Les merveilles de blé

Le blé est l'un de nos plus anciens grains récoltés, d'abord cultivées il y a plus de cinq mille ans. Le germe de blé est l'embryon du grain de blé, et il est chargé avec la nutrition. Deux cuillères à soupe, à seulement 52 calories, ont 4 grammes de protéines, 2 g de fibres, 41 microgrammes d'acide folique, un tiers de la RDA de la vitamine E, ainsi que des niveaux élevés de thiamine, le manganèse, le sélénium, la vitamine B6 et de potassium ensemble avec des niveaux raisonnables de fer et de zinc. Le germe de blé, comme les graines de lin, est également l'une des rares sources d'oméga-3, des acides gras d'origine végétale. Juste 2 cuillères à soupe-la taille de la portion de germe de blé - de Kretschmer grillé germe de blé ont 100 milligrammes d'oméga-3, des acides gras bénéfiques
Le germe de blé contient des phytostérols qui jouent un rôle dans la réduction de l'absorption du cholestérol. Un essai clinique récent a rapporté que un peu moins de 6 cuillères à soupe de germe de blé par jour a provoqué une réduction de 42,8 pour cent dans l'absorption du cholestérol chez les volontaires humains dans l'étude.
germe de blé Saupoudrer sur le yogourt, céréales ou des flocons d'avoine. Ajouter à crêpe et muffins et en pains rapides. Quand vous pensez que seulement 2 cuillères à soupe de germe de blé peuvent considérablement augmenter la nutrition de votre journée, pourquoi ne pas garder un pot de dans le réfrigérateur.
Peu de questions dans le régime alimentaire et de la nutrition guerres sont plus confus que les glucides. Les régimes à faible teneur en glucides ont augmenté la confusion: ils ont attiré l'attention sur les hydrates de carbone, mais ont malheureusement trop simplifié la question de la protéine par rapport glucides. Beaucoup de gens sont venus à croire que les glucides sont égaux gain de poids et sont mauvais. Les aliments sont maintenant étiquetés avec des bannières qui prétendent «non-carb" ou "carb-libre». Les consommateurs qui tentent de perdre du poids sont dit que les glucides alimentaires vont détruire tout espoir de perte de poids. Ce qui a été perdu dans cette bataille, au moins pour de nombreux consommateurs, est le fait que, comme les graisses et les protéines, et non pas tous les glucides sont créés égaux.
Les glucides se trouvent dans un grand nombre d'aliments, de sucre de table aux légumes, aux haricots et les grains entiers. Une cuillère à café de sucre est un glucide. Donc, est une tranche de pain de grains entiers. Vous pouvez deviner ce qui est mieux pour vous, mais vous ne pouvez pas savoir pourquoi.
Un grain entier, que ce soit l'avoine, l'orge, le blé, le boulgour, ou une foule d'autres, contient toutes les parties du grain. Les trois parties suivantes:
?? Le son: une couche extérieure de promotion de la santé riche en fibres qui contient des vitamines B, minéraux, protéines et autres composés phytochimiques.
?? L'endosperme: la couche intermédiaire qui contient des glucides, des protéines et d'une petite quantité de vitamines B.
?? Le germe: la couche interne riche en éléments nutritifs qui contient des vitamines B, de la vitamine E et d'autres phytochimiques.
Il est la synergie de ces trois composantes qui rend les grains entiers qui améliorent la vie. Les glucides raffinés décrits précédemment ont été dépouillés de leurs pièces de promotion de la santé. Lorsque les grains sont «raffiné» pour faire de la farine blanche ou le riz blanc, par exemple, le son et le germe, et tous leurs éléments nutritifs puissants, des antioxydants et phytonutriments sont arrachés, laissant une substance amylacée qui est à grain entier ce que la soude est de 100 pour cent de jus de fruits. Ils peuvent en faire du pain, mais ils ne peuvent pas le faire en bonne santé!
Les grains entiers sont essentiels à la santé. Ils fournissent des fibres, des vitamines, des minéraux, de phytonutriments et d'autres nutriments qui sont tout simplement pas disponibles dans tout autre emballage efficace synergique. Tous les régimes alimentaires sains comptent sur eux. Malgré le fait que les grains entiers constituent la base de la plupart des pyramides alimentaires, ce qui indique qu'ils devraient être une partie importante de notre régime alimentaire, de nombreux Nord-Américains ne parviennent pas à manger même un grain entier portion par jour! Les hommes et les femmes qui mangent les grains entiers ont un risque réduit de vingt types de cancer, selon une étude de 1998 de quarante études d'observation, publiée dans la revue Nutrition and Cancer.
Les grains entiers bénéficient également du cœur, selon une analyse des données de l'étude sur la santé des femmes de l'Iowa, une étude de neuf ans de plus de 34.000 femmes ménopausées. Lorsque tous les autres facteurs ont été pris en compte, il a été constaté que les femmes qui ont mangé une portion ou plusieurs des aliments de grains entiers chaque jour avaient un taux global de mortalité 14 à 19 pour cent inférieurs à ceux qui ont rarement ou jamais mangé des grains entiers. Il est vraiment une tragédie que nous consommons si peu de grains entiers et les grains tellement raffinés. Si nous pouvions changer cet équilibre, nous serions tous beaucoup plus sain. Nous avons déjà vu comment l'avoine peut abaisser le taux de cholestérol et de stabiliser la glycémie.
La liste complète des capacités de promotion de la santé des grains entiers est assez longue.
La vitamine E apport de nourriture, pas de suppléments, a été inversement proportionnelle au risque d'accident vasculaire cérébral. grains entiers et les noix sont les deux principales sources de toute la vitamine alimentaire E.
La consommation de grains entiers a été liée à une réduction du risque d'AVC. Dans l'étude de la santé des infirmières et infirmiers, parmi le groupe qui n'a jamais fumé, une prise médiane de 2,7 portions de grains entiers par jour a été associée à une réduction de 50 pour cent du risque d'accident vasculaire cérébral ischémique. Étant donné que moins de 8 pour cent des adultes aux États-Unis consomment plus de trois portions de grains entiers par jour, il est clair que nous manquons une occasion de santé majeur.
Une étude dans le Journal of the American Medical Association a étudié les jeunes adultes et a trouvé ceux avec l'apport en fibres plus élevé avaient les plus faibles lectures de la pression artérielle diastolique. L'hypertension artérielle est toujours le facteur de risque le plus important pour la course. Les chercheurs ont estimé qu'une diminution de 2 millimètres dans la pression artérielle diastolique se traduirait par une diminution de 17 pour cent de la prévalence de l'hypertension et une réduction de 15 pour cent du risque d'accident vasculaire cérébral. Les grains entiers constituent une partie importante du régime alimentaire DASH qui a maintes fois été trouvé pour abaisser la tension artérielle.
Les grains entiers sont également utiles dans la prévention de la maladie coronarienne. Dans l'étude sur la santé des infirmières mêmes mentionné plus tôt, les femmes qui ont consommé une moyenne de l'ensemble de 2% de grains portions par jour a connu plus de 30 pour cent le risque réduit de maladie coronarienne.
Les grains entiers contiennent folate, ce qui contribue à abaisser les taux sériques d'homocystéine - un facteur de risque d'accident vasculaire cérébral et de maladies cardiovasculaires.