Marmalade Recette

Faire marmelade est l'auto-indulgence pure pour moi. Personne d'autre dans notre maison qu'il aime, mais j'aime la queue piquante de marmelade sur beurre toasts chauds. Peut-être le goût pour elle est propre aux Anglais ?? papilles gustatives particulières nous devons avoir à aimer marmite trop avec sa morsure salée. Quoi qu'il en soit quelques fois chaque hiver, je fais un lot de marmelade, de vendre quelques pots sur le marché et de garder le reste pour durer jusqu'à l'année prochaine. Mes parents aiment aussi quand ils visitent.
J'ai essayé un nouveau mélange de fruits hier, l'ajout d'un couple de limes et de mandarines à l'habitude d'orange, de pamplemousse et de citron. Vrai marmelade est faite avec des oranges de Séville, une variété sure développée spécialement pour le marché de la marmelade anglaise, mais je n ?? t jamais trouvé tout ici en Afrique du Sud, ont donc de mélanger nos oranges douces avec les citrons plus aigre et de pamplemousse pour obtenir le saveur zingy nécessaire. Quand j'ai essayé avec seulement des oranges, je suis arrivé, un bourrage orange douce plutôt terne, que je baptisai Mellow Marmalade ?? très bien pour apaiser les papilles en difficulté mais pas très stimulant.
Ma production de marmelade est encore au stade expérimental, chaque lot en passe différent, donc je dois penser à des adjectifs appropriés pour décrire la saveur, de se rappeler qui est qui. Cela pourrait aider le processus de recherche si je me souvenais d'écrire ce que je faisais à chaque fois ... mais je préfère l'élément aléatoire de surprise quand il vient à la dégustation des résultats, alors peut-être que je ne le lot de will.Yesterday ?? va être appelé Fragrant Citrus Medley ?? les limes donnent un indice supplémentaire de parfum, et de garder le zing vivant!
Voici la recette que je l'utilise comme un guide de base, fournie par ma mère, qui fait aussi son propre approvisionnement.
Trois Fruit Marmalade Recette
2 pamplemousses
2 citrons
3 oranges
4 pinte / 2 litres d'eau
3 ½ lb / sucre 1,6 kg
Lavez les fruits, frotter les peaux. Couper les fruits et le zeste en lambeaux, si épaisse que vous aimez votre peel dans la marmelade fini. Retirer les morceaux et les pépins très lapidaire. Habituellement, il faut lier ces de mousseline et cuire avec le fruit, pour obtenir le plus de pectine disponible, puis retirer l'ensemble du paquet pips et tous. Je n ?? t dérangé le dernier cuople fois et la marmelade semble encore à définir.
Mettez les fruits et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 1-2 heures jusqu'à ce que la croûte est tender.Add le sucre hors du feu et remuer jusqu'à ce qu'il se dissout. Don ?? t laisser bouillir de marmelade à nouveau jusqu'à ce qu'il soit dissous. Faire bouillir rapidement pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson en plaçant une goutte sur une plaque froide. Si elle forme une peau claire que les rides quand vous poussez votre doigt à travers elle est faite. Continuez de tester toutes les cinq minutes sinon. Les bulles changent aussi d'être plus lent, plus grand roulement des bulles quand il est prêt. Verser dans des bocaux stérilisés chauds et sceller.
Si vous voulez essayer ma variation sur le mélange de fruits, de remplacer deux ou trois citrons verts pour l'un des deux pamplemousses et mandarines pour l'une des oranges. Tous les agrumes peuvent être transformés en marmelade. Mon expérience suivante va inclure kumquats ?? nous avons un petit arbre ici et aucun de la famille aime vraiment cette explosion douce / aigre sur les papilles quand vous mordez en eux, sauf moi et je peux ?? t manger toute une Treeful moi-même! marmelade de décision heureux!
Droit d'auteur Kit 2006 Heathcock