Les noix et les recettes à base de noix

Aujourd'hui, nous avons tendance à utiliser des écrous soit comme collation ou comme assaisonnement et nous oublions à quel point divers écrous étaient nos ancêtres. Pour européen de chasseurs-cueilleurs de la récolte des noix d'automne était critique en ce qu'elle leur a fourni des protéines, des graisses et des glucides dans l'alimentation. Certaines noix, noisettes et plus particulièrement, pourraient être grillées et transformées en une farine qui allait durer tout l'hiver.
Même pendant les écrous d'époque médiévale ont été essentiels à la diète. Dans la période précédant la réfrigération, et avec le développement des grandes villes du lait n'a pas été couramment disponibles et des produits laitiers ne pouvaient être invoquées. En conséquence, un liquide ressemblant au lait a été fabriqué à partir d'amandes en poudre et cela a été généralement utilisé dans des recettes où nous pourrions utiliser du lait frais aujourd'hui.
Nous sommes très habitués à l'aide d'écrous pour les recettes sucrées, soit que gâteaux, desserts et biscuits / témoins, mais ce que nous avons tendance à oublier aujourd'hui est que les noix sont extrêmement polyvalents. Partout en Afrique du beurre d'arachide est utilisé comme épaississant pour la viande et les légumes ragoûts. Le lait d'amande est encore utilisé dans les soupes en Afrique du Nord, et nous sommes tous familiers avec les sautés orientaux contenant des noix de cajou.
Ci-dessous sont donc deux recettes à base de noix classique.
Beef et Peanut Butter Stew
1 kg boeuf à ragoût, cubed
3 oignons, hachés
3 cuillères à soupe de poudre de curry
2 cc de sel
lait de coco 360ml
4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
farine 1 cuillère à soupe
80g de beurre d'arachide crémeux
5 gousses d'ail, hachées ou pilées en pâte
3 piments rouges toute chaude
250ml d'eau
plusieurs okra ensemble, avec des sommets enlevé
Méthode:
Ajouter la margarine dans une casserole, la chaleur et l'utiliser pour faire dorer la viande de bœuf. Retirer le boeuf dans un bol puis utilisez l'huile restante dans la poêle à frire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À ce stade, ajouter la farine, la poudre de cari, le sel et le beurre d'arachide. Chauffer pendant une minute puis ajouter lentement le lait de coco puis ajouter 300ml. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ensuite, ajoutez la viande et les piments et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Environ 20 minutes avant le plat est prêt ajouter le gombo. Servir immédiatement sur un lit de riz.
Biscuits aux amandes
Ingrédients:
150 g) sucre
beurre 300g
1/2 c d'extrait d'amande
1 oeuf
pâte d'amande 240ml
80g d'amandes en poudre
farine 210g
1/2 c de poudre à pâte
1/4 c de bicarbonate de soude
Méthode:
Crème ensemble le beurre, le sucre et l'extrait d'amande jusqu'à consistance légère et flufy. Ajouter l'oeuf et mélanger soigneusement puis remuer dans l'extrait d'amande. Tamiser les ingrédients secs dans un bol, puis ajouter ceci aux ingrédients humides et battre jusqu'à ce que bien mélangé. Placez le bol dans le réfrigérateur pour refroidir pendant 2 heures puis prendre cuillères à café bombées de la pâte et la forme des boules avec les paumes de vos mains.
Placez-les sur une plaque à biscuits non graissée et aplatir avec un petit verre trempé dans du sucre glace jusqu'à environ 12mm d'épaisseur. Placer dans un four préchauffé à 170 ° C et cuire pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un brun doré. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes puis transfert à une grille pour refroidir complètement.
J'espère que cet article vous a donné une indication de la polyvalence de noix et que vous êtes maintenant désireux de savoir quel genre de plats que vous pouvez faire avec cette semence polyvalente.