Latté

La latte ou café au lait est l'un des cafés les plus populaires. Il est, tout comme le cappuccino, une boisson à base d'espresso garni de lait.
La différence entre le cappuccino et le latte est principalement la quantité de mousse. Parfois, il y a une différence de taille, la latte est généralement une boisson légèrement plus grand. La technique utilisée pour cuire le lait doit être le même cependant.
Une chose importante à penser est la taille de la tasse. Pour parvenir à un bon équilibre entre le lait et l'espresso vous avez généralement besoin d'une tasse de la taille de 5 à 6 onces, mais cela dépend de votre base d'espresso. La meilleure façon de le savoir est de simplement essayer.
Habituellement, vous utilisez une tasse de porcelaine, mais certains endroits ont lattes dans les verres. La coupelle en porcelaine maintient la boisson chaude et est généralement préférée par le consommateur. Assurez-vous que vous pré-réchauffer les tasses, les garder sur le dessus de la machine à expresso.
L'ingrédient le plus important pour un Latte parfait est l'espresso. Consultez un expert pour vous trouver le meilleur espresso. Le prix est un facteur important ici, bon expresso coûte généralement un peu plus. Assurez-vous que votre espresso est fraîche et encore chaud avant de verser le lait dans la tasse. Vous aurez besoin d'un espresso qui a les bonnes caractéristiques à «percée» du lait.
Étuvage du lait est un art. Vous devez vous concentrer et être très précis lorsque vous la vapeur du lait. Il est une compétence que vous pouvez apprendre très rapidement quand il est montré à droite. Vous savez que vous avez le droit à la vapeur de lait quand vous ne pouvez pas voir les bulles dans le lait. Il y a 2 choses qui sont très importantes lorsque la vapeur du lait: la mousse et la température. Votre but est de créer de la mousse qui est lisse et brillante sans bulles visibles, un peu comme le yaourt. Ensuite, vous devez vous assurer que vous avez la bonne température et vous apprendrez ce par essais et erreurs. Vous pouvez bien sûr utiliser un thermomètre, visez une température comprise entre 65 et 70 degrés Celsius. Cependant, vous apprendrez après un certain temps par le toucher ce que la bonne température est. Toujours être prudent que vous ne surchauffez pas parce que cela va changer le goût du lait.
Utilisez, un acier inoxydable propre jugwith un bec prononcé et ajouter juste la bonne quantité de lait froid. Tout le lait va faire, vous pouvez obtenir la mousse sur tout le lait. Tout le lait va mousser le lait, mais pas tous vous donnera la même mousse. lait entier aura une mousse douce et onctueuse en raison de sa forte teneur en matières grasses. Rappelez-vous que tout le lait avec de la protéine va mousser. Frais, lait froid qui a été bien stocké sera mousser le meilleur.
Purger la buse vapeur pour nettoyer toute condensation qui a été construire. Ensuite, insérez la baguette de vapeur dans le lait et le mettre en marche tout le chemin. Une chose importante à retenir est que vous obtenez la meilleure mousse lorsque le lait est froid, en dessous 100F. Moussant ci-dessus 100F vous donnera des bulles plus dures que vous préférez ne pas avoir.
Vous commencez avec mousser le lait que vous faites en ayant la pointe de la baguette de vapeur vient briser la surface du lait. Toujours appliquer pleinement presure à la baguette de vapeur qui est de 1 bar. Vous devriez entendre un léger Sissing, aigu, son chant. Vous devriez entendre la mousse en cours de création, mais vous ne devriez pas voir les bulles apparaissent. Nous parlons de millimètres ici quand vous étirez le lait. Il est préférable de tenir le lanceur à deux mains afin que vous ayez un contrôle maximum sur le mouvement du lanceur. Pour une seule latte, vous ne devriez avoir à étirer le lait pendant quelques secondes.
Après la formation de mousse vient la texturation. Texturing est lorsque vous créez un bain à remous à l'intérieur du lanceur. Ce mouvement du lait fait en sorte que tout l'air se mélange à l'intérieur avec le lait et il se casse plus grosses bulles en plus petits, créant un lait mousseuse brillante et lisse. Pensez au lait et de la mousse comme l'un, non pas comme deux choses distinctes. Coupez la baguette de vapeur lorsque vous avez atteint la bonne température avant de le sortir du lait.
Versez le lait le plus tôt possible dans l'espresso. Ne laissez pas le lait reposer pendant un certain temps, gardez-le tourner dans le pichet. Commencez par verser le lait lentement dans l'espresso. Lorsque vous avez la coupe à peu près à moitié plein, vous pouvez bouger le lanceur légèrement pour obtenir la mousse sur. Ce mouvement prend la pratique et peut conduire à Latte art.
Essayez d'obtenir le crema de l'espresso haut de la tasse en versant le lait lentement dans la tasse.