Positions de chef Explained

Jamais demandé ce qui fait un sous-chef? Ou ce qu'est exactement un Garde Manger Chef de fait? Ou si Commis Chefs existent encore après la disparition de l'URSS? Eh bien ne cherchez plus, tous les titres et les définitions sont énumérées ci-dessous.
Chef: Le mot en français est généralement interprété comme signifiant patron, comme quand on dit «chef» en anglais. Cependant, cela peut être source de confusion pour nos définitions ici, donc s'il vous plaît ne pas tenir compte de cette «lâche» signifie.
Chef de Cuisine: Un terme utilisé davantage dans les grands restaurants, les hôtels et les établissements de plus d'un endroit. Ce chef est le chef de la direction de la cuisine et souvent le restaurant. Non seulement ils sont celui qui choisit la direction pour la nourriture et les plats conçoit pour le menu, mais ils sont souvent le profil Chef de haute que le public saura, même si elles sont rarement dans la cuisine et cuire rarement.
Chef exécutif: Le sommet de la structure de gestion de la cuisine. S'il y a un Chef de Cuisine actuelle, le chef exécutif rapporte seulement à eux, mais étant donné que seuls les plus grands établissements ont en fait un chef de cuisine, le Chef exécutif est habituellement le haut. Il ou elle est le leader visionnaire, chargé de concevoir des idées de menus, création de recettes, l'établissement de normes, le contrôle des coûts et l'exécution de nombreuses tâches administratives. En raison de toutes ces responsabilités, ils font très peu de cuisson réelle.
Chef de cuisine: Le titre donné au chef de la direction ou chef de cuisine d'une petite opération de taille moyenne. Il ou elle est responsable de la planification des menus, la liaison avec les fournisseurs, le contrôle des budgets et de la gestion du personnel. Normalement, vous ne trouvez pas un chef Head et un chef exécutif dans le même établissement.
Sous Chef: traduit littéralement signifie "sous Chef". Le sous-chef est le deuxième responsable. Il ou elle est entre les mains sur la personne; ils font tout le jour pour la gestion quotidienne de la cuisine, sont presque toujours dans la cuisine et passent très peu de temps dans le bureau. Ils sont régulièrement le chef le plus ancien dans la cuisine et pendant les périodes de pointe prennent souvent le rôle expeditor. Le rôle du sous-chef comme expeditor est d'être le dernier point de contrôle entre la cuisine et le client, en veillant à ce que les restaurants de haute qualité de la nourriture et une livraison rapide est effectué. Le sous-chef pourrait jouer ce rôle à partir du côté du service de la cuisine, mais il peut aussi le faire pendant qu'il ou elle cuisine. Le titre sous-chef peut être précédée par les termes de la direction, les cadres ou juniors, pour désigner une hiérarchie spécifique supplémentaire.
Chef de Partie: traduit littéralement signifie «chef de section» et se réfère à un chef en charge d'un certain article comme grill ou faire sauter. Là encore, cela est un terme qui peut avoir des précédents tels que Senior ou Junior.
Commis de cuisine: Ces gars et les filles sont le personnel subalterne dans la cuisine encore faire la plupart des travaux. Les chances sont les aliments que vous mangez dans les restaurants a dans 9 cas sur 10 été préparés par eux sous l'œil vigilant de leurs aînés.
Apprenti / Stagiaire Chefs: Ce sont les chefs qui sont techniquement dans la formation, bien que réellement la formation ne cesse que tous les chefs ont tendance à continuer à apprendre les uns des autres. Les tâches assignées aux apprentis chefs peuvent tester un courage jeunes chefs, mais ces mêmes devoirs conduire à une grande appréciation pour leur choix de carrière à mesure qu'ils avancent dans la hiérarchie.
Chef Pâtissier: Est ce que le roi ou la reine de la section de pâtisserie; ils sont responsables de tous les desserts et les sucreries décadents et impressionnants que vous trouverez dans les hôtels et restaurants. Bien énumérés ici sous l'apprenti / Stagiaire Chef de cuisine, ce n'est pas le cas. En fonction de la taille de l'opération, la section de la pâtisserie peut avoir sa propre hiérarchie à l'intérieur, mais l'ensemble de la section la plus probable rapporte encore aux Sous et Executive Chefs. La section de la pâtisserie ou souvent la cuisine pâtisserie est un monde à lui-même et est généralement séparés légèrement de la cuisine principale. Tout comme la section diffère physiquement, de sorte à faire ses habitants. Pâtissiers sont coupés de la même étoffe que la plupart des chefs et peut fonctionner sous haute pression et à un rythme rapide, mais ils possèdent souvent un niveau plus élevé de patience. Pas tous les termes ci-dessus seront applicables à toutes les cuisines. Comme vous pouvez imaginer une cuisine avec seulement 3 membres du personnel n'a pas besoin d'un chef de cuisine, un chef et un sous-chef principal.
Les titres suivants se rapportent à certains des nombreux noms donnés aux chefs affectés à certaines stations et pas nécessairement leur place dans la hiérarchie.
Garde Manger Chef: Il est responsable de la section froide et parfois la pâte s'il n'y a pas chef pâtissier désigné.
Entre Metier Chef: Il est responsable de la préparation de garnitures et légumes.
Saucier Chef: est responsable des articles sautés et la plupart des sauces.