No More Tears Oignon

Au fil des années, je l'ai entendu parler de beaucoup de remèdes pour prévenir les larmes lors de la coupe des oignons. Beaucoup d'entre eux ont été assez amusant; mâcher une allumette pendant la coupe, d'autres sonnent comme si elles pourraient fonctionner; exécuter l'oignon sous l'eau pendant quelques minutes avant de les hacher et d'autres sonnent juste bizarre d'essayer du tout; ?? Avec vos lunettes de natation fermement en place allument l'encens, placez-le à côté de votre planche à découper et hacher loin ??.
Pour moi, la solution a été découvert non pas en prenant contes de vieilles femmes comme un fait, mais simplement par essais et erreurs. Vous voyez quand j'étais beaucoup plus jeune et en commençant par travailler dans les cuisines et je serais donné kilos et des kilos d'oignons à trancher, dés, julienne et hachez par le chef de cuisine. Avec mon ambition jeune je plonger et faire exactement comme il l'avait demandé, debout à une planche à découper pendant des heures rien que les oignons de coupe. J'ai bien aimé ces sortes de tâches ingrates que beaucoup de mes collègues méprisaient. Ils les considèrent comme ennuyeux et non éducatif. Je d'autre part les ai vus comme un défi et une occasion d'améliorer mes compétences couteau. Je soupeser les oignons en groupes pondérés égaux à chaque fois et moi-même le temps de voir si je recevais plus vite.
De temps en temps je me trop concentré sur mon temps et chef marchait passé et comparer les incohérences dans mes tranches de julienne, disait-il, ?? Hegeman, le ralentir! Cette tranche est 3 fois la taille de celui-ci. Je veux tous à regarder comme celui-ci ??, comme il l'a souligné un de mes quelques tranches parfaites.
Je suis d'accord, ?? Oui chef ?? et à contrecœur ramasser mon couteau à nouveau et couper le reste des oignons beaucoup plus lent.
Je digresse, mais ce que je suis ?? venir ici est que je passerais tout ce temps à travailler vigoureusement à trancher, couper et hacher les oignons et ne jamais donner une seconde pensée aux larmes.
Cependant mes jours de congé je souvent frapper un repas à la maison et après avoir coupé un demi-oignon je suis Balling comme adolescente d'un 1960 ?? à un concert des Beatles. Je me demandais ce que je faisais différent et je ne pouvais rien voir que je faisais différente à la maison qu'au travail. J'avais pelées les oignons de la même, j'avais la même planche à découper en plastique, je suis même en utilisant le même couteau au travail,. Je ne pouvais pas ?? penser pourquoi je pleurais à la maison mais pas au travail. Y avait-il une partie sub-conscient de me garder mes larmes à la baie de peur de déchirer en face du chef et les autres gars au travail? Je ne pouvais pas ?? t comprendre, mais je suis content d'avoir jamais eu beaucoup plus que 1-2 oignons coupés à la maison.
J'ai découvert plus tard, il n'a rien à voir avec ce que je faisais, mais ce que la cuisine elle-même était en train de faire. Vous voyez au travail, il y avait 6 d'énormes ventilateurs d'extraction à travers de moi, il y avait aussi un grand couloir qui descend vers une porte de réception énorme derrière moi qui était ouvert à l'air frais. A la maison, j'avais les fenêtres dans mon appartement fermé et le petit ventilateur au plafond éteint. Donc, la réponse que je découvre est fondamentalement ventilation. La prochaine fois que vous ?? re les oignons de coupe, assurez-vous que vous avez tout simplement une bonne circulation; l'air étant aspiré à l'intérieur et hors de la cuisine. Essayez de faire face ou être aussi proche que possible de votre ventilateur et ouvrir certaines portes et fenêtres pour permettre à l'air de circuler.
Si vous n'avez pas de fenêtres à proximité de votre cuisine ou votre poêle n'a pas un ventilateur au plafond, essayez de prendre la planche à découper sur côté, l'air frais devrait avoir le même effet de la circulation et diluer les fumées avant qu'ils arrivent à vous. Je travaille dans les cuisines commerciales depuis de nombreuses années et cette méthode simple m'a empêché de verser une larme à l'oignon. Donc, la prochaine fois que vous avez besoin de couper des oignons, laissez les lunettes de natation à la piscine, les allumettes dans le tiroir et il suffit de tourner le ventilateur et ouvrez une fenêtre. hachage heureux.