Must Have Outils For A Bartender

«Un homme est seulement aussi bon que ses outils» est une phrase que je suis sûr que vous avez entendu parler avant et il applique à bartending autant que toute autre chose.
Vous ne jamais être aussi bon que vos outils, alors assurez-vous que vous n'êtes pas sans eux. La qualité de vos outils peut faire ou défaire votre expérience derrière le bar, donc il est important que vous prenez cette leçon au sérieux.
Il existe d'innombrables outils de barman là-bas. Voulez-vous les utiliser? Non, mais il y a certains outils que chaque barman doit avoir. Dans cette première leçon, nous allons jeter un oeil à ces «must-have 'outils pour prêter une attention particulière.
Ouvre-bouteille
Maintenant, si vous travaillez dans un bar bas ou haut volume, un ouvre-bouteille est non seulement essentiel à votre vitesse, mais aussi vos mains!
Imaginez ouvrir chaque bouteille de bière commandé avec vos mains nues ... vous pas la nuit sans faire sérieusement endommager vos paumes.
Il y a beaucoup de différents types de décapsuleurs là-bas sur le marché ... tout d'un simple «Ouvre-porte-clé" tout le chemin à un «papillon ouvre-bouteille», vous savez, comme un couteau papillon? Plutôt cool.
Découvrez ce qui fonctionne pour vous. Je l'ai utilisé le même acier inoxydable 'ouvreur de vitesse »depuis des années, il fait le travail à chaque fois de sorte que j'ai eu aucune raison de changer.
Ouvreur de vin / Tire-bouchon
Le meilleur le plus polyvalent ouvreur, vin est connu comme «vin ouvreur serveur du. Ça va toujours faire le travail, même sur les plus difficiles et les bouchons les plus tenaces. Comparez cela à beaucoup d'autres là-bas qui cassent souvent le liège ou avez-vous du mal devant le client pour obtenir la fichue chose ouverte.
vin ouvreur Un serveur comprend un tire-bouchon, une lame tranchante pour couper le joint du vin et également un dispositif ouvre-bouteille si vous êtes désespéré pour un.
Je recommande un levier «à deux niveaux» sur votre ouvre ainsi, voilà ce que j'utilise personnellement. Le mien a ne m'a jamais manqué à l'ouverture d'une bouteille de vin.
Cocktail Shaker
Ceci est la thingy en acier inoxydable vous voyez barmen Verser les ingrédients dans un martini ou un tireur et agiter vigoureusement. Ceci est un must-have pour tous les barmans.
Une bonne règle de base pour les cocktails est, plus il fait froid, plus il goûte. Sinon, pourquoi les barmans concocter une boisson en versant les ingrédients pré-réfrigérés dans un shaker avec de la glace, en agitant comme un fou, puis de le servir dans un verre refroidi? Parce que vous voulez que chaque partie du processus d'être «froid» pour éviter tout «réchauffement» du cocktail.
Il existe deux types de shakers là-bas:
1) La norme Shaker
Ceci est un agitateur en acier inoxydable trois pièces ayant la crépine intégrée. Je trouve le Shaker standard est pas aussi courante chez les barmen, travail professionnels.
Il se compose de la boîte de secouage, couvercle avec crépine et bouchon. Peut-être qu'il est plus compliqué de conception avec des pièces plus petites décourage les barmen travaillant à l'aide plus souvent. Mais il fera le travail tout aussi bien que le ...
2) Boston Shaker
D'après mon expérience, le Boston Shaker est en fait plus standard parmi les barmen professionnels. Celui-ci est tout simplement une boîte de secouage avec un verre de mélange séparé qui est légèrement plus petite taille. Il est un dispositif en deux pièces que vous scellez tout simplement ensemble pour secouer le cocktail.
La tendance est sceller aussi serré que possible et continuer à trembler, bien que ce n'est pas nécessaire que vous pouvez souvent sceller trop serré, et puis ne pas être en mesure de l'ouvrir lorsque vous avez terminé secouer et prêt à verser la concoction.
Si jamais vous êtes dans cette situation, utilisez le bord de la barre et le clip de la lèvre métallique se chevauchent sur le bord de la barre. Vous pouvez également «tordre» les séparer, qui souvent briser le sceau aussi.
Mais il faut éviter tout ce qui en ajustant ensemble agréable et confortable au lieu de aussi serré que possible.
Vous pouvez acheter des ensembles de secouage dans tous les types de différentes tailles et de styles, mais ils tombent à peu près dans l'un des deux types énumérés ci-dessus.
Passoire
Encore une fois, vous trouverez de nombreux différents types de crépines sur le marché. Mais le seul type que j'ai jamais utilisé et je veux utiliser est le Hawthorn crépine.
Vous savez, il est vrai que drôle regardant la chose en acier inoxydable avec la poignée et le ressort hélicoïdal. Le but derrière la bobine de ressort sur la crépine est si vous pouvez l'adapter à tous les types de verres différents en forme. Il est donc un outil très polyvalent.
Je dois mentionner que lorsque vous utilisez un shaker je ne souvent pas utiliser une passoire. J'utilise le Boston Shaker et simplement craquer une petite ouverture dans le joint entre les deux et répands la concoction 'fissurée egg' style.
Si vous êtes plus d'un apprenant visuel comme moi, Tom Cruise fait cela au moment de verser son «Turquoise Blue 'Martini pour Gina Gershon dans les deux étage NYC discothèque dans le cocktail de film.
Coasters
Pas tous les bars utilise coasters. Mais il est une bonne chose d'avoir. Ils empêchent beaucoup de taches humides inutiles ou «anneaux» sur la barre de l'humidité sur le côté de la vitre.
Je travaille dans plus lents, les lieux chics où les utiliser est obligatoire. J'ai aussi travaillé dans les boîtes de nuit plus élevés de volume où vous n'utilisez coasters parce que vous êtes en essuyant la barre vers le bas toutes les cinq minutes, alors pourquoi la peine? Ce qui me conduit à ...
Bar Serviette
Un ensemble fraîche et propre de serviettes de bar est quelque chose que chaque barman a besoin. Dans les endroits à volume élevé, la barre est constamment besoin d'une lingette vers le bas de boissons renversées, des anneaux de boissons, verres à shooter collantes, etc.
Je voudrais avoir un minimum de quatre, stratégiquement placé des serviettes de bar dans ma zone de travail à tout moment.
Une chose que je vous enseigne dans Secrets Bartending Exposed est d'avoir tout systématisé. Vous voulez que les choses apparemment aussi insignifiant que l'emplacement de votre barre chiffon pour être le même tous les soirs. Vous ne voulez pas de penser à où il est à chaque fois que vous en avez besoin, vous voulez qu'il soit une seconde nature, vous voulez être en mesure de le saisir sans même regarder!
Le parti peut souvent obtenir bâclée de sorte que vous devez avoir votre barre des chiffons à portée de main.
Ice Scoop
coupe avec force à travers et écopage votre glace avec un verre réel est une chose très stupide à faire. Pourtant, je vois les barmans font tout le temps. Je ne recommande même pas vous doucement et soigneusement scoop la glace avec le verre. Il y a juste trop de marge d'erreur.
Si vous puce le verre, et vous le savez, vous passez les dix prochaines minutes de vidange et le remplissage ainsi votre glace. Si vous ne connaissez pas, et vous arrive de servir un client un verre garni de copeaux de verre vous pourriez être dans certains de sérieux ennuis.
En utilisant une boule de glace métallique est obligatoire en tant que barman. Il ne faut vraiment pas plus de temps pour ramasser la glace avec une boule séparée. Vous pouvez également faire quelques tours de fantaisie une fois que vous obtenez bien aussi.
Jigger / Mesure de verre
Si vous travaillez dans un bar qui permet la libre coulée, vous ne serez pas besoin de cet outil à portée de main. Mais dans la plupart des régions de l'Amérique du Nord sans verser est illégale et vous êtes obligé d'utiliser une sorte de dispositif de mesure, que ce soit un appareil automatique ou manuel, tout dépend de l'endroit où vous travaillez.
Bien que je ne suis pas un croyant dans les dispositifs automatiques que vous voyez aujourd'hui, en utilisant un verre à shot ou turlutte pour mesurer la quantité d'alcool que vous versez dans chaque boisson est ce que je l'ai toujours fait en tant que barman.
Pour ceux d'entre vous qui travaillent sur les lieux avec le contrôle des stocks extrêmement serré. Je vous offre un «overpour faux» technique étonnante dans Bartending Secrets Exposed pour maintenir la relation «pointe amicale» avec vos clients tout en gardant votre intégrité avec le patron. Cliquez ici pour télécharger!
Picks Garnir
Brochettes, épées en plastique pics, flèche pics ... ou tout ce que vous voulez les appeler ... sont pour les garnitures exclusives comme les olives et les cerises. Ils ajoutent vraiment à la présentation d'une boisson et sont un must-have pour les clients que vous voulez vraiment impressionner.
Que ce soit en donnant au client trois olives avec leur martini ou une tranche d'orange et une cerise avec un de mes martinis séduisantes, j'ai toujours une offre de garniture choix à portée de main.
Verser Becs
Que vous gratuitement versez ou non, un bar qui traite de tout type de volume et a un intérêt dans le contrôle des stocks devrait avoir ces derniers sur toutes les bouteilles d'alcool élevé en mouvement. Il y a beaucoup de styles différents de becs verseurs là-bas:
-Plastique
-métal
-néon
-brillent dans le noir
-Slow versez
-fast versez
-screened
-flapped
-mesuré
Tous ont un avantage ou gimmick associé. Mais j'aime les choses simples, donc j'utiliser le métal «lent pour» becs sur tous mes liqueurs et le métal 'pour fast' becs sur tout mon bien liqueur que je suis en utilisant un verre de projectile de toute façon. Pourquoi attendre trois secondes lorsque vous mesurez avec un verre déjà?
Le temps est vraiment de l'argent dans cette industrie.
Maintenant, à ce stade, vous pourriez penser, "Jeremy, vous parlez le genre d'outils et fournit la barre doit être fournit, vous faites sonner comme je le choix sur ce type de becs verseurs j'utilise."
Realize Je ne veux pas que vous alliez sortir et commencer à acheter des becs verseurs et des pics de garniture. Ces dépenses devraient être laissées à la barre que vous travaillez pour. Mais rappelez-vous que vous êtes celui qui travaille la barre, pas le gestionnaire. Si le bar où vous travaillez a merdiques becs verseurs et ne même pas utiliser des pics de garniture, il est à vous le proposer!
Je crois qu'il est votre choix. Après tout, vous êtes l'un de l'utiliser, non? Les gestionnaires seront toujours ouverts aux suggestions si elle permettra d'améliorer votre vitesse et de performance, ainsi, augmenter les ventes.
Straws
Cela est évident, mais vous devriez toujours avoir des pailles à portée de main. Le plus grand ou plus vous donner le client, le meilleur. Vous contrôlez la vitesse à laquelle vos clients boivent de combien de pailles vous leur donnez. Faire 'em boire rapidement de sorte que vous augmentez vos ventes.
Briquet / Matches u0026 Stylos
Demandez à un barman là et ils seront d'accord que, outre «un verre», il vous sera demandé pour 'une lumière' ou un stylo plus que toute autre chose.
Alors, quelle est la meilleure chose que vous pouvez faire ??? Demandez-leur à portée de main!
Avoir une tonne de stylos à prêter, parce que vous ne pouvez pas toujours les récupérer et vous voulez toujours avoir assez. Aussi, ont toujours une charge de matchbooks pour donner aux clients dans le besoin.
Je recommande aussi que vous avez un butane élégant cigare de votre propre pour les clients ayant besoin d'une bonne lumière à votre barre et aussi quand les boissons enflammées sont nécessaires.
Astuce Jar
Enfin, mais certainement pas moins est d'avoir votre propre pot de pointe.
Alors que je vais dans l'extrême détail dans Secrets Bartending exposés sur le vrai art et la science du pot de pointe, ce que je vais vous dire ici est que d'avoir un est un must! Tu perds des conseils sans un!
Avoir votre propre, de préférence une carafe de vin. Le col effilé d'une carafe à vin signifie une fois la pointe est dans le pot, il est en jeu. Vous n'aurez pas les mains trempant dans de glisser vos conseils durement gagné, qui peut souvent se produire dans une boîte de nuit animée.