Manger Szechuan alimentaire

Le style Szechuan de la cuisine est née d'une région culturellement distincte dans la partie du centre-ouest de la Chine, une province connue sous le nom du Sichuan. Cette zone de la Chine est venu dans sa propre culture vers la fin de la dynastie des Shang, au cours du 15ème siècle. Cependant, il était aussi le climat de la région qui a contribué à façonner les traditions culinaires qui devaient provenir de la province du Sichuan et de faire leur chemin dans le domaine de la cuisine internationale.
La province d'où la cuisine que le monde sait que Szechuan évolué est souvent chaud et humide, ce qui a contribué à cette nécessité de préparer les aliments d'une manière qui diffèrent sensiblement des autres régions de la Chine. Cuisine Szechuan est surtout connu pour ses plats chauds et épicés, bien que naturellement il y a plus à la nourriture Szechuan que les épices et les sauces riches et forts en saveur.
Un aperçu général de l'histoire et les tendances culinaires révèle que, pour la plupart, les zones qui avaient tendance à épicer fortement étaient les domaines dans lesquels la fourniture de nourriture fraîche était pas aussi fiable que dans des endroits qui utilisaient traditionnellement une main plus légère dans leur utilisation des épices. Le climat du Sichuan est propice à accélérer la détérioration des aliments. Ceci, en particulier dans le passé, fait nécessaires techniques de conservation des aliments qui se laisse derrière lui une saveur forte, comme le salage, le saumurage, le séchage et le tabagisme. Ainsi, les épices ont servi à masquer les saveurs de moins que les aliments frais et ceux qui ont été conservés par des méthodes qui affectent leurs arômes naturels. En plus de masquer certaines saveurs, l'utilisation des épices chaudes, comme les piments, tend à être plus commune aux climats chauds, comme la sueur qu'ils peuvent produire est pensé pour refroidir le corps.
Une grande partie de l'assaisonnement de la cuisine chinoise régionale est basée sur réunissant cinq sensations gustatives fondamentales - sucré, acide, piquant, salé et amer. Le solde de ces éléments particuliers dans tout un plat ou une cuisine régionale peut varier, selon les besoins et le désir, d'autant plus que influencée par le climat, la culture et la disponibilité de nourriture.
Dans la cuisine Szechuan, il y a une variété d'ingrédients et des épices utilisées pour créer ces sensations gustatives de base. Ceux-ci comprennent une variété de piments, de poivre sur divers types, poivrons Sichuan, qui sont en réalité un type de fruit, pas de poivre, et produisent un effet anesthésiant en plus de leur saveur chaude. poivrons Sichuan, aussi appelé fleur de poivre et de poivre de montagne, sont une partie traditionnelle du cinq épices chinoises en poudre, ou tout au moins de ceux qui sont modélisées sur les versions les plus authentiques des combinaisons d'épices communes pour la cuisine chinoise régionale.
D'autres ingrédients utilisés couramment dans la cuisine Szechuan pour créer les cinq sensations gustatives fondamentales comprennent différents types de sucres, tels que le sucre de betterave et le sucre de canne, ainsi que des fruits locaux pour la douceur. Le aigre vient de légumes marinés et différentes variétés de vinaigre. Un melon amer spécial est ajouté à de nombreux plats à offrir la pointe d'amertume qui complète d'autres saveurs. D'autres épices et de saveurs comprennent écorces d'oranges séchées, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et la pâte de haricot. Le sel est important pour la cuisine Szechuan, et la région produit des sels aromatisés uniquement qui aident à distinguer une authentique cuisine de Szechuan des autres cuisines régionales de la Chine.
Cuisine Szechuan est marquée par la richesse de ses saveurs traditionnelles, qui découlent d'une culture de centaines d'années et sont en forme par les forces naturelles du climat partie. Authentique cuisine Szechuan offre une expérience culinaire unique composé de sensations gustatives aventureux et créatif.