Pitta Bread Recipe

Maintenant, j'utilise du pain pita en attente de congélateur pendant l'heure du déjeuner quand je découvre que nous sommes à court de pain. Just pop un tour dans le grille-pain pour décongeler, puis étaler à l'intérieur avec du fromage à la crème ou avocat mûr et remplir avec des tranches de concombre ou de tomate en dés, ou le poulet cuit et salade, de fournir un repas populaire instantanée. Récemment cependant le pack de six pains, que je jette tant de désinvolture dans le chariot, puis dans le congélateur, semble avoir obtenu ridiculement cher pour un tel aliment simple, plus de deux fois le prix d'une miche de pain et ils disparaissent dans un instant.
Je me tournai vers mon Madhur Jaffrey Cookbook, l'autorité sur tous les aliments indiens et du Moyen-Orient, de voir comment il serait compliqué de faire mes propres pitas. Il semblait pas différent de la fabrication du pain blanc ordinaire, juste avec l'étape supplémentaire de rouler les tours et les cuire individuellement. Sa recette fait aussi douze pains, donc j'eu des visions d'avoir six pour un repas et d'être capable de stocker à nouveau le congélateur pour une autre urgence.
Je connais mieux ma famille. Les pains résultants étaient si délicieux - chaud, doux et moelleux à l'intérieur, sans le leatheriness dur de ceux achetés - qu'ils ont tous disparu en un clin d'œil, avec juste une demi-pièce à gauche à la fin du repas, et pas de photos prises pour montrer pour ça. La consistance plus molle rendait un peu moins résistants que les poches que le pain pita acheté, mais nous avons fait les manger directement du four. Je pense que le refroidissement, puis de les réchauffer, ou la cuisson pendant une minute supplémentaire, à durcir l'extérieur juste assez pour maintenir les garnitures bien sans perdre la douceur intérieure.
Pitta Bread Recipe
450g / 1lb farine pour pain blanc
1 cuillère à café de sel
1 10g sachet de levure instantanée ou ¼ oz / 8g de levure sèche active
sucre 1 cuillère à café
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Tamiser ensemble la farine et le sel. Diluez la levure, le sucre et 60 ml / ¼ tasse d'eau tiède dans une tasse et laisser reposer pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Mélanger le mélange de levure et 250 ml / 1 tasse plus d'eau tiède dans la farine et ajouter l'huile d'olive. Mélanger ensemble pour former une pâte, en ajoutant encore quelques cuillères à soupe d'eau chaude si nécessaire. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse, élastique et élastique. Mettre la pâte dans le bol, couvrir avec un chiffon humide ou de mettre le bol entier dans un sac en plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 ½ - 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Percez l'air hors de la pâte et pétrissez brièvement, puis diviser la pâte en douze morceaux. Rouler chacun sur un ¾ cm / ¼ de pouce rond épais et mettre sur une plaque à pâtisserie farinée. Quand ils sont tous fait couvrir le plateau et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes. J'utilise un plastique sac poubelle noir pour mon pain à augmenter dans - vous pouvez le glisser lâche autour du plateau en laissant un espace d'air au-dessus de la pâte à pain pour qu'il ne colle pas.
Préchauffez votre four à sa température la plus élevée - environ 220C / 450F si elle va obtenir ce chaud. Mettez une grande plaque de cuisson en fonte ou une poêle au milieu de votre four pour chauffer. . Vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson ou plaque à biscuits lourde. Une fois que la pâte a levé, mettre un ou deux pains pita sur la plaque de cuisson et remettre au four à cuire pendant 2 ½ à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils aient gonflé. Apportez le pain sur une plaque recouverte d'un chiffon humide pour se rafraîchir. Une fois refroidi, ils peuvent être congelés dans des sacs. Réchauffer sous le gril ou dans un grille-pain.
Un de ces jours je vais être organisé assez pour faire un lot en particulier pour le congélateur, de sorte que je dois mon pain d'urgence back-up. Je pense que je vais devoir le faire en secret, quand les enfants sont à l'école bien que, ou le pain pitta juste ne le ferai pas au congélateur!
Droit d'auteur Kit 2007 Heathcock