Mardi Gras Recettes: Cajun style repas, des collations, des boissons et plus encore

Plats principaux:
FRICASSÉE DE POULET
Ingrédients
1 poule, environ 4 livres, coupés en morceaux servant
Sel et poivre de Cayenne
2/3 tasses d'huile végétale
tout usage 1/2 tasse de farine
2 tasses d'oignons hachés
1 tasse de poivrons hachés
4 à 5 tasses d'eau chaude ou de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
1/4 tasse de persil haché
3 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
Pas
Assaisonner les morceaux de poulet généreusement avec le sel et le poivre de Cayenne. Mettre de côté. Dans un grand fer noir ou un pot en acier inoxydable, faire un roux en combinant l'huile et de la farine à feu moyen. Remuer constamment pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Ajouter les oignons et les poivrons. Cuire, en remuant souvent, pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien enrober avec le mélange de roux. Cuire pendant environ cinq minutes. Ajouter lentement l'eau ou de bouillon. Ajouter les feuilles de laurier. Amener le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ deux heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Rectifier l'assaisonnement. Retirez les feuilles de laurier. Ajouter le persil et les oignons verts et servir immédiatement. Sert environ 8.
Cajun Alligator Etouffee Recette
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachées
4 branches de céleri hachées
1 boîte de tomates
la viande d'alligator 1 livre, coupé en fines lanières
1 tasse de beurre
1/2 tasse d'oignons verts hachés
1/4 tasse de persil, haché
Sel
poivre de Cayenne
Poivre noir
Faire revenir les oignons, l'ail et le céleri dans le beurre jusqu'à ce que doux. Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant vingt minutes dans une marmite de fer couverte.
Ajouter la viande d'alligator et laisser cuire à feu doux jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude. Servir sur du riz.
Craw poisson Fettuccine I
6 cuillères à soupe de beurre
1 gros oignon, haché
1 poivron vert, haché
3 branches de céleri hachées
1 gousse d'ail émincée
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 livre pelées queues de poisson craw
1 paquet de fromage fondu alimentaire
1 tasse à moitié-moitié de la crème 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
1 livre fettuccine pâtes sèches
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail dans le beurre jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Incorporer la farine et cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment. Incorporer le poisson craw. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant souvent. Incorporer le fromage, la moitié-moitié traitée, les assaisonnements cajuns et de poivre de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, apporter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; drainer. Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer un plat allant au four 9x13 pouces. Incorporer les nouilles dans le mélange de poisson craw; Verser dans le plat préparé, et saupoudrer de fromage parmesan. Cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que chaud et bouillonnant.
Snacks:
Black Bean Salsa
1 boîte 15 oz haricots noirs, égouttés
1-1 / 2 tasses en conserve maïs, égouttés
2 tomates moyennes, hachées
1 poivron vert, haché
1 poivron rouge, haché
1/2 tasse d'oignons rouges, en dés
1 à 2 jalapenos, coupées en dés
1/2 tasse de jus de lime frais
1/2 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de coriandre fraîche
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Fait un merveilleux plat pour les puces ou garniture pour les enchiladas ou burritos.
Cajun Crab Crisp
12 muffins anglais
beurre 1/2 tasse
5 oz de fromage Old English
1-1 / 2 c mayonnaise
1/2 cc de sel d'ail
2 c Konriko assaisonnement
1 cuillère à café de Tabasco
1-1 / 2 lb de viande de crabe blanc
Faire fondre le beurre et mélanger tous les ingrédients ensemble et étaler sur la répartition et écartelé des muffins anglais. Cuire au four à 350F au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que grillé et brun doré.
Craw Muffins Cornbread de poissons
1 oignon med, hachée
beurre 1/4 lb
1 gousse d'ail émincée
queues de poisson craw 1 lb
8 oignons verts, émincés
Un 16 oz Jalapeno Mexican cornbread mix
Sel, poivre de Cayenne et la poudre d'ail au goût.
Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, queues de poisson craw, et les assaisonnements. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les oignons verts. Cuire pendant cinq minutes. Préparer mélange de maïs selon les instructions sur l'emballage. Ajouter le mélange de poisson craw, bien mélanger. Répartir dans des mini moules à muffins graissés. Cuire au four à 350F pendant dix minutes.
Il ne faut pas oublier les recettes pour quand vous avez soif de tout ce que la nourriture délicieuse.
boissons:
Festivity punch
5 lb de sucre
3-1 / 2 pintes d'eau
2 cuillères à soupe d'acide citrique dilué dans 1 litre d'eau
Quatre boîtes 46 oz de jus d'ananas
Quatre boîtes 46 oz de jus d'orange
Deux boîtes 46 oz de jus de pamplemousse
Faire un sirop de sucre et 3-1 / 2 pintes d'eau ébullition laissant environ 2 heures. Pour cela ajouter de l'acide citrique qui a été dilué dans 1 litre d'eau, A cette base ajouter le jus d'ananas, jus d'orange et le jus de pamplemousse.
Laissez reposer le mélange dans la mijoteuse avec gros morceau de glace pendant plusieurs heures avant de servir. Les cerises sont en option.
Rend verres Cent 6 oz
Vin blanc Sangria
Vin blanc 1/2 gallon
5 tasses Sprite
1/4 tasse de sirop simple
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de brandy
1 toute pomme, banane, orange, tranches
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter les fruits en tranches. Refroidir et servir.