Les nombreux avis de vin

Il serait bon de commencer cet article en déclarant que vous ne devriez pas boire du vin si: vous avez un ulcère à l'estomac; vous souffrez de la maladie de Bright ou toute autre maladie rénale chronique; vous êtes gravement malade de toute cause, ou si vous avez des scrupules religieux contre l'utilisation de toute boisson alcoolisée.
Quant à cette dernière interdiction, elle est basée sur la démonstration tragique fournie à l'époque Volstead que toute forme d'interdiction conduit inévitablement à une consommation excessive. Cependant, beaucoup n'obtenir une certaine satisfaction impiété du Nebbiolo, Dolcetto, et d'autres variétés de vin rouge.
Il y a aussi quelque chose d'ironique dans le paradoxe de certains groupes religieux qui interprètent l'Ecriture comme exigeant l'abstention totale, tandis que d'autres confessions trouvent, dans la même Bible, les commandes claires d'utiliser du vin dans leurs rites les plus sacrés de culte.
En outre, il est presque sombrement comique que dans les dizaines de volumes qui ont été écrites par des fanatiques dans les tentatives pour prouver que les recommandations du vin de l'Ancien et du Nouveau Testament signifiait que le jus de raisin non fermenté.
Quiconque a déjà entendu parler de Saccharomyces ellipsoideus sait que si les apôtres étaient familiers avec soit la pasteurisation ou la réfrigération, ou du dioxyde de soufre, le jus de raisin de la Bible aurait sûrement tourné vers le vin, même si elles ne sont pas les raisins de vin Pinotage que nous connaissons et aimer aujourd'hui.
L'ivresse fréquente chez les musulmans, dont la religion leur ordonne de s'abstenir de l'alcool, est une autre démonstration que le sentiment de culpabilité produit des excès. Dans de nombreux pays à prédominance chrétienne, y compris les États-Unis, une sorte de complexe de culpabilité de masse semble entourer l'utilisation de boissons alcoolisées.
Mais parmi les nations latino-vin semble spécifiquement exclu du classement avec des boissons enivrantes. Demandez un Italien: "Buvez-vous?" et il peut répondre par la négative, parce qu'il utilise uniquement des vins rouges; vins Barbera à cela, et peut-être d'autres vins classiques de l'Italie.
Revenant sur les aspects médicaux du vin, les médecins viennent maintenant de savoir beaucoup de choses sur les valeurs de cette boisson qu'ils ne connaissaient pas il y a une génération. Curieusement, les médecins précédents étaient au courant des mêmes choses que la science moderne commence seulement à découvrir.
L'histoire médicale fournit l'explication de cette. Pendant des siècles ?? depuis l'époque d'Hippocrate, le père de la médecine ?? médecins ont observé les effets bénéfiques du vin sur les individus à la fois dans la maladie et dans la santé; et sa prescription est pratiquement universel.
Puis vint l'ère moderne de la médecine expérimentale, dans lequel chaque substance pharmaceutique a dû être testé et de prouver ses valeurs. Vin, la plus ancienne des remèdes, ne figurait pas parmi ceux d'abord soumis à ces tests; et en conséquence, son utilisation médicale a progressivement diminué. Avec l'avènement de l'interdiction, les nombreuses références à vin aux États-Unis Pharmacopée ont été sommairement abandonnées.
Ainsi toute une génération de médecins a commencé à pratiquer leur profession avec pratiquement aucune connaissance du sujet. Ces dernières années, cependant, des programmes complets de recherche de vin ont été mis en place dans de nombreux laboratoires et des cliniques universitaires.