L"Amour Lentils Français - Pourquoi pas vous?

Si vous avez déjà mangé dans un charmant bistro français perdu quelque part dans l'enchevêtrement des rues de Paris, vous auriez probablement trouvé les lentilles quelque part sur le menu. Ces petits grains fabuleux sont connus comme le caviar du pauvre en France et sont en vedette dans une grande variété de spécialités régionales.
Lentilles de toutes les couleurs
Les lentilles sont pensés pour avoir son origine dans le Proche-Orient il y a plus de 6000 ans, les une des premières plantes cultivées jamais faire. Ils se développent dans de minuscules gousses: deux plats, ronds, grains par gousse. Certains des plus grands producteurs de lentilles sont la Turquie, le Canada, la Chine et l'Inde, mais les Français sont fiers de leur culture ainsi.
Il existe de nombreuses variétés de lentilles et certains des plus populaires sont:
Vert - La plupart des lentilles cultivées en France sont verts. lentilles du Puy, cultivées sur les sols volcaniques du Velay, ont même une AOC ou appellation d'origine contrôlée. Lorsque vous trouvez des lentilles portant cette marque, il est une indication qu'ils ont été cultivés dans une certaine zone et selon certaines conditions. Il est une marque de qualité. Vous trouverez également des lentilles Berry qui ont une étiquette rouge, autre signe de la qualité, mais pas aussi élevée comme une AOC. Les lentilles vertes sont de petite taille avec une peau mince qui tient bien à la cuisson et une saveur de noisette distincte.
Rouge - Ceux-ci sont cultivés dans la région Champagne en France et sont beaucoup plus rares que les lentilles vertes.
Brown - Plus grand que la lentille verte, la lentille brune ne tient pas aussi bien à la cuisson et est peut-être moins savoureux. La Turquie, les Etats-Unis, et le Canada sont tous les grands producteurs de ces lentilles.
Coral - Ces lentilles sont de couleur saumon qui vire au jaune lors de la cuisson et ont un goût légèrement poivré. Ils sont cultivés en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, cuire rapidement et sont très populaires dans la cuisine indienne.
Noir Beluga - Ces lisses, rondes et lentilles noires sont ainsi nommés en raison de leur ressemblance avec le caviar. Ils résistent beaucoup à la cuisson, ne tourne pas pâteux, ce qui les rend parfaits candidats pour vos soupes ou des salades.
Lentil nutrition
Les lentilles sont d'excellentes sources de protéines, de fer et de fibres. Ils sont faibles en gras et lorsqu'il est combiné avec du riz, du blé ou autre grain forment une protéine complète, leur grande manger végétarien faire. Les lentilles peuvent aider à des niveaux élevés de cholestérol et sont une bonne source de glucides complexes.
Regardons exactement ce que vous obtenez à partir d'une tasse de lentilles cuites:
230 calories
18 grammes de protéines
graisse de 1 gramme
16 grammes de fibres alimentaires.
Près de 7 mg de fer, soit environ 1/3 de l'US RDA
90 pour cent de la RDA pour le folate
Cela fait beaucoup de nutrition pour pas beaucoup de calories, et la meilleure partie est, les lentilles sont si faciles à corriger!
Comment faire cuire les lentilles
Lors de l'achat de lentilles, de chercher des grains intacts avec aucun signe d'humidité ou de bugs. Vous pouvez stocker les lentilles dans un récipient étanche à l'air dans un endroit frais et sombre pour un maximum de 12 mois.
Pour préparer les lentilles, il est une bonne idée de les étaler sur une surface de couleur claire et de choisir des petits cailloux qui aurait pu se glisser. Puis rincez-les jusqu'à ce que l'eau soit claire pour nettoyer toute la poussière persistante.
Certaines personnes peuvent trouver que les lentilles pré-trempage pendant plusieurs heures dans l'eau froide peut les rendre plus faciles à digérer, mais il est pas vraiment nécessaire, surtout si votre quelque chose de cuisson comme lentilles du Puy.
Faire cuire les lentilles dans trois à cinq fois leur volume d'eau ou de bouillon à ébullition lente pour de bons résultats. Les lentilles peuvent absorber beaucoup d'eau, et le montant exact varie de lentilles aux lentilles, alors surveillez votre pot avec soin afin qu'il ne tourne pas à sec. Les lentilles cuisent en moins d'une heure.
Les lentilles absorbent les saveurs de ce que vous les cuisinez avec, ce qui en fait un grand fournisseur de substance avec d'autres aliments de saveur fournir.
Français Lentil Recettes
Salades: En France, vous trouverez souvent des lentilles chaudes accompagnées de canard fumé ou de jambon fumé et servi sur la salade. Vous aurez également les trouver dans les salades avec fromage de chèvre ou oeufs durs.
Soupes: ragoûts de lentilles françaises seront souvent en vedette beaucoup d'oignons, les carottes et diverses sortes de viandes et de saucisses.
Bonnes Combinaisons: D'autres aliments qui vont bien avec les lentilles sont: foie gras, poissons en sauce, jambon, bacon, et confit de canard.
Assaisonnements: Pour assaisonner leurs plats de lentilles, les Français pourraient utiliser la moutarde, le persil, les feuilles de coriandre ou curry.