Les recettes du Ghana

La République du Ghana dont le nom dans la langue Ga signifie «The Warrior King 'a été habitée à l'époque pré-coloniale par un certain nombre d'anciens royaumes, y compris les Adangbes Ga sur la côte orientale, l'arrière-Empire du Ashanti ainsi que divers Fante états le long de la côte et l'intérieur.
Le Ghana est un pays agricole très productive et est le troisième producteur mondial de cacao. La pêche est également une partie importante de l'économie et, par conséquent, de nombreux plats ghanéens sont basés sur les poissons. Les plantes locales comme les bananes, les avocats, les pamplemousses, les mangues, les papayes, noix de coco et les bananes plantains sont également très prisés et utilisés dans les cuisines du pays. Piments sont également une composante importante de la cuisine ghanéenne et fournit significative la vitamine C dans l'alimentation. Une autre caractéristique de la cuisine ghanéenne est l'utilisation d'œufs durs comme garniture.
Voici deux plats ghanéens classiques pour votre plaisir:
Ghana Fresh Fish Stew
Ingrédients
450g poisson frais
4 piments pilés à une pâte
purée de tomates 2 c
sol 3 cuillères à soupe, séchés, crevettes
4 oignons moyens, finement tranché
4 tomates fraîches, hachées et pilées en pâte
6 cuillères à soupe Kpakpo Shito
l'eau 300ml
150ml huile de palme rouge
1 gousse d'ail, pilées à une pâte
1 cuillère à soupe de gingersalt fraîchement râpé, au goût
Méthode:
Nettoyer le poisson, enlever les ouïes et les couper en steaks. Laver la chair avec de la chaux, de citron ou de vinaigre, puis rincer à l'eau et laisser mariner dans l'ail, le gingembre, les piments et le sel. Mettez de côté pendant 30 minutes avant de continuer.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire frire les oignons et les tomates pendant quelques minutes. Ajouter les crevettes au sol et la purée de tomate et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à cuisson. Ajouter l'eau et le poisson mariné et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson est cuit. Servir chaud sur un lit de riz ou d'ignames ou plantains bouillis.
Kenkey
Kenkey est l'un des aliments de base consommés au Ghana. Il est une boule de pâte cuit à la vapeur à base de maïs fermenté.
Ingrédients:
2 kg de farine de maïs et la farine de maïs blanc est préféré
Méthode:
Pour préparer Kenkey à partir de zéro la farine de maïs premier doit être fermenté. Il est mélangé avec juste assez d'eau chaude pour le mouiller avant d'être autorisé à fermenter pendant deux à trois jours pour former une pâte de maïs. Il a un arôme légèrement aigre lorsqu'il est correctement fermenté.
La pâte obtenue est malaxée avec les mains jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et a raidi légèrement. À ce stade, il est divisé en deux parties égales. La moitié de la pâte fermentée est placé dans une grande casserole avec de l'eau 250ml où il est partiellement cuit pendant environ 10 minutes, en remuant constamment et vigoureusement. À ce stade, la moitié crue de la pâte est ajouté et mélangé dans bien. Le aflate mélange de pâte résultante ?? est divisé et façonné en morceaux de taille servant avant d'être enveloppé hermétiquement dans des feuilles de bananier, feuilles de maïs, de papier ou d'une feuille greaseprof. La pâte enveloppée est ensuite placé sur une grille au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et sont cuits à la vapeur pendant 1 à 3 heures.
Les boules de pâte finales sont les kenkey et sont généralement servis avec une sauce comme la sauce Palaver ou tout plat de viande ou de poisson.
J'espère que vous avez gagné un peu de saveur des recettes du Ghana et sont maintenant prêts à en savoir plus.