Juste Mash

Purée de pomme de terre
Pour certains d'entre nous, ce qui rend les pommes de terre comme Mamans est un défi. Au lieu de la purée de pommes de terre comme la maman, ils se révèlent insipide, bosselé et sec. Et puis nous avons recours à instantanée purée, qui sont fades et se révèlent comme de la pâte bibliothèque sans la saveur. Ou vos pommes de terre en purée sont si larmoyants qu'ils sorte de répandre partout dans votre assiette - plus comme de la pâte de papier peint. Pouah!
Même si vous n'êtes pas la plus forte outil dans le hangar quand il vient à la cuisine, vous pouvez vraiment faire de bonnes pommes de terre en purée maison. Choisir la bonne pomme de terre et les bons outils, et vos pommes de terre peuvent regarder et goûter aussi merveilleux que la maman.
Qu'est-ce que vous utilisez pour écraser vos pommes de terre avec fait une différence. Vous pouvez être habitué aux légèrement grumeleuse, pommes de terre en purée classiques produites avec un fil ou en acier inoxydable pilon en acier. S'il y a quelques petits morceaux, au moins tout le monde connaît les pommes de terre sont faits maison. Pour utiliser un pilon, vous Mush les pommes de terre cuites avec les autres ingrédients à l'aide de haut en bas et d'avant en arrière mouvements. Il faut un peu de travail pour vraiment faire de bonnes pommes de terre en purée avec un pilon.
Certaines personnes préfèrent utiliser un presse-purée. Il rend plus lisse purée. Avec un ricer, vous Mush les pommes de terre en utilisant la plupart du temps un mouvement ascendant et descendant, ce qui oblige les spuds à travers les trous dans le ricer jusqu'à ce que tous les morceaux sont brisées. Beaucoup de gens ne jurent que ricer est la seule façon de faire de la purée.
Certaines personnes - y compris ceux d'entre nous qui sont trop paresseux pour travailler un pilon ou ricer - aiment utiliser un batteur électrique. Un mélangeur produit de bonnes pommes de terre fouettée. Ils peuvent être un peu sec parce que beaucoup d'air est incorporé dans les pommes de terre. Voilà pourquoi les puristes méprisent le mélangeur en faveur de la purée de pommes de terre à la main.
autres considérations
Afin de faire de bonnes pommes de terre en purée, vous devez les faire cuire d'abord. Et avant même que vous mettez les pommes de terre dans un pot, vous devez décider de les peler ou non.
pommes de terre pelées produisent plus lisses, les pommes de terre en purée crémeux sans morceaux de peau en eux. Ils ont une couleur uniformément blanc.
D'autre part, lorsque vous épluchez les pommes de terre, vous jetez un grand nombre de vitamines avec la peau. purée de pommes de terre non pelées sont visuellement plus «intéressant» avec ces morceaux de zeste partout, et ils ont un peu plus de texture, ainsi que beaucoup d'autres vitamines.
Une fois que vous décidez si oui ou non à peler les pommes de terre, vous êtes prêt à les faire cuire. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Si vous faites bouillir l'eau d'abord, les pommes de terre sorte de se sceller lorsque vous les mettez dans, et ils ne cuisent pas bon pour le brassage.
Utilisez les meilleurs ingrédients que vous pouvez quand écraser les pommes de terre. Oui, vous pouvez faire de la lumière, aérée, très bon et les pommes de terre de faible teneur en gras en écrasant avec le bouillon de poulet. Mais ils ne seront pas commencer à comparer à la texture et saveur de beurre crémeux que vous obtiendrez en utilisant du vrai beurre et du lait ou de la crème.
Ajouts à vos pommes de terre Purée
Une fois que vous avez maîtrisé faire vraiment bon purée maison, vous pouvez ajouter des choses à vos pommes de terre pour la saveur, la texture et l'intérêt. Certaines des choses que vous pouvez ajouter pendant que vous empâtage les pommes de terre sont les suivants:
Fromage
Oignon
Ail
menthe
Bœuf salé