J"aime le vin et la nourriture italiens - Amarone And Friends

Cet article examine une amende, distinctive vin rouge italien et ses plus cousins ​​piétons. Je regarde plusieurs accords mets. Était-ce une bonne affaire?
J'ai une confession à faire. Je pensais vraiment que je l'avais terminé notre série, j'aime le vin et la nourriture italiens, et même écrit deux articles de tirer des conclusions, l'un pour les vins rouges et un pour les vins blancs. Et puis je fus tenté par une bouteille de Amarone, un vin spécialement fabriqué à partir de la région de Vénétie en Italie du Nord. Pourquoi ne pas faire un dernier vin pour la série? Bien sûr, il y a encore des vins italiens au goût et à regoût. Mais pour le moment, je me déplace sur les vins français et allemands et lancerai deux séries I aime le vin et la gastronomie française, et j'aime le vin et la gastronomie allemande. Mais voyons d'abord le discours de ?? environ Amarone et ses cousines moins distinctifs; Valopicella, Valpolicella Ripasso et Valopolicella Recioto.
Valpolicella est généralement rien à écrire sur la maison, bien que certains producteurs sont censés être mieux que d'autres. Ce marron foncé, vin léger handicap provient de la région près de Vérone, dans l'est Veneto. Il contient 10% à 12% d'alcool et les goûts de cerises cuites souvent. Valpolicella est fabriqué à partir d'un mélange de Corvina, Rondinella et Molinara raisins et parfois d'autres cépages indigènes de la région.
Valpolicella Ripasso est fabriqué à partir de vin jeune Valpolicella mis en cuves ou en fûts contenant les lies de vin de Recioto. Le mélange subit une fermentation secondaire et devient un vin plus intéressant. En dépit de sa qualité supérieure, ce vin ne peut plus porter l'appellation Valpolicella et est habituellement vendu comme un vin de table.
Valpolicella Recioto est fabriqué à partir de raisins de passito, ceux séchés sur des nattes pendant plusieurs mois. Il peut être un vin tranquille, un vin pétillant ou un vin mousseux. Valpolicella Recioto est doux ou amer.
Amarone DOC est un type de Valpolicella Recioto dont le sucre a été complètement transformé en alcool devenir dégustation de vin puissant qui emballe un poinçon et vieillit bien. Quelle différence entre Amarone et son vin source, Valipolcella.
Wine Critiques
Farina Amarone della Valolicella Classico DOC 2001 15% d'alcool environ 30 $
Laissez le début de ?? en citant l'étiquette arrière. Ce vin provient de différents clones de Corvine, Rondinella, Molinara, Negrara et Dindarella, cultivés dans nos propres vignobles sur les collines au nord de Vérone. Les raisins ont été récoltés à la fin Septembre et étalées sur des plateaux pendant environ 4 mois pour faire évaporer leur humidité et concentrer leur sucre. Fermentation a commencé au début de Février et a continué lentement pendant environ 2 mois. Après décantation, le vin a mûri pendant 3 ans en fûts de chêne de Slavonie de 5 et 10 hectolitres.
Compte tenu de la puissance du vin ?? en partie en raison de sa forte teneur en alcool, j'ai pu goûter avec des plats plus que d'habitude. Voici mes commentaires.
Le premier repas se composait de lentes cuisses de poulet cuits dans une sauce au miel et à l'ail. L'Amarone était multicouche et complexe. Il a été très long. Le goût de la cerise noire du Valpolicella sous-jacente était toujours là. Le vin était assez puissant, mais n'a pas dominer la viande. Je pense qu'il l'aurait emporté sur la plupart des plats de poulet. Le vin a bien géré la graisse de la viande ??. Il était super avec un dessert de biscuits minces contenant des amandes et des pistaches.
Le prochain repas se composait de spaghetti de blé entier avec une sauce Arrabbiata commerciale qui n'a pas été très épicée. La sauce, qui wasn ?? t très savoureux, fait un excellent travail de faire ressortir les fruits ?? s le vin. Amarone est connu pour bien jumeler avec du fromage parmesan, mais le fromage parmesan râpé sur la sauce à spaghetti a été perdu dans le shuffle. Ce vin est devenu plus doux, en présence de biscuits au beurre de haute qualité. Il était excellent, mais je me suis senti perdu sur les cookies. Je finis le repas avec un peu de Amarone sur son propre. Le vin était pas aussi intense que je m'y attendais.
Le prochain repas inclus mijotés désossées côtes de boeuf et pommes de terre avec caponata, une aubergine et le plat de tomates. Le vin était très longue et fruitée, dégustation, en particulier de fruits noirs, de tabac et de cuir. A un moment je mets trop de raifort moutarde sur la viande, mais le Amarone manipulé ce problème potentiel très bien. D'autre part, l'Amarone était plat avec dessert, une tarte aux pacanes chocolaté.
Saint Aubin est un fromage au lait de vache à pâte molle ?? s français avec une croûte naturelle. Il a une texture crémeuse et un goût doux. Le mariage Amarone-Saint Aubin n'a pas été faite dans le ciel; le fromage a donné au vin un goût plat.
Bel Paese est un doux, onctueux fromage de la région Lombardie en Italie. Ce fromage jaune crème pâle est fabriqué à partir de lait ?? s de vache et arrive à maturité dans les six à huit semaines. Les critiques suggèrent appairage Bel Paese fromage avec des vins fruités. La combinaison Amarone-Bel Paese était mieux que l'appariement Amarone-Saint Aubin mais didn ?? t vraiment de sens, même si le fromage a fait sortir des fruits ?? s le vin. D'ailleurs, quand je fini le verre de vin sur son propre, le vin wasn ?? t aussi bon qu'il était sur son propre ou après un appariement plus approprié.
Avant de donner mon verdict final, je tiens à dire que je ne ?? t blâme l'Amarone pour ne se porte pas si bien avec les appariements inappropriées. Je regrette ?? didn t ont tout de fromage parmesan ungrated pour l'accompagner. Je suis un peu déçu par ce vin. Je pensais plus; avoir goûté mieux, mais amarones plus chers. Amarone della Valpolicella retourne à mon verre de vin, mais les prochains arrêts sont la France et l'Allemagne pour la série, j'aime le vin et la gastronomie française et j'aime le vin et la gastronomie allemande.