Le débat sur la cuisine en direct Lobsters

Beaucoup de gens opposés à la pratique courante de la cuisson d'un homard vivant en le plongeant dans l'eau bouillante. Ceux qui ont des cœurs tendres et les philosophies des droits des animaux sont préoccupés par la douleur des expériences animales et préconisent des moyens plus humains de créer des dîners de homard.
Il y a eu beaucoup de recherches scientifiques fait pour essayer de déterminer la quantité de douleur un homard se sent réellement. Sans être totalement concluante les conclusions ont été bonnes nouvelles pour les gens qui aiment manger du homard frais.
Un homard a un cerveau de la même taille comme une sauterelle a ce qui est assez minute pour un animal plus gros comme un homard. Homards cerveaux font défaut dans la complexité des cerveaux humains ont ce qui signifie un homard est incapable de penser.
Les scientifiques ont conclu qu'il n'y a aucun moyen le cerveau d'un homard est assez complexe pour le homard pour être en mesure de ressentir la douleur lorsque plongé dans l'eau bouillante. Les résultats ont mis fin au débat sur la cuisson des homards, au moins pour l'instant, en disant qu'il est normal de faire bouillir, la vapeur et grill homards vivants.
Pour la vapeur un homard vous devez commencer avec un pot de quatre à cinq gallons qui est la taille idéale pour la vapeur de six à huit livres de homard. Mettre environ deux pouces d'eau de mer ou d'une autre eau salée dans le fond du pot. Mettez votre rack à la vapeur à l'intérieur du pot, et amener l'eau à ébullition sur feu vif. Ajouter les homards vivants un à la fois. Mettez le couvercle sur le pot et commencer à chronométrer. Une livre de homard prend environ 10 minutes à la vapeur. Avec six à huit livres, il faudra plus près d'une heure. Assurez-vous que vous réorganisez les homards dans le pot à mi-chemin à travers le processus de cuisson.
Si vous voulez faire bouillir vos homards vivants, ajouter 3 litres d'eau à votre grand pot pour tous les 1 à 2 livres de homard. Pour chaque gallon d'eau que vous retrouvez à l'aide, vous aurez besoin d'ajouter une tasse de sel trimestre. Apportez le pot jusqu'à ébullition. Encore une fois, ajouter les homards à l'ébullition d'une eau à la fois. Lancer synchronisation immédiatement. Une livre de homard, il faudra 8 minutes de temps d'ébullition. Six à huit livres auront 50 minutes à une heure. Agiter le homard à mi-chemin à travers le temps de cuisson.
Griller les homards commence de la même façon bouillante les fait en les faisant cuire dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes. Retirez-les de l'eau chaude immédiatement et plongez-les dans un bain d'eau froide afin de ne pas continuer à cuire. Prenez chaque homard bien drainé et placez-le sur le dos sur une planche à découper. L'utilisation d'un couteau bien aiguisé, découper chaque homard au milieu et couper la veine noire dans la queue et le sac de sable par la tête. Badigeonner les homards avec du beurre fondu ou d'huile et les placer côté chair vers le bas sur le gril. Faites-les cuire pendant cinq à six minutes sur le côté avant de les retourner. Badigeonner à nouveau et poursuivre la cuisson pendant encore quatre ou cinq minutes.
Bien qu'il y ait encore des gens qui passent du temps préconisant un traitement humain pour les homards, la plupart sont prêts à accepter les données scientifiques qui dit qu'ils ne souffrent pas. La seule façon que vous pouvez apprécier le goût de la chair de homard vraiment frais est à la vapeur, bouillir ou griller. L'achat de homards vivants ne se limite pas aux épiceries et les restaurants plus, que ce soit. magasins de fruits de mer en ligne vont livrer les homards très fraîches pendant la nuit à votre domicile.