il serait approprié pour un profil basé sur les gens de whisky pour commencer en nommant le premier fabricant de whisky. Malheureusement, personne ne sait qui il était. En fait, personne ne sait qui est le premier distillateur était. Il est clair que de partir AD 4, alchimistes en Chine, en Inde, l'Arabie, l'Egypte et la Grèce ont utilisé la distillation pour faire térébenthine, les médicaments, le maquillage et les parfums, mais il n'y a aucune preuve qu'ils ont adapté des techniques de brassage pour faire du whisky.
Comment les Irlandais et les Écossais ont obtenu sur l'acte est tout aussi mystérieux. Les Celtes ont peut-être connu sur la distillation, mais à part quelques références énigmatiques dans le 6ème siècle il n'y a pas de preuve. Ce qui est convenu est que la distillation est arrivé en Ecosse avec les moines de l'Église celtique, ce qui suggère que la distillation était déjà en cours en Irlande - moines peut-être irlandais avaient rencontré l'art en Sicile ou en Andalousie, ou par leurs liens commerciaux anciens avec les Phéniciens.
Au moment où le frère John Cor achète ses célèbres huit capsules de malt en 1495 - le premier enregistrement de la fabrication du whisky en Ecosse -distillation a été largement pratiquée dans toute l'Europe. Il est peu surprenant que les premiers distillateurs étaient des moines: l'eau de la vie, aquavitae était un médicament fait dans les laboratoires monastiques, et nettement différent de whisky d'aujourd'hui. Aromatisée avec bruyère, miel, racines, herbes et épices - en partie pour cacher hors saveurs, en partie parce qu'il était un médicament -Ce médiéval mélange était plus proche d'un whisky liqueur brut.
Jusqu'au début du 19ème siècle, les marques irlandaises haut ont été aromatisées de cette façon. Ce fut seulement quand le whisky a commencé à être fait dans de grandes maisons et Crofts semblables qu'il est devenu reconnaissable comme la boisson que nous connaissons aujourd'hui. Distillers ont toujours utilisé la principale culture de leur région comme base pour leurs esprits, et en Ecosse et en Irlande que cela signifiait l'orge. Faire du whisky était un moyen d'utiliser des surplus de céréales: en hiver, les bovins pourraient être nourris sur les grains laissés après le brassage et crofters pourraient utiliser leur whisky dans le cadre-paiement du loyer. Fabriqué en lots dans les petits alambics, le procédé utilisé pour le whisky de malt aujourd'hui, le whisky est vite devenu une partie intégrante de la vie rurale.
Lorsque Crofter-distillateurs de l'Ecosse arc Irlande ont été chassés de leurs terres de 1 ~ 4; partir, le whisky étendu à l'Amérique et au Canada. Bien que le whisky de seigle avait été faite dès 1640, il était cette soudaine vague d'immigrants qui a établi le whisky que l'esprit de l'Amérique du Nord. Eux aussi, ont utilisé les céréales locales - le seigle, le maïs et le blé - et en 1783 la production commerciale ont débuté ou: dans le Kentucky.
En 1825, l'industrie du whisky en Ecosse et en Irlande a été contrôlée par les hommes de Capin. Finie l'époque de la crofter-distillateur faire assez pour alimenter le craic et le ceilidh et payer le loyer. Une nouvelle législation a inauguré un programme de construction de nouvelles distilleries de malt à travers les Highlands et en Irlande. Au début du whisky irlandais du 19ème siècle avait la réputation internationale la plus élevée, avec les malts écossais fortement tourbés considérés comme un goût acquis. Puis, en 1827, Robert Stein a inventé une continue encore, qui non seulement MACE distiller moins de main-d'œuvre, mais produit plus léger, le whisky à base de céréales qui pourraient être produites en masse. Adapté en 1831 par Aenea-Coffey, continu encore changé la production de whisky pour toujours.
Distillers dans le Lowlands saisi la nouvelle invention et par les marchands 1850s épicier et le vin comme John Walker. George Ballantine, James Chivas, John Dewar et Matthew Gloag ont commencé le mélange de malt avec le grain de lumière, et sa population: et ont pris connaissance. Les Irlandais résisté, pendant un certain temps. Distillers dont John Jameson et John Power, qui bénéficie déjà d'un prestige international avec leurs whiskies pot-encore, refusé d'utiliser la méthode continue, rejetant comme un o adultération: «réel» du whisky.
Les Nord-Américains avaient pas de tels scrupules et le brevet de Coffey était encore bientôt adopté en Amérique et au Canada. Cet intérêt, ainsi que les recherches de James Crow, dans le contrôle de la qualité dans le Kentucky, l'amélioration de la cohérence. Les Canadiens étaient si épris de l'Coffey encore que, en 1875, ils ont adopté une loi décrétant que le whisky canadien ne pouvait être fabriqué à partir de céréales distillée dans un continue encore, et vieilli pendant un minimum de trois ans en fûts de chêne. L'industrie moderne axée sur la qualité prend forme. Même à ce stade, il n'y avait aucune indication que le whisky deviendrait l'esprit le plus vendu au monde. Brandy était encore plus populaire, mais la vigne parasite phylloxera vastrix mis versée à ce moment, à partir des années 1870, il a anéanti les vignobles de l'Europe - l'industrie de cognac avec eux et.
Il est tout à fait possible que le whisky américain serait devenu joueur dominant dans le monde, ne fût-ce pas pour la croissance du Mouvement Temperance aux États-Unis qui a conduit à l'interdiction en 1919. A cette époque, le whisky irlandais se vendait plus en Amérique que Scotch, mais tandis que Scotch et le whisky canadien a réussi à conserver une image de qualité, whiskeys irlandais ont perdu leur plus grand marché de nuit et ont été copiés par bootleggers. Leur réputation a chuté. Dans le même temps, l'indépendance irlandaise a conduit à l'interdiction des produits irlandais en Grande-Bretagne et de l'Empire. En l'absence de marchés à gauche, l'industrie irlandaise a implosé et mélangé Scotch a repris.
Telle était la situation jusqu'à la fin des années 1970 quand, par la complaisance de l'industrie, ou le caractère inévitable de changer la mode, les jeunes buveurs se détournaient des esprits bruns ou l'industrie mondiale du whisky est tombé dans une profonde dépression. Blended Scotch a lutté dur pour regagner la confiance des consommateurs dans ses anciens marchés, même si elle a connu un succès en Europe du Sud et en Asie. Mais en Amérique, en Europe du Nord et la Grande-Bretagne, malts ont gardé le whisky rêve vivant. Cette fascination récente avec prime whisky a également stimulé l'industrie du whisky américain et suscité un regain d'optimisme en Irlande et au Canada. Il y a maintenant plus de whiskies de qualité sur l'offre que jamais auparavant, et un regain d'intérêt pour la façon dont ils sont faits et les gens qui les fabriquent.