L"histoire de Cotton Candy et comment cette Spun sucre Desert Confection Is Made

La plupart des adultes se souviennent atteignant jusqu'à saisir d'énormes remous roses de nuages ​​de barbe à papa au cirque ou un parc d'attractions. Il ramène des souvenirs de chaudes journées d'été, bonbon croustillant vous ne pouvez manger avec vos mains et bien sûr, des visages et des vêtements collants roses.
Cotton Candy est également connu par des noms enchanteurs que le sucre filé ou une fée soie. Dès les années 1400, les chefs européens tournaient desserts extravagants sur le sucre. Bien que, les petites mains tendues pour cette confection probable portaient des anneaux d'or et maman et papa ont mis en garde les enfants à obtenir leurs robes et les couronnes collant. Les brins de sucre étaient plus épais et plus comme le verre soufflé que cotonneux filé sucre d'aujourd'hui. Le bonbon pourrait être formé en bandes d'or, des œufs, des nids d'oiseaux, des châteaux et autres créations fantaisistes.
Jusqu'à la fin des années 1800, la filature du sucre a été une entreprise difficile et quelque peu dangereux. pain de sucre, à base de canne ou de la betterave a été utilisé, parce que le sucre granulé n'a pas été inventé qu'après la Seconde Guerre mondiale. Le sucre, l'eau et d'autres ingrédients secrets ont été bouillis dans de grands pots jusqu'à atteindre la bonne température et de cohérence. Les cuisiniers ont été invités à utiliser seulement le meilleur sucre de canne "de peur que l'échec devrait se produire» et d'utiliser des bols de cuivre pour obtenir les meilleurs résultats. Lorsque le mélange fondu était prêt, le confiseur avait quelques instants pour tirer un glob hors de la cuvette avec une fourchette ou d'un fouet, puis jeter le mélange chaud dans l'air. Les brins seraient rapidement refroidir et se solidifier dans l'air. Le cuisinier devait faire attention de brûlures et au début des recettes en garde d'utiliser beaucoup d'huile sur la peau pour garder le liquide chaud cloques de coller.
Il a fallu une bonne vieille ingéniosité américaine super-responsable sucre filé dans le moelleux, des bonbons de coton vaporeux que nous connaissons aujourd'hui. Le sucre et le colorant est chauffé dans un petit récipient de filage qui se trouve au milieu d'un grand tambour métallique. La fileuse a des trous minuscules qui envoient le sucre liquide voler en brins. Une fois que les brins entrent en contact avec l'air, ils deviennent des fils solides et forme sur les parois du bol.
Plusieurs inventeurs américains sont crédités de cuisson les premiers modernes machines à barbe à papa. Le premier brevet a été donné à John C. Wharton et William Morris pour leur machine à bonbons de coton en 1897. Les deux partenaires a fait ses débuts de leur nouvelle fée soie »à la Foire de la Saint-Louis en 1904 où il est devenu un succès. Un autre Américain, Thomas Patton breveté une machine à barbe à papa légèrement différente un an plus tard et a fait équipe avec le cirque Ringling Bros. où la confection collant est encore servi aujourd'hui.
Le sucre a amélioré depuis l'époque coloniale aussi. sucres spéciaux sont maintenant formulés pour créer plus longs brins, donnant le bonbon une texture duveteuse. Le bonbon chaud est habituellement tourbillonnait sur un tube de carton ou de bâton. Dans les années 1970, de nouvelles machines ont été inventées pour produire la barbe à papa à grande échelle. Ces machines produisent une longue masse continue de barbe à papa, qui est ensuite découpé en rectangles. Il peut maintenant être trouvé dans les magasins emballés dans des sacs en plastique.
Dans 'le commerce' cotton candy est simplement connu comme «fil». Les opérateurs de machines vous diront qu'il est un art à la collecte et la formation du produit chaud juste. La couleur la plus populaire pour la barbe à papa est rose, suivie par le bleu. D'autres couleurs comme le jaune, violet et vert sont aussi parfois vus. Presque tous cotton candy a colorant alimentaire ajouté. Sans couleur, il serait blanc ou brun clair. Les puristes aiment manger leur plaine de barbe à papa, mais il peut aussi être aromatisées. saveurs populaires comprennent la gomme à bulles et la crème glacée.
cuisiniers aventureux, les parents indulgents et les toxicomanes de barbe à papa peuvent maintenant faire leurs propres créations moelleuses à la maison. Les petites machines peuvent être trouvés pour moins de 100 $. Bigger machines, plus fiables peuvent coûter jusqu'à 1000 $, mais vous aurez toujours besoin d'ajouter votre propre cirque. L'Amérique a même un jour dédié à cela, la création éthérée douce, il ne faut pas oublier de célébrer la Journée nationale Candy Cotton le 7 Décembre.