Pain galicien Avec Raisins ?? A Taste Of Galicia Rural

Très souvent, lorsque vous la recherche d'informations dans les différentes cultures et cuisines qui composent les pays, il est tout à fait possible de trouver un thème nom commun commun pour la nourriture de ce pays. Tels que la cuisine française, cuisine italienne etc, mais avec les salutations à plat espagnol ou plus exactement décrit comme des recettes qui proviennent des pays de l'Espagne on pourrait faire valoir qu'il est pas tout à fait aussi simple que cela.
La raison pour cela est que vous pouvez facilement faire valoir que techniquement il n'y a pas une telle chose comme la cuisine espagnole et la raison d'être est que l'Espagne est un amalgame de ses éléments constitutifs qui est de dire que ce pourrait être décrit comme une construction politique qui est constitué de groupes disparates avec leurs propres langues, des cultures, des cuisines, etc. Les différentes régions autonomes qui composent l'Espagne ont été tirés lentement ensemble à travers une variété de différents processus un peu par la force, certains par choix, mais ils ont tous une chose en commun et qui est qu'ils ont gardé leurs propres caractéristiques individuelles.
Le nombre de régions autonomes différentes qui forment ce que nous aujourd'hui se référer à l'Espagne est de 17; ils ont tous leurs propres variations linguistiques de la langue, dans certains cas, il est une langue secondaire entièrement différente et aussi bien que leurs propres cultures ont certainement leurs propres cuisines individuelles.
L'une de ces régions autonomes comprend la province du nord-ouest de la Galice. La Galice est entourée sur deux côtés par l'Océan Atlantique et il est assez compréhensible de penser que pour une région qui a une telle participation à la mer, sa cuisine serait également fortement influencée par la mer.
Ce qui précède étant dit pas toutes meilleures recettes Galice ?? de base sont tous les fruits de mer et la région peut se targuer d'une assez grande variété de plats qui sont tous très certainement mérite d'être étudié plus loin.
Lets top parler de la nourriture et de se mettre au travail. Mangeons!
Comme avec tous les types de cuisson de pain que vous devez faire la préparation pour cette au moins 24 heures à l'avance si vous allez faire la pâte de démarrage. Si vous n'êtes pas alors continuez avec la recette que nous sommes sur le point de décrire, souvenez-vous d'ajouter une cuillère à café de levure supplémentaire.
Si vous ne faites pas la pâte de départ, puis les ingrédients dont vous auriez besoin serait la suivante:
15 g de levure fraîche
300 ml d'eau
250 g de farine forte de pain blanc.
Crème de la levure avec un peu de la guerre dans un assez grand bol, puis prendre cette crème de levure et mélanger avec l'eau restante et mélanger avec la farine. À ce stade, il est sage de se rappeler de veiller à ce que le bol que vous utilisez est suffisamment grande pour permettre beaucoup de place pour la pâte à se développer. Couvrir ce bol avec un chiffon humide, puis laisser à température ambiante pendant au moins 24 heures et si vous pouvez encore mieux le laisser pendant deux jours. Si vous n'êtes pas prêt à utiliser la pâte de démarrage pour l'instant vous pouvez le garder dans un bocal au réfrigérateur. Un signe que le levain est encore frais et peut être utilisé est qu'il devrait sentir presque comme le champagne. Prenez les raisins que vous allez utiliser et les mettre dans un bol résistant à la chaleur et ajouter l'eau bouillante pour couvrir les raisins secs, puis les laisser tremper ce que vous faites du pain.
Pour le pain, les ingrédients dont vous aurez besoin d'utiliser serait la suivante:
150 g de raisins secs.
600 ml d'eau
200 g de levure fraîche
450 g de farine forte de pain blanc
300 g de farine de seigle
50 g de farine fraîche
Sel
Huile pour huiler
farine tamisée épousseter le pain avec.
Prenez quelques cuillères à soupe tous marché à l'est et comme il l'a fait avec la pâte de départ remuer dans une pâte crémeuse.
Prendre la farine à pain de la farine de seigle et la farine de maïs et les mélanger dans un grand bol à mélanger. À ce stade, à la cuillère à soupe généreuse de sel, une cuillère à soupe de levure et la moitié de votre levain.
L'étape suivante consiste à ajouter suffisamment d'eau pour faire une pâte molle mais pas trop collante sur l'ensemble du mélange. Prenez cette pâte et il pointe sur une grande surface plane.
Maintenant, pour la partie physique de l'action d'être brutalement émoussé, si cela est bien géré cette partie du processus pourrait être tellement plus gratifiant que de faire un voyage à la salle de gym locale. Vous avez besoin de pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Cela va être difficile d'abord avec toute la farine de seigle lourd et la semoule de maïs. Une fois que la pâte commence à se sentir tout à fait l'idée élastique est de drainer les raisins hors de l'eau et pétrir la totalité du mélange ensemble.
Transfert de ce mélange dans un bol légèrement huilé couvrir avec une plaque de cuisson ou d'un Clingfilm. Que ce mélange se lever à la température ambiante pendant au moins une heure ou d'une règle générale ici serait le laisser jusqu'à ce qu'il soit doublé de taille.
Prendre la pâte commencer à manipuler et poinçonner le pain et le façonner en une grande forme ronde et plate d'environ 12 pouces de diamètre. Prenez le pain mettez-la sur une plaque à pâtisserie huilée et couvrir avec une serviette humide et laissez-le à augmenter à nouveau jusqu'à ce qu'il soit doublé approximativement de la taille.
À ce stade, prendre le souvent et préchauffer le four à 220 degrés centigrades ou de gaz marque 7.
Prenez le pain et saupoudrer le dessus du pain avec la farine tamisée et cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, réduire la température du four à 190 degrés centigrades ou de gaz marque 5 et cuire le pain pendant encore 40 minutes. Une fois que le pain se glisse juste à côté de la plaque de cuisson et le fond sonne creux lorsque vous le mettez à l'envers et vous appuyez dessus. Placez le pain de nouveau dans le souvent directement sur une grille du four pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que la base est agréable et croustillant.
Puis laisser et laisser le pain refroidir sur une grille et puis manger.