Peu connu exotiques Desserts asiatiques - Malay Kuih

Un ami américain en visite à Singapour quelque temps trébuché sur les desserts gluants colorés et délicieux qu'il avait jamais goûté ou entendu auparavant. Je lui ai dit ceux qui ont été appelés Kuih ou parfois orthographié comme kueh, et ces kuihs provenaient des Malais, une race de gens de l'Indonésie, la Malaisie et Singapour.
Mon ami a pensé remarquable que ces kuihs étaient peu connus dans le monde occidental, en particulier aux Etats-Unis et en Europe, où les gens aiment cheesecakes et puddings et fudge, eux aussi aiment manger non seulement ces kuihs, mais les rendre ainsi. Et bien sûr, je fis pour lui une belle boîte de kuih comme un cadeau quand il est parti dont je suis sûr qu'il doit avoir tous mangé à l'aéroport.
Si vous devez le savoir, ces kuihs ont été créés dans les villages malais profonds par les grands-mères débrouillards qui ont créé des recettes à base de quelles que soient les ingrédients qui étaient disponibles alors comme la farine de tapioca, sucre de palme, lait de coco, le riz glutinuous, haricots verts, des feuilles de bananier, feuilles de pandanus etc . et bien sûr, ils avaient de farine et de sucre ainsi. Ils ne disposent pas des fours à l'époque, de sorte que ces kuihs étaient principalement cuits à la vapeur ou grillés.
Les résultats finaux sont humides, riches, desserts moelleux et pour ceux qui ont du sucre de palme en eux, garantirait l'équivalent de la fonte du chocolat. Et les couleurs feront tout chef heureux et heureux.
Les recettes de kuih avaient depuis voyagé dans les villages profonds de l'Indonésie et de la Malaisie où nos ancêtres ont migré vers les villes et d'autres pays.
Aujourd'hui Malay recettes kuih ont augmenté dans de nombreuses versions, mais essentiellement en utilisant les ingrédients de base comme le lait de coco, le sucre, les oeufs, la farine, tout comme les desserts occidentaux doivent avoir leur beurre, le sucre, les oeufs et la farine de gâteau.
Mais ce n'est pas tout. La variété est en effet le piment de la vie, sans jeu de mots - ces kuihs viennent également en version salée où les épices sont parfois ajoutés et consommés comme collation ou entre les repas. En fait, les Asiatiques mangent sucré ou savourer des desserts pour le petit déjeuner, en-cas, à l'heure du thé ou tout simplement entre les repas. Ou servi aux clients chaque fois qu'ils tombent dans.
J'aime particulièrement Kuih Pulut Panggang où la noix de coco râpée cuit avec des épices est enroulé autour du riz cuit à la vapeur glutinuous puis enveloppé dans une feuille de bananier et grillé. Imaginez l'odeur et le goût contraste du riz glutinuous plaine et la noix de coco épicée, rehaussée par l'odeur de la feuille de bananier.
Beaucoup de gens ont fait vivre de fabriquer et de vendre ces kuihs, certains dans les rues arrières, au marché et petit dessert les magasins. Ces jours-chefs de l'hôtel ont commencé à les servir à des fonctions et des entreprises de restauration ont prospéré aussi bien.
Un autre ami est arrivé récemment à Singapour et je l'ai obtenu environ 8 différents morceaux de kuih. Il a dit qu'il ne pouvait pas finir tous et se partager avec ses compagnons de chambre. Mais il a fini de les manger tout parce qu'ils avaient tous délicieusement et, fait intéressant différent.
Look out pour le prochain article où je vais partager plus d'informations, des conseils et des recettes de ce dessert glorieux et exotique appelé Malay Kuih.
recettes asiatiques