Kamado cuisson pour le poulet

Si vous ?? n'êtes pas familier avec un kamado il ?? s une dérivation d'un ancien chinois marmite d'argile qui a ensuite été adapté par les Japonais et il a finalement fait dans le monde occidental au milieu du siècle dernier. Aujourd'hui, l'argile a été remplacée par la céramique de haute performance, il reste généralement est alimentée par du charbon de bois, mais la polyvalence du barbecue en céramique est assez étonnant. Il ?? s une variété de marques sur le marché, comme la Primo kamado et le Big Green Egg, mais il faut dire que d'essayer de trouver un barbecue kamado céramique en Europe est encore une tâche ingrate.
Le kamado est si polyvalent que vous pouvez l'utiliser comme un grill, fumeur ou même comme un four. Les températures, vous pouvez rejoindre permettent de cuire la pizza et j'aiment aussi utiliser le mien pour imiter le tandoor et il ?? s grand pour le poulet tikka et du pain naan. Pour aujourd'hui mais je ?? vais me concentrer sur le poulet entier et utiliser mon kamado comme un fumeur et un four traditionnel.
Poulet rôti
Un dîner de poulet rôti doit être l'un de mes favoris et la cuisson du poulet dans le kamado fait pour un oiseau fantastique humide et quoi ?? s plus il couldn ?? t être plus simple. Il ?? est juste une question de chauffage de la kamado jusqu'à la température de cuisson normale de 180 ° C et en appliquant la règle de 20 minutes par livre, plus 20 minutes et vous ?? ll obtenir dès la première fois et à chaque fois. Mettez un bac de récupération sous l'oiseau avec environ un pouce d'eau pour les humidité ajoutée et vraiment savoureuse sauce.
Parce que vous ?? re la cuisson à une température de torréfaction normale, vous pouvez également faire vos pommes de terre rôties au même moment et juste une pointe finale pour le poulet: -
Saupoudrer l'oiseau avec le sel et le poivre avant la cuisson pour donner une saveur simple et le sel avec croustillant la peau. Farcir la cavité avec 10 gousses d'ail.
Poulet fumé
Le barbecue de kamado est le fumeur plus économique que je ?? ai jamais utilisé. En repensant aux jours d'un fumeur de barbecue offset et tendant les charbons toutes les heures doesn ?? t vraiment exciter moi et heureusement, depuis que j'acheté mon Big Green Egg il ?? s maintenant devenir une chose du passé. Le kamado doit être la cuisinière extérieure plus économique que je ?? ai jamais utilisé, le charger avec du charbon de bois et il se fera un plaisir de fonctionner à une ?? normale ?? fumeurs température pendant cinq ou six heures sans avoir à tendance il. Il suffit de garder l'œil sur le thermomètre toutes les heures et ajuster les évents le cas échéant.
Toute la saveur de poulet fumé doit venir de la fumée parce que si vous le sel de l'oiseau, puis cela fera sécher. Ne hésitez pas à assaisonner avec un peu de poivre et comme une option que vous pouvez injecter l'oiseau avec un peu d'huile d'olive et cela va garder super-humide et ajouter un peu de saveur. Pour la fumée, essayez de copeaux de bois de barbecue d'un fruit d'agrumes comme le citron, une saveur subtile pour une viande subtile.
Le processus de cuisson pour le poulet fumé est assez simple, travailler seulement sur 60 minutes par livre de viande à 120 ° C et vous ?? serez à peu près juste. Pour tester si elle ?? est fait, vous pouvez utiliser un thermomètre éther barbecue ou simplement embrocher le poulet dans la cuisse et vérifier que les jus soient clairs. Une fois cuit, mettez l'oiseau de côté pour se reposer pendant 30 minutes, il faudra encore faire cuire et que le poulet se refroidit, le jus sera scellé dans la viande et cela signifie que les restes seront grands froids. poitrine de poulet Leftover peut être sec, mais pas si vous suivez cette recette de poulet fumé.