Le secret de bonbons de Noël

Qu'est-ce que Noël sans friandises? Semble t-il vraiment Noël sans eux? Tous ces délicieux bonbons sont un ajustement de plaisir pour les vacances.
Préparation des bonbons est plus un art, mais il y a une certaine science à elle. Vous devez équilibrer la créativité avec compétence et incorporer certaines procédures techniques qui sont parfois difficiles à comprendre.
Attendez, ici ?? s où nous pouvons vous aider.
L'astuce pour candy perfection est la connaissance, alors qu'est-ce que vous devez savoir cette saison de vacances pour garder vos bonbons aussi délicieux que l'occasion? Facile, il vous suffit de connaître un peu plus sur les bases sur la façon de bonbons est fait, en commençant par ce bloc de base de construction de bonbons, sucre. Eh bien ce que ?? si spécial sur le sucre, demandez-vous? Le sucre a des propriétés spéciales qui en font le choix idéal pour les recettes de bonbons.
Maintenant, quelles sont les propriétés spéciales, demandez-vous? Les cristaux de sucre sont solides à température ambiante, mais une fois que vous mettez ces cristaux de sucre dans l'eau, ils se dissolvent, c'est l'étape-one dans les bonbons de décision, ce qui forme une solution claire. Appliquez de la chaleur et maintenir à des températures «juste» et cet élixir sucré est autorisé à bouillir à très à ces températures spécifiques. En faisant des changements afin chimiques ou des réactions se produisent dans le sucre; cela est parce que la chaleur brise les cristaux à l'écart dans les molécules, plus tard, les molécules vont se remettre ensemble la formation de cristaux de sucre à nouveau comme le sirop de sucre refroidit. Cette base de bonbons faisant l'épine dorsale de tous les bonbons.
Vous devez comprendre les soins requis pour les bonbons avant de pouvoir veiller à ce qu'ils ?? re servis dans l'état optimal, vous souhaitez donner à vos bonbons les soins appropriés et le stockage dont ils ont besoin. Voici ?? s ?? ce que vous aurez besoin de savoir:
Bien qu'il existe de nombreuses variétés différentes, autant que l'imagination va permettre, il y a seulement trois types principaux de bonbons. Ils peuvent généralement être classés comme étant l'un des éléments suivants, ou une combinaison des éléments suivants:
Tout d'abord, nous avons le bonbon dur. Bonbon dur est fait avec la teneur en sucre élevée. De façon caractéristique, ils comprennent diverses saveurs et de couleurs. Certains des bonbons durs les plus classiques incluent des bâtons de menthe poivrée et une variété de bonbons à la menthe, tout le monde ne se souvient candi ?. Bonbon dur doit être conservé à des températures allant de 10 à 21 ° C pour obtenir les meilleurs résultats, et une humidité relative de 40%.
Deuxièmement, les bonbons tendres. Dans cette catégorie, nous avons des guimauves, des gelées, et nougats, etc. Ces bonbons contiennent surtout du sucre, ainsi que d'un faible pourcentage d'autres ingrédients qui ne se solidifient pas comme pur sucre. Pour des résultats optimaux, ces bonbons mous doivent être conservés à des températures allant de 24 à 27 ° C, avec une humidité relative de 45-40%.
Troisièmement, nous regardons les bonbons qui contiennent la majorité des autres ingrédients plutôt que d'être fortement concentré sur les sucres. Dans ce groupe, nous trouvons ?? ll fudge, chocolats, sucre ou les raisins secs enrobés de chocolat ou de noix, mon préféré, caramels, et beaucoup, beaucoup plus.
En termes de stockage, ce groupe est la plus délicate. Caramels sont optimales à des températures allant de 21 à 27 ° C, tandis que les chocolats sont mieux à la plage de température de 16-18 ° C, avec une humidité relative de 50%. Il ?? s vraiment la peine de prêter attention à obtenir le plus de cette délicatesse exquise appelé bonbons.
La quantité d'humidité que les gains de bonbons aura une incidence sur la durée de conservation et la durée de la plupart des bonbons, si elles durent aussi longtemps ;-)
Stockage de vos bonbons
Attention stockage permettra à vos bonbons de Noël magiques pour être le meilleur de la nature a voulu qu'elle soit, reste ferme mais pas dure, molle mais non collante. Peu importe quel âge vous êtes, vous pouvez toujours apprécier le goût de la bonne bonbons de qualité.