Plus de façons de cuisiner vos porc

Poêlée ou grillé PORC .-- tranches découpées dans les côtes et la longe de porc sont appelés côtelettes, et ceux obtenus à partir de l'épaule et les pattes arrière sont appelés steaks. Ceux-ci, en même temps que le filet, le petit morceau de maigre, tendre la viande se trouvant sous les os de la longe et rarement pesant plus d'une livre, sont particulièrement appropriés pour faire sauter ou griller. Quand ils doivent être préparés par ces procédés, faire sauter ou griller comme toute autre viande, se souvenir, cependant, que le porc doit être bien fait. De ce fait, une température plus modérée doit être employée que celle utilisée pour beefsteak.
Côtelettes de porc À LA SAUCE TOMATE .-- Un léger changement de la façon habituelle de préparer des côtelettes de porc peut être eu en les faisant cuire avec des tomates. La combinaison de ces deux aliments produit un plat ayant une saveur très agréable.
Tout d'abord dorer les côtelettes dans leur propre graisse dans une poêle, en les retournant fréquemment de sorte que les surfaces deviendront uniformément dorés. Quand ils ont cuit pendant 15 minutes, verser suffisamment de tomates étuvées tendues sur eux pour les couvrir bien, et assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir la casserole serré, et leur permettre de laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates deviennent assez épais. Placer les côtelettes sur un plat chaud, verser la sauce tomate sur eux, et servir chaud.
FILET Poêlée DE PORC .-- Depuis le filet de porc est un morceau très tendre de la viande, il n'a pas besoin d'accompagnement pour en faire un plat délicieux, mais parfois un changement de préparation est la bienvenue afin de donner de la variété à l'alimentation. Les directions d'accompagnement devraient donc être suivies lorsque quelque chose de différent du filet grillé est souhaitée.
Couper le filet en tranches longitudinales et brunes ces tranches dans le beurre fondu, en les retournant plusieurs fois. Ensuite, supprimer une partie plus froide du poêle, et laissez-les cuire lentement dans le beurre pendant 15 minutes, en prenant soin de les avoir près couverts et en les retournant une ou deux fois afin qu'ils cuisent uniformément. A la fin de ce temps, versez assez de lait ou de la crème dans la poêle pour couvrir le bien de la viande et cuire pendant 15 minutes de plus. Avec une écumoire, retirer la viande, qui devrait être très tendre en ce moment, de la casserole et le mettre où il gardera chaud. Faire une sauce des coulures qui restent dans la casserole en épaississant avec 1 cuillère à soupe de farine, en remuant jusqu'à ce qu'il soit épais et lisse et l'assaisonnant au goût avec le sel et le poivre. Verser la sauce sur la viande et servir chaud.
PORC SAUCISSE .-- Les garnitures et certains des organes internes de porc sont généralement utilisés pour faire des saucisses en coupant leur très fine, puis très assaisonnement de la viande hachée. Le porc sous cette forme peut être acheté frais ou fumé et en vrac ou dans des boîtiers. Il contient généralement très gras et se rétrécit lorsqu'elle est cuite, pour la matière grasse est fondue par la chaleur et sort donc de la saucisse.
Pour cuire les saucisses de porc mis en place dans des enveloppes, placez le nombre requis dans une poêle chaude avec une petite quantité d'eau chaude. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser les saucisses à cuire. Quand ils ont gonflé et les peaux ou les enveloppes, regardez comme si elles allaient éclater, enlever le couvercle et bien piquer chacun avec une fourchette forte, de manière à permettre la graisse et l'eau manquent. Ensuite, laissez l'eau évaporer et faire revenir les saucisses dans leur propre graisse, en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pour cuire lâche saucisse de porc, la façonner en fines galettes. Graisser une poêle légèrement, afin de garder les gâteaux de coller à la surface, placez les gâteaux dans la poêle, et leur permettre de cuire dans la graisse qui frites dehors, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.