L"histoire de Piments et leur utilisation comme épice

Piments sont une épice étonnant en ce qu'ils ont à la fois un attrait universel acquise et représentent l'un des rares épices pour voyager du Nouveau Monde à l'Ancien. Ils sont le fruit de membres du genre Capsicum de plantes à fleurs famille de plantes et la gamme de poivrons doux au piment Naga.
Ils ont tous leur origine dans les Amériques, où ils ont été cultivés pendant au moins 7500 et ils étaient probablement probablement une composante essentielle du régime alimentaire Mesoamarican que la teneur élevée en vitamine C des poivrons rouges augmente l'absorption de la cellule de fer non de sang rouge dans les régimes alimentaires contenant peu ou pas de viande. Pour cette raison, ils sont une composante essentielle du régime alimentaire de l'Afrique de l'Ouest aujourd'hui.
Christophe Colomb les a rencontrés sur son premier voyage vers les Caraïbes en 1492 et, bien qu'il n'a pas apporté tout retour sur ce voyage qu'il fait wirte d'un «poivre» que les indigènes appelés Ají qui était mieux dans le goût et la nature que les poivrons ordinaires. Cependant, ce sont les Portugais qui, en 1498 a pris le piment de retour au Portugal et les îles du Cap-Vert. Mais comme ils ont cherché à exploiter leur pied dans les Amériques, ils ont apporté des piments en Afrique occidentale et des esclaves africains au Brésil. Piments, notamment, le piri-piri fait si bien en Afrique de l'Ouest qu'ils sont devenus sauvages et naturalisées et maintenant le piri-piri pousse sauvage en Afrique de l'Ouest. Entre 1498 et 1549 le piment propage vers l'est à la fois sur la route de la soie et à travers les conquêtes portugaises en Inde, les îles aux épices, la Chine et enfin le Japon afin que par 1549 le piment était connu jusqu'au Japon.
Il est étonnant que, pendant le temps de voiliers assez primitifs le piment avait répandu à travers le monde entier en 50 ans. Cela témoigne de la véritable puissance de piments comme une épice. L'épice parfaite est généralement considéré comme le poivre noir, qui offre à la fois la saveur et la «chaleur» dans un plat. Tous les autres épices sont pâles imitations de poivre noir en ce qu'ils ont tendance à avoir des niveaux inconfortables d'amertume. Piments sont étonnants en ce qu'ils ont la chaleur parfait, mais pas d'amertume du tout. Lorsqu'il est utilisé frais qu'ils contiennent beaucoup de vitamine C et peuvent masquer l'amertume et de putréfaction dans d'autres ingrédients. Ainsi, l'addition d'un peu de piment peut faire des repas beaucoup plus acceptable que ce qu'ils pourraient être autrement. Piments peuvent également être séchées et broyées sans perdre une grande partie de la qualité de «chaleur».
La chaleur dans les piments est créé par le produit chimique, capsacin, Ce sont des produits chimiques hydrophobes, ce qui est la raison pour laquelle ils ont tendance à s'enterrer dans les surfaces de la bouche et de la bouche provoquant une irritation. Ceci est également la raison pour laquelle l'eau potable est inefficace en tant que moyen d'éliminer la sensation de brûlure. Capsaïcinoïdes ne se dissolvent pas dans l'eau et sont simplement réparties par celui-ci. Cependant, les aliments riches en matières grasses comme le lait et le yaourt élimineront le produit chimique.
Malgré les piments propagation dans le monde entier très rapidement, où ils ne sont pas vraiment attrapent sur était l'Europe. e fait, pendant des siècles la plupart des Européens pense que les piments ont été achetés à l'origine forment l'Inde et ce ne fut qu'en 1868 que les Européens ont appris que les piments ne sont pas originaires de l'Inde, mais provenaient de l'Amérique du Sud. Et une partie de cette confusion reste à ce jour, avec la conviction que les piments piri-piri sont originaires d'Afrique