Le saviez-vous à propos de Cooking Grains?

Tous les grains, à l'exception du riz, et les différents repas de céréales, nécessitent prolongé la cuisson avec la chaleur douce et continue, afin de sorte désintégrer leurs tissus et de changer leur amidon en dextrine à les rendre de digestion facile. Même les soi-disant "grains cuits à la vapeur", annoncés pour être prêt à l'emploi dans cinq ou dix minutes, exigent beaucoup de cuisson plus long pour les adapter correctement pour la digestion. Ces soi-disant grains rapidement préparés sont simplement cuits à la vapeur avant le broyage, ce qui a pour effet de détruire les organismes faibles contenus dans le grain. Ils sont ensuite broyés et déchiquetés. Bicarbonate de soude et de chaux est ajoutée pour aider à dissoudre le alumineux, et parfois diastase pour faciliter la conversion de l'amidon en sucre; mais il n'y a rien dans ce processus préparatoire qui modifie donc la nature chimique du grain à la rendre possible de cuire prêt pour une digestion facile dans cinq ou dix minutes. Un grain insuffisamment cuits, bien qu'il puisse être agréable au goût, ne sont pas en état d'être facilement sollicité par les fluides digestifs, et est en conséquence laissé non digérés à agir comme un irritant mécanique.
L'eau est le liquide habituellement utilisé pour la cuisson des grains, mais beaucoup d'entre eux sont plus riches et plus fine saveur lorsque le lait est mélangé avec l'eau, une partie à deux de l'eau. Ceci est particulièrement vrai pour le riz, semoule de maïs, et farina. Pour plus de détails veuillez nous rendre visite. Lorsque l'eau est utilisée, l'eau douce est préférable de dur. Pas de sel est nécessaire, mais si elle est utilisée à tous, il est généralement ajouté à l'eau avant d'agiter dans le grain ou de la farine.
La quantité de liquide nécessaire varie avec les différents grains, la manière dont ils sont broyés, la méthode par laquelle ils sont cuits, et la consistance désirée pour le grain cuit, plus liquide étant nécessaire pour une bouillie que pour une bouillie.
Tous les grains doivent être soigneusement regardé par-dessus avant d'être mis à cuire.
Dans la cuisson des grains, les points suivants doivent être respectés:
1. Mesurer la fois du liquide et des grains avec précision avec le même ustensile, soit avec deux de la même taille.
2. Avoir le point d'ébullition de l'eau lorsque le grain est introduit, mais ne permettent pas de faire bouillir pendant une longue période précédente, jusqu'à ce qu'il soit considérablement évaporé, comme cela va changer la proportion d'eau et de grains suffisamment pour modifier la consistance de la bouillie lorsque cuit. Introduire le grain lentement, afin de ne pas arrêter le naufrage vers le bas et l'ensemble devient épaissi.
3. Incorporer le grain en continu jusqu'à ce qu'il a mis, mais pas du tout par la suite. Les grains sont beaucoup plus appétissants si, pendant bien ramolli, ils peuvent encore être faits pour conserver leur forme originale. L'agitation rend le pâteuse de préparation, et détruit son apparence.
Dans la préparation de tous les purées avec repas ou de la farine, il est un bon plan pour rendre le matériel dans une pâte avec une partie du liquide retenu à partir de la quantité donnée, avant de l'introduire dans l'eau bouillante. Cela empêche la tendance à cuire en morceaux, de sorte que lorsqu'ils sont secs repas fréquents est dispersé dans un liquide bouillant. Il faut prendre soin, toutefois, d'ajouter la partie humidifié très lentement, en agitant vigoureusement temps, de sorte que le point d'ébullition ne sera pas vérifiée. Utilisez l'eau chaude pour humidifier. Les autres indications données pour l'ensemble ou grains cassés sont applicables aux produits de base.
Placez le grain, lorsqu'il est suffisamment cuit, dans le réfrigérateur ou dans un endroit où il se refroidira rapidement, pour passer la nuit.