Les soins et l"alimentation des autocuiseurs ou est-ce mon dîner suspendu au plafond?

Pas plus d'une génération ou deux, tout au plus, l'autocuiseur mots pourrait causer un homme adulte à besoin soudain d'exécuter un des blocs de courses loin de sa maison. Les enfants ont eu une envie brûlante de faire leurs devoirs, réel ou imaginaire, à l'autre bout de la maison, de préférence à l'extérieur. Maman pauvre était déserte pour faire face à la créature, qui avait la capacité terrifiante à vomir morceaux et flocs de dîner sur toutes les surfaces imaginables de la cuisine, du plafond blanc immaculé au sol en linoléum mousseux. le dîner de cuisson ?? sous pression ?? avait tourné au combat corps-à-cuisinière avec serpillières, chiffons, éponges et contre dégoulinant des murs et des flaques d'eau de la proue à la poupe de la cuisine. Soupir ... Quelle perspective alléchante!
Mais voilà! Les autocuiseurs du début du 21e siècle ne présentent pas atteinte à la vie ou l'intégrité physique et sont faciles à utiliser, aussi. Ces merveilles modernes sont pensés pour être descendu de bijou de Denis Papin ?? de l'ingénierie. Papin, un physicien français vivant à Londres, a conçu le prototype de cuiseur ?? s aujourd'hui de pression, qui a été tour à tour appelé resister à la pression, digesteur ou digesteur, ou cornue tout en servant un assistant de laboratoire à Robert Boyle, un chimiste mieux connu pour Boyle de ?? la loi, une loi physique qui a proposé que la pression et le volume d'un gaz sont dépendants les uns des autres.
Papin a démontré son appareil en faisant cuire les os de dinde en avant la Royal Society en 1679. Ce digesteur de pression inclus un couvercle très serré sur un navire; pourvu d'une pression suffisante, elle a permis au contenu du récipient d'être porté à une température très élevée. Il a été donné une soupape de sécurité en tant que protection contre une augmentation exorbitante de la pression, libérant ainsi la vapeur excessive.
Laissez le saut ?? bas du temps environ deux cent cinquante ans à la première utilisation moderne de l'autocuiseur. Exposition Le New York en 1939 ?? était la vitrine pour la première commercialement fait cocotte en aluminium, fabriquée par le National Pressure Cooker Company, qui deviendra plus tard la société Presto, qui est aujourd'hui connu internationalement. Le baby-boom à la fin des années 1940 a été une force importante dans la fabrication des autocuiseurs nouveau style. Malheureusement, bon nombre de ces cuiseurs avaient des défauts cachés qui contribuent au taux élevé d'accidents explosifs et la méfiance générale d'entre eux.
A l'heure actuelle, ?? moderne ?? autocuiseurs apparaissaient dans les foyers à travers l'Amérique. Au début, il y avait un problème de méfiance. Cependant, comme nous allons trippingly le long de la ligne de temps, nous nous trouvons sur la frontière dans le 21ème siècle où autocuiseurs sont des éléments de pur délice dans la facilité d'utilisation. Pas plus de choix à la spaghetti spaghetti ...
Fondamentalement, l'autocuiseur moderne est un pot de cuisine avec un couvercle élaboré fait, un joint étanche complète de sorte que les explosions d'antan ne sont même pas une condition qui pourrait se présenter à un chef absentminded. Pour que la pression au travail, un pot scellé ou d'un navire, ajusté à une pression prédéterminée ne permettra pas de liquides ou de la vapeur pour jaillir en avant de la cuisinière.
Le point d'ébullition d'eau augmentera à mesure que la pression dans la cocotte monte plus haut, à la recherche de la pression précalculée. En raison de cette augmentation de la pression croissante entraîne le liquide à atteindre une température supérieure à 100 ° C avant qu'il bouille. En 1917, l'USDA a choisi d'effectuer le réglage de 15 psi, où sur l'eau va bouillir à 125 ° C pression interne. Lorsque la température augmente, plus vite la nourriture va cuire. Les fibres dans les aliments commencent à se désagréger, entraînant l'ensemble du processus pour accélérer sensiblement.
Comment ça marche ou Bienvenue à la physique élémentaire:
Laissez le début de ?? au niveau de la mer, avec un pot qui n'a pas de couvercle, mais contient de l'eau qui bout à 100 ° C. La fuite de vapeur quand ce pot sera également 100ºC. L'eau conservera la 100ºC lecture, irregardless de la quantité de chaleur est dirigée vers elle. Mais, la pression à l'intérieur du pot peut augmenter brutalement si l'évaporation de l'eau est piégé par un couvercle bien fermé.
La pression croissante, ainsi que la température de la vapeur et de l'eau à l'intérieur de l'autocuiseur, vont élever au-dessus de la température du point d'ébullition 100ºC normal.
Alimentation à l'intérieur du four cuit très rapidement, de 3 à 4 fois plus rapide, en raison de la pression de vapeur. La vapeur d'eau provoque l'entremêlement intense de saveurs, ainsi que de donner la nourriture améliorée moiteur et la succulence de pression-cuit. Beaucoup plus de vitamines et de nutriments restent derrière de la nourriture classique bouilli. Et rappelez-vous, plus la pression, le plus rapidement la nourriture va cuire, vous donnant le temps de profiter de votre famille et vos amis.
Prenez soin de ne pas ajouter des aliments différents à la fois. Ils se tourneront vers mush si la vapeur trop longtemps. Mettez dans les aliments plus-cuisson d'abord, relâcher la pression, puis ajoutez les aliments finaux plus courts-cuisson dernière.
Regardez la pression sur votre cuisinière. Avoir aucun scrupule à l'abaissement de la chaleur du poêle; ce qui doit être fait immédiatement afin que la pression va se réduire.
Lorsque la cuisinière atteint la pression prédéterminée complète, il est temps de commencer les temps de cuisson. Jusqu'à ce que vous apprenez à prédire comment lentement ou rapidement les fonctions de votre autocuiseur, il est préférable d'estimer les temps de cuisson sur le bas côté.
Les hautes altitudes moyenne a augmenté le temps de cuisson. Il n'y a pas besoin de faire des ajustements pour les élévations du niveau de la mer à 2000 ft. Mais pour 1000 ft. Au-delà de la base de 2000 pieds., Temps de cuisson doit être augmentée de 5%.
Il suffit de la seule pensée d'un vieux tir autocuiseur hors de sa bouche était la cause des sueurs froides. Réjouir! Les autocuiseurs Aujourd'hui ?? s sont construits pour la sécurité. Jusqu'à ce que la pression est relâchée dans le pot, il est pratiquement impossible d'ouvrir un four moderne.
Il y a deux choix par qui pour libérer la vapeur: la méthode de sortie naturelle et la méthode de sortie rapide. La sortie naturelle est extrêmement simple. Retirer la casserole de la source de chaleur et laisser la pression se libérer lentement tandis que la température du pot ?? diminue. Cette méthode de libération permet des coupes difficiles de viande et telle de rester dans une chambre à vapeur qui aide à attendrir la nourriture. L'autre méthode, la libération rapide, utilise une libération automatique. Il est pas un problème si votre autocuiseur ne dispose pas d'un déclenchement automatique. déplacer Simplement le pot de la cuisinière à l'évier. Tournez le robinet d'eau froide sur la cocotte minute, permettant à la différence de température pour provoquer une libération rapide de la pression.
Faites attention à la garniture et valves. Le joint doit rester souple pour faire son travail correctement. Soyez sûr de garder les débris alimentaires et les résidus de se loger dans les valves. Surtout, ne pas immerger le couvercle dans l'eau et utiliser du liquide vaisselle à laver à la main le pot.
Prenez bien soin de votre cocotte minute et il prendra soin de vous.