Port Wine - L"évêque de Norwich est un très gentil Fellow

Port Wine remonte un long chemin, et Douro, la région au Portugal qui le produit, est la troisième plus ancienne région viticole protégée dans le monde. La «Société Générale de Viticulture du Haut Douro» a été créé en 1756, dans le but d'assurer à la fois la qualité et le prix du produit.
Ce sont les Anglais qui ont pris du vin de Porto à leurs coeurs, après le «traité Methuen» en 1703 marchands autorisés à importer du vin portugais. Toutefois, les navires arrivaient souvent dans les ports anglais avec du vin gâté, donc un processus de fortification a été adoptée qui a amélioré la longévité du vin. Ce fut un temps où l'Angleterre était en guerre avec la France, donc une alternative au vin français a dû être recherchée, et l'habitude de boire du vin de Porto a développé une tradition qui dure au fil des ans. Certains des plus célèbres expéditeurs les sont encore en existence aujourd'hui; parmi les plus connus sont Sandeman, Cockburn, Osborne et Croft.
Le participant de Port est non seulement un cas de «prendre un verre». Il existe des règles et des rituels à suivre si vous voulez le faire correctement. Il était, et probablement encore est, une coutume dans la marine britannique pour passer le port de vin au port. L'hôte doit remplir le verre de la personne assise à leur droite, et ensuite passer la bouteille à leur gauche. La bouteille va tout autour de la table jusqu'à ce que tout le monde a Port dans leur verre. Bien sûr, il y a toujours le problème de la bouteille se coincer par une certaine personne, mais il est une mauvaise pratique de demander directement pour le port. La procédure correcte est de dire à la personne qui retarde le mouvement de la bouteille «Savez-vous l'évêque de Norwich? Habituellement, rappelant le coupable de l'évêque moyen fait le tour, mais si la personne est pas au fait de l'étiquette de Port boire, et tout simplement dit non, vous aurait alors d'ajouter «il est un très gentil garçon, mais il ne se souvient jamais pour passer le Port.
Une réponse à ce problème pérenne consiste à utiliser un Hoggett Decanter. Son fond arrondi, il est impossible de se tenir debout sur la table, et la seule façon de laisser aller de lui, est de le renvoyer à l'hôte, qui reposera dans le stand de but fait connu sous le nom 'The Hoggett'. Il est également une tradition anglaise de rester à la table à manger jusqu'à ce que toute la bouteille a été vidée. Toute cette tradition et le rituel presque jamais venu à être, parce que la moisissure raisin est venu près de anéantissant les vignobles du Douro. La crise est devenue si mauvaise que porte-greffe a dû être importé d'Amérique pour faire revivre la région de repérage.
Port est pas simplement Port. Il y a des ports Tawny qui sont fabriqués à partir de raisins rouges et vieilli en fûts de bois et prennent une couleur brun doré. Ces ports sont souvent utilisés comme un vin de dessert.
Port Rose est assez nouvelle conception. Les mêmes raisins sont utilisés comme dans la production de Tawny et Ruby Ports, mais sa moindre exposition à la peau du raisin aident à développer la recherché de couleur rose. Il a un goût plus fruité et plus léger que ses cousins ​​et est normalement servi frais.
Port Blanc est produit à partir de raisins blancs. Cette option polyvalent peut être utilisé comme base d'un cocktail, ou sera autonome comme une boisson de qualité allant de sec à très doux.
Late Bottled Vintage Port est un vin qui a été initialement affecté comme cru, mais pour une raison ou une autre reste dans le canon pour plus longtemps que prévu. Ils sont mis en bouteille entre quatre et six ans après la vendange. Le terme «Late Bottled Vintage» a été inventé en 1969 par Taylor, Fladgate et Yeatman, qui a utilisé ce nom après la mise en bouteille cette année du millésime 1965. Ces ports ont tendance à être plus léger qu'un millésime, avec des bouteilles depuis 2002 portant les mots de la bouteille Affiné '.
Vintage Port, bien qu'étant le vin que le Portugal est le plus fier, ne représente que deux pour cent de la production. Dans la région du Douro, pas chaque année est déclaré un millésime. Seulement lorsque les conditions sont les plus favorables le sceau d'approbation peut être donnée au vin, et alors seulement au printemps de la deuxième année suivant la récolte. La décision est prise par chaque maison Port individuel ou de l'expéditeur.