Pan-friture, Shallow-frire, sauter

- Jamie Oliver, star Food Network et best-seller auteur de livres, est sur une mission - faire cuire à la maison facile et amusant pour tout le monde. Il facture de son nouveau livre, ?? Kitchen Jamie ??, ?? comme un ?? cours de cuisine pour tout le monde. ?? Armé de ce livre de cuisine, des ingrédients frais et un bon ensemble d'outils de cuisine, il n'y a pas de technique un nouveau cuisinier peut ?? t maître.
Jamie Oliver offre les conseils suivants pour une de ses techniques de cuisson préférés et les plus sains, sauter, ou ce qu'il appelle ?? poêler: ??
1. Procurez-vous un Pan et Make It Hot
?? La plus grosse erreur que les nouveaux cuisiniers font est la cuisson dans une poêle froide, ?? Oliver explique. ?? Vous devez chauffer la poêle avant de commencer la cuisson. Si vous commencez à cuire avant de la poêle est assez chaud, la nourriture vapeurs au lieu de caramélisation et la friture. Vous voulez la chaleur de la casserole pour faire saisir dans les jus de fruits, ce qui rend le goût de la nourriture mieux. ??
2. Size Matters
?? Quand il vient à des poêles à frire, la taille est importante! Si votre poêle est trop petite, les ingrédients se pressent les uns des autres, et ils ?? ll finissent par la vapeur au lieu de faire sauter. Mais si la casserole ?? est trop grand, tous ces grands jus de cuisson finira évaporation trop rapide et vous pouvez graver ce que vous ?? re cuisine, ?? Oliver souligne. ?? Donc, assurez-vous d'utiliser le bac de bonne taille pour la quantité d'ingrédients que vous avez. Aussi, pour certaines fonctions clés dans la poêle comme un bon fond épais qui distribue la chaleur uniformément, peu profonde avec des côtés arrondis pour rendre la nourriture facile à lancer, et une poignée facile à la main - assez longtemps pour être à l'aise à saisir , non glissante et froide au toucher, même lorsque la poêle est chaude. ??
3. Voulez-vous moins de gras? Utilisez antiadhésif casseroles
?? L'utilisation poêles antiadhésives vous permet d'utiliser moins d'huile ou de beurre, ce qui signifie une cuisine saine. Pour obtenir une grande saveur, ce que vous avez vraiment besoin est une bonne sear. Et une bonne sear doesn ?? t exige nécessairement beaucoup de graisse dans la poêle, ?? note Oliver. ?? Lorsque vous faites cela correctement, non seulement vous retrouvez-vous avec glorieuse, la nourriture savoureuse, mais vous scellez aussi les jus et les éléments nutritifs directement avec la saveur et vous ?? re la cuisson des aliments sains ainsi. ??
Oliver vient travaillé avec T-FAL pour concevoir sa propre ligne d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable, le Jamie Oliver Professional Series. Les ustensiles de cuisine est livré avec soit femme inoxydable ou à revêtement antiadhésif pans.??My sauté pur aime mes nouveaux T-fal poêles antiadhésives en acier inoxydable, car ils ?? re facile à nettoyer et la fraîcheur peu rouge Thermo-Spot lui permet de savoir quand il ?? s prêt à aller. Sa cuisine a déjà amélioré, ?? il dit.
4. Votre maman avait raison! la Chose de la vitesse ??
?? Vous n ?? t doivent aller l'équipement d'achat fou, tout ce qu'il faut bien cuire est un bon ensemble de pots et des casseroles, un couple de bons couteaux, y compris un hacheur de 8 pouces, un mortier et un pilon lourd, un ensemble des pinces et un éplucheur de vitesse, ?? dit Oliver.
5. So What ?? s pour le dîner?
?? Ceci est la partie amusante - la planification de ce qui se passe dans la casserole. Pensez saisonnière et essayer de faire des emplettes pour les produits biologiques si vous pouvez quand vous ?? re sur le marché, ?? Oliver exhorte. ?? Soyez intuitive; cuisson à la poêle est une méthode de cuisson rapide, de sorte que vous voulez que les choses qui sont en fines tranches et cuire rapidement Vous pouvez également marquer des coupes plus épaisses de viande et de poisson pour accélérer le temps de cuisson et ajouter plus de surface à la nourriture. Mais ce qui me fait aller? Poulet mariné dans des herbes fraîches et l'ail que vous ?? ve pilé dans un mortier et un pilon. Steaks qui ont été généreusement assaisonné avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Ou ce plat fantastique de saumon que je suis, y compris une recette pour ci-dessous. ?? Allez-y les gars. Coincé dans!??
Jamie Oliver ?? Pan Roast Saumon aux asperges vert et blanc, Rosemary, Enveloppé dans Bundles avec pancetta et rouge et jaune tomates cerises
?? La belle chose au sujet de cette recette est que tout dans la casserole prend le même temps pour cuisiner, ?? commentaires Oliver. ?? Essayez d'obtenir la coupe de saumon pas plus d'un pouce d'épaisseur ou il pourrait avoir besoin d'un peu plus longtemps. ??
2 portions
16 lances d'asperges vertes ou blanches - ou un mélange des deux
2 brins de romarin frais
6 tranches de pancetta
2 minces filets de saumon, d'un poids d'environ 7 onces chacune
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
huile d'olive
une poignée de tomates rouges et jaunes cerises
une petite poignée d'olives Kalamata
1/2 citron
Préchauffez votre antiadhésive T-FAL poêle à frire jusqu'à ce que le Thermo-Spot devient rouge solide.
Enclenchez les fonds ligneuses au large des pointes d'asperges et de diviser les sommets en 2 grappes. Ajouter un brin de romarin et envelopper chaque grappe en 3 tranches de pancetta pour former un faisceau pur.
Assaisonner les steaks de saumon avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu et arroser avec un peu d'huile d'olive. Placez le saumon dans la poêle chaude avec les tomates cerises, les olives et les deux faisceaux d'asperges et les faire frire de chaque côté, en tournant les asperges sur dans la casserole de temps en temps pour que la pancetta et brun de saumon uniformément.
Au moment où le saumon est cuit, la pancetta devrait être belle et croustillante, les asperges juste cuit et les tomates cerises ramolli et gorgé de jus sucrés et collants. Presser le citron 1/2 sur tout le plat pour finir, et rentrer! Pour l'hébergement visite des services