Les délices de Coquillages écossais

L'Ecosse est mondialement connue pour ses fruits de mer de haute qualité. Les eaux écossaises claires propres produisent certains des meilleurs moules, les huîtres et les pétoncles dans le monde, très prisé par les meilleurs chefs et cuisiniers à domicile. Cette source de nourriture renouvelable est exploitée d'une manière écologique et durable et est reconnu dans le monde entier pour sa saveur et de fraîcheur.
Moules
Les moules sont l'un des coquillages les plus faciles à cuisiner, et l'un des plus délicieux. La majorité des moules sur le marché aujourd'hui sont cultivées, pas sauvages, les fermes étant rien de moins que des radeaux flottants géants, où les moules se fixent à des cordes sous l'eau.
l'eau de mer écossaise est très riche en éléments nutritifs, ce qui sert à produire des moules très succulentes et savoureux, qui conservent leur saveur, même lorsqu'ils sont servis avec des sauces à saveur forte. Et parce que les moules sont écossais corde cultivées, ils sont serrent-libre.
Moules de cuisine
Cuisson des moules est un processus simple. Bien qu'ils puissent être cuits, frits et grillés, la méthode la plus commune est à la vapeur. Le plat de moules le plus célèbre est le classique français "moules marinières" où les moules sont cuits à la vapeur dans un délicieux mélange de vin blanc, l'ail, les échalotes, le beurre, la crème et le persil et servi avec un vin réduit et sauce à l'ail et du pain croustillant pour éponger la sauce.
Cependant, la moule polyvalent est cuit dans une variété de sauces et de façons. Ils sont un bon ajout à paella espagnole et le risotto italien et également populaire servi dans une sauce tomate riche, épicé ou avec des ingrédients asiatiques tels que le piment, le gingembre, la noix de coco et le gingembre.
Huîtres
Les huîtres étaient autrefois l'un des aliments les plus populaires dans les années 1800, si bien qu'ils étaient presque éteintes, sont devenus une espèce en voie de disparition, et par conséquent, ont été protégés par la loi. Depuis lors, leur rareté a garanti qu'ils sont maintenant un aliment de luxe.
huîtres du Pacifique ne se reproduisent pas dans les eaux écossaises froides, de sorte que les fermes d'huîtres peuvent les produire toute l'année, ce qui rend pour une industrie très rentable et prospère.
parcs à huîtres écossais sont situés dans lochs et les zones éloignées des routes de l'industrie et les frais d'expédition. Cela garantit que les huîtres sont imprégnés de la fraîcheur et la clarté de l'eau, ce qui ajoute à leur saveur distincte, et en fait un favori avec des chefs du monde entier.
manger des huîtres
Beaucoup de mangeurs d'huîtres chevronnés se moquent de ceux qui font cuire les huîtres, comme ils disent les huîtres doivent toujours être consommés crus, réfrigérés et avec peu ou pas de dressing. L'idée est de ne pas mâcher, mais le laisser glisser dans la gorge d'un seul coup. Il y a un fort goût de la mer, dont certains disent est suivie par un sentiment de bien-être, peut-être en raison de la forte teneur en vitamines et en minéraux.
Les puristes de côté, les huîtres sont toujours délicieux lorsqu'il est cuit, et sont très polyvalents, car ils peuvent être cuits à bien des égards.
Escalopes
Il existe deux types de pétoncles écossais, roi et la reine, la différence la plus évidente étant leur taille. Pétoncles sont très doux et tendre, mais leur cuisine est un art. Ils cuisent très rapidement et doivent être soit poêlé ou grillé de sorte qu'ils sont très légèrement poêlé. Ils doivent être croustillants à l'extérieur et doux et presque crémeuse à l'intérieur.
Il y a beaucoup de controverse sur la façon dont les pétoncles sont pêchés. Avant l'avènement de la pêche commerciale, les pétoncles ont été pêchées en ratissant ou le dragage des fonds marins de petits bateaux. Maintenant, les grands bateaux de pêche traînent d'énormes dragues et les filets qui tous, mais détruisent les fonds marins. Ceci est plus préoccupant dans les eaux qui contiennent des espèces rares ou une abondance de la vie marine, car il a un grand impact sur l'écosystème.
pétoncle Farming
Beaucoup de pétoncles écossais sont élevés. Elles sont cultivées dans des paniers pendant environ deux ans. Après ce temps, les pétoncles sont récoltés. Mais, en raison de leur plus longue durée de vie et le mode de vie, les pétoncles de roi sont retournés sur le fond marin pour un autre 2-3 ans où ils continuent à mûrir. Divers puis les récupérer.
pétoncles à la main plongé sont plus très prisés que les pétoncles dragués. Lorsque les pétoncles sont dragués, il y a tellement de perturbations qu'ils recueillent sable. pétoncles à la main plongé sont presque serrent libre.
Coquillages Superior
Beaucoup de coquillages du monde est cultivé dans les climats chauds, où les coquillages poussent plus gros et plus rapide. Cependant, les plus froides, les eaux riches en nutriments autour de l'Ecosse produisent des coquillages qui ont un goût beaucoup plus profond plus riches que leurs homologues du Sud. La réputation de délicieux, produit naturel de l'Ecosse est telle que, environ 80% des crustacés d'élevage écossais est exporté, ce qui en fait l'envie du monde.