Les recettes et l"histoire de l"Halloween

Quand nous pensons à l'Halloween aujourd'hui, nous avons tendance à penser comme un festival américain. Nous pensons à habiller et «Halloween». Ce que la plupart des gens ignorent que Halloween remonte à plus de 2000 ans à l'ancienne fête celtique de Samhain. Cette journée a marqué le passage de l'ancienne année celtique à la nouvelle année celtique.
En tant que tel la nuit du 31 Octobre un «non temps» entre l'ancienne et la nouvelle année et entre la pénombre et les moitiés sombres de l'année. Il était la pratique à ce moment pour éteindre le foyer-feu et de rallumer eux le jour suivant. Big feux ont été allumés pour éloigner les mauvais esprits et de sanctifier les bovins prêts pour l'abattage.
Il convient également de rappeler que Novembre était le temps traditionnel pour l'abattage du bétail dans le monde celtique. En effet, le nom gallois moderne pour ce mois-ci, Tachwedd signifie littéralement «Le Mois de l'abattage» et la fête de Halloween aurait été le début de ce mois-ci de la viande abondante.
Les pommes sont également importantes pour les anciens Celtes et cela est devenu encore plus important avec l'arrivée des Romains comme le culte de la déesse Pomona, la déesse romaine des fruits et des arbres, sont devenus greffés sur Celtic croyance. Aussi fin de l'automne est le temps des pommes.
Pour célébrer ces deux parties du Celtic croyance que j'ai recréé un Celtic porc et pommes ragoût pour vous de profiter, au-dessous
Porc celtique et Apple Stew
Ceci est un ragoût antique inspiré de porc aux pommes qui a été re-créés à l'aide des ingrédients authentiques et techniques
Ingrédients:
viande de porc de 1,2 kg, cubed
graisse 2 c
2 poireaux, hachés
verts 400g, hachées
champignons sauvages 400g, tranchés
3 navets, pelées et hachées
3 pommes à cuire, pelées, épépinées et quartiers
noisettes 70g, grillées et hachées
cidre 200ml
1/2 c thym séché
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à café de sauge séchée, frottée
sel, au goût
Méthode:
Ajouter la graisse dans une grande casserole ou un pot et utiliser pour faire frire le porc et les poireaux jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Ajouter les champignons et les navets et cuire pendant 2 minutes puis ajouter les herbes et le cidre avec de l'eau 800ml. Amener le mélange à ébullition, puis ajouter les pommes.
Réduire le feu, couvrir et faire cuire pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que la viande de porc est vraiment tendre. Assaisonner au goût et servir louche dans des bols, garni de noisettes. Accompagnez avec des morceaux de pain chaud croustillant.
Christianisation des terres celtiques a conduit à la fusion de la fête chrétienne de la Toussaint avec le 1er Novembre. En effet, en 825 le pape Grégoire III a déplacé la date de ce festival au 1er Novembre, le mettre à coïncider avec la fête païenne de Samhain, supplantant ainsi le festival avec un sens chrétien. Maintenant, en vieil anglais la masse a eu lieu le jour de la Toussaint était connu comme Allhallowmass et la nuit était avant connu comme Eve All Hallow. Par contraction Eve All Hallow est devenu Halloween.
Fait intéressant, ce sont les immigrants irlandais et écossais au cours du 19ème siècle qui a apporté festivités d'Halloween en Amérique, de sorte que les festivités modernes restent une continuation de l'ancienne origine celtique. Même la citrouille Enterrés origine avec rutabagas et navets sculptés et la betterave sculptée traditionnelle de l'Angleterre.
Ce qui nous amène bien à ce pilier des aliments modernes Halloween, la citrouille.
Les citrouilles sont un aliment Nouveau Monde et sont une source de glucides très utile. Ils peuvent être transformés en un éventail étourdissant de plats? tout de tartes aux chilis.
Voici une recette pour un plat classique de citrouille en peluche pour Halloween:
Pumpkin Ghoulish
Ceci est un plat de potiron farci avec un ragoût de ghoulash inspiré,
Ingrédients:
675g steak de boeuf à ragoût coupé en dés 2cm
mini-carottes 400g
300g de pommes de terre coupées en petits dés
1 oignon, tranché finement
450g de champignons de Paris, tranchés finement
4 tomates, blanchies, pelées, épépiné et haché
1 poivron vert, finement tranché
1 branche de céleri, finement tranché
crème 800ml de champignons
2 paprika doux c
1 gousse d'ail écrasée
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1/2 fines herbes séchées c
1 toute la citrouille
Méthode:
Couper un couvercle sur le dessus de la citrouille puis enlevez les graines et nettoyer le noyau de citrouille puis sécher et mettre de côté.
Ajouter un peu d'huile à un poêles et utiliser pour dorer le boeuf partout puis ajouter les épices et les herbes et mélanger. Incorporer dans les tomates, le poivron et le céleri et faire frire pendant environ 5 minutes avant d'ajouter la soupe aux champignons. Chaleur à travers bien puis versez dans la citrouille préparée.
Peler les carottes et les couper en morceaux de 3cm puis ajouter au mélange à l'intérieur de la citrouille avec les champignons et 250 ml d'eau. Bien mélanger puis ajouter le couvercle à la citrouille et mettre sur une plaque à pâtisserie. Couvrir la tige de la citrouille avec du papier puis placez dans un four préchauffé à 150 ° C et cuire pendant environ 3 heures, ou jusqu'à cuisson.
Soigneusement transférer toute la citrouille dans un plat, retirez le couvercle et servir à la table. Au moment de servir scrape une partie de la chair de citrouille pour servir avec le goulasch.