Kerala Cuisine

cusine ?? s Kerala est caractérisée par l'utilisation d'ingrédients largement cultivés sur ses terres fertiles le long des plages de coconut- frangé, autour des eaux du dos et sur les pentes des Ghâts occidentaux. Les eaux du dos et les rivières alimentent les terres fertiles où le riz est cultivé en abondance. riz Aarboiled est l'aliment de base des Malayalees. Être une région la culture du riz, Keralites sont connus pour préparer des variétés avec de la farine de riz et battus. Tapioca un rood riche en hydrates de carbone, est une autre spécialité du Kerala.
La côte et backwaters aussi autour avec les cocotiers se balançant, certains qui statisme bas sur les eaux ou ceux qui poussent haut dans les nuages ​​de la mousson. La noix de coco est un dénominateur commun dans la plupart des plats du Kerala et le noyau pénètre dans la nourriture dans de nombreuses formes, que ce soit râpé ou du lait de coco. La saveur unique qui émane de la propagation sur la feuille de plantain est celle du milieu de cuisson. Il est l'huile de noix de coco. Chaque cuisine Kerala vaut son sel utilise de l'huile de noix de coco dans ses spécialités.
Une autre plante largement cultivée et dont presque toutes les parties qui se passe dans un repas kerala est la banane. La feuille que vous mangez de la porte le curry de plantain cru ou les fruits cuits mûrs qui avait avec ?? puttu ??, ou les tranches premières qui entrent dans le résultat. Ses fleurs et la tige fibreuse font de délicieux currys. Le Nendrapazham est unique à la région où de premières bananes à la mûre, des dizaines de plats sont faits à partir fom ?? pacba kai kootu ?? à ?? pazham porichedu ?? qui est banane mûre mélangé à la farine de gramme ou la farine blanche et frits. Les chips de banane sont une marque de l'Etat.
nourriture Kerala est généralement doux à travers la région est connue pour ses épices cultivées sur les Ghâts occidentaux. La cardamome, cultivée en abondance sur les collines de Cardamome, cannelle, clous de girofle, le poivre et le gingembre sont exportés et forment aussi les ingrédients principaux de la plupart des plats kerala. La présence d'épices dans la nourriture Kerala est pas envahissants en raison de l'utilisation libérale de la noix de coco qui adoucit l'âcreté.
Le petit Etat a étonnamment une variété de cusine dans ses différentes parties. La région de Malabar, dans le nord qui a une grande population Musilim est particulièrement célèbre pour ses biriyanis et la partie sud qui est la région de Travancore est connu pour ses spécialités chrétiennes syriennes. Les plats végétariens sont communs partout dans l'État.
Les repas chrétiens et musulmans sont plus épicée que des plats hindous. Hey une âcreté forte qui est accentué avec l'utilisation de tamarin et Kandari mulagu tandis que la noix de coco, il donne sa richesse, absorber une partie de la langue taquineries poivre saveurs chaudes.
La mer et les eaux dormantes sont des sources d'un autre aspect de la nourriture célèbre Kerala, poissons. Le célèbre curry de poisson rouge avec la plupart des épices et du lait de coco est aussi délicieux tel qu'il apparaît quand on le verse sur un grand monticule de riz blanc.
Le petit déjeuner plats principaux ?? s de terre sont les puttu, qui est savourée avec soit Kadla ou à la banane les appams et Idiyappam. Idlis et dosa avec sambar et chutney de noix de coco fraîche sont aussi très populaires. Les appams sont moelleux et ont dentelle, des bords nets. Ensuite, il y a appams pal, qui sont idlis de riz mélangé au lait de coco, une pincée de levure et cuits à la vapeur dans des conteneurs idli.
Un repas typique pour les végétariens de la région comprend le célèbre riz étuvé, masala curry, qui vont avec un couple de currys de noix de coco fraîches en soit la banane, amer haricots au sol, olan, kalan, pulishery papadams puces comme jacquier, tapioca ou de plantain, tout frit dans de l'huile de noix de coco. Mais dans le cas des brahmanes Palghat, masala curry est remplacé par sambhar avec le rasam indispensable avec les currys à base de noix de coco, les éléments restants étant le même.