La douceur de griller: Créer Scrumptious Desserts Sans chauffage Up The Kitchen

Un repas est tout simplement pas complet sans dessert. Mais au lieu d'atteindre pour les bonbons achetés en magasin ou les Brownies sans imagination d'une boîte, obtenir plus de kilométrage de votre gril en grillant votre prochain dessert.
"Il y a des années, même les cuisiniers les plus inventifs traités l'idée de faire des desserts sur un grill avec scepticisme, mais maintenant vous ne pouvez pas prétendre être un maître Griller sauf si vous avez au moins un couple de desserts dans votre répertoire", a déclaré Jamie Purviance, auteur du Real Grilling de Weber. "La vérité est de leur goût, et puis il y a l'effet dramatique de l'ouverture du couvercle et de surprendre vos invités avec des bonbons grésillement."
Préparer un dessert grillé peut être aussi facile que le réchauffement des fruits frais comme les bananes coupées en deux, les pêches fendus ou ananas en tranches sur la chaleur directe et de les servir avec une boule de crème glacée. Ou vous pouvez utiliser la chaleur indirecte pour réellement faire cuire quelque chose de simple comme un cordonnier de fruits ou croustillant.
«À bien des égards, un grill couvert fonctionne comme un four», a déclaré Purviance. "Les flammes chaudes cuire comme un poulet de chair qui a basculé vers le bas du four, dorer les surfaces des fruits coupés, ce qui les rend tendre et doux. Et, si vous griller à feu indirect en éteignant le brûleur à gaz au milieu ou en poussant les charbons sur les côtés et la fermeture du couvercle, vous pouvez faire cuire un dessert dans une casserole sur la zone non éclairée de la grille ".
Purviance a établi un partenariat avec Weber-Stephen Products Co., le premier fabricant de charbon de bois et barbecues à gaz, accessoires griller et d'autres produits de plein air de la pièce, pour offrir aux consommateurs des conseils utiles et créatifs pour la cuisson des desserts sur leurs grilles.
Avant que tu commences. Si les fruits grillés sont sur votre menu, sélectionnez ceux qui sont mûrs et fermes. Purviance dit que les fruits se ramollit sur le gril, donc il recommande la sélection de produits ferme pour assurer qu'ils conservent leur forme pendant la cuisson.
Le temps et la température. Purviance suggère de savoir combien de temps et à quelle température au grill pour produire les meilleurs résultats. Les pêches doivent être coupés en deux et grillés à feu moyen direct pour les 8-10 minutes. Les bananes sont la meilleure répartition de la longueur, avec la peau à gauche sur pour maintenir la forme du fruit, et grillé sur feu moyen directe pendant environ 6-8 minutes. Ananas doivent être pelées, épépinées et coupées en tranches 1/2-inch ou des coins de 1 pouce, puis grillés pendant 5-10 minutes à feu moyen direct.
Tenir le poulet. Alors que le poulet teriyaki était délectable, ses restes laissés sur le gril ne seront pas bon goût sur les pêches grillées. Purviance offre ce remède avant de les griller jusqu'à brosser desserts tout simplement les grilles propres avec une brosse métallique.
Mieux avec le beurre. Beurre rend meilleur goût presque tout, et les fruits ne fait pas exception. Purviance recommande le brossage des fruits légèrement sur tous les côtés avec le beurre fondu et un peu de sucre pour la douceur avant de griller. Ce revêtement permettra également d'éviter le fruit de coller.
Ne laissez jamais votre poste. La succulence douce de la plupart des fruits vire au brun doré et délicieux sur le gril, mais a laissé trop longtemps en place, brun doré peut se transformer en noir et amer. Purviance recommande de regarder le fruit attentivement et en tournant de temps en temps. Pour vérifier la couleur et la cuisson, faites glisser une spatule fine doucement sous les fruits et soulever légèrement.
Votre dent sucrée ne sera jamais le même.