Information About Huîtres

Huitres, comme on le constate, ne contiennent qu'une faible quantité de matières grasses et, pour cette raison, leur valeur alimentaire totale est légèrement inférieure à celle du lait. Une pinte de lait a une valeur de 325 calories, tandis que la même quantité d'huîtres a une valeur approximative de seulement 250 calories. En raison de la différence du coût de ces deux aliments, les huîtres coûtent autant que le lait plusieurs fois, l'utilisation d'huîtres ne sont pas d'une manière si pas cher de fournir une matière alimentaire.
DIGESTIBILITE DES HUÎTRES .-- Lorsque seulement la capacité du tube digestif à manipuler des huîtres est pris en considération, ils sont dit être facile à digérer si elles sont servis crus ou sont bien préparés. Ceci est dû au fait que lorsqu'ils sont pris comme un aliment qu'ils sont éliminés dans un temps relativement court par l'estomac. En outre, leur absorption au niveau du tractus digestif est très complet; autrement dit, ils ne contiennent que peu ou pas de déchets. Mais, tout comme la cuisine a beaucoup à voir avec la digestibilité des autres aliments riches en protéines, il a donc avec des huîtres. Pour cette raison, la ménagère qui veut nourrir sa famille cette nourriture dans sa forme la plus digeste doit bien comprendre toutes les phases de sa cuisine.
Healthfulness DES HUÎTRES .-- Une grande maladie a été attribuée à huîtres, et sans doute, ils ont été la cause d'une certaine typhoïde et certains intoxication alimentaire. Une connaissance de la raison de ces maladies a beaucoup fait pour les éliminer. Il est maintenant définitivement connu qu'une grande partie de la typhoïde a causé des huîtres alimentaires était due aux conditions dans lesquelles ils ont été cultivés. Dans leur croissance, les huîtres se fixent à des choses fixes, tels que des rochers ou des pieux enfoncés dans le sol sous l'eau, et ils obtiennent leur nourriture en ouvrant simplement la coque et en faisant usage de particules minuscules de la vie végétale et animale qu'ils sont en mesure de extraire de l'eau. Lorsque l'eau était pas propre ou lorsque les eaux usées a été transformé en elle, les germes de typhoïde ont été transmis à des personnes qui ont pris les huîtres comme nourriture. À l'heure actuelle, il n'y a guère de danger de telles causes, pour plus de soins est maintenant donnée aux conditions dans lesquelles les huîtres poussent. intoxication alimentaire des huîtres a été causé par les manger quand ils avaient été mal soignés dans le stockage ou avaient été prises à partir de coquilles après leur mort. À moins que les personnes manipulant les huîtres savent comment prendre soin d'eux, ce danger est encore susceptible d'exister.
ACHATS HUÎTRES .-- Pour être en mesure d'acheter des huîtres intelligemment, la ménagère doit se familiariser avec les noms des différents types. Ces noms sont tributaires de la localité à partir de laquelle les huîtres viennent, et comprennent des points bleus, Cape Morues, Cotuits, Lynn Havens, et de nombreuses autres variétés. Il faut se rappeler que les variétés soulevées dans différentes localités sont tout à fait distinctif, différent dans une certaine mesure à la fois la taille et l'apparence. À moins que l'acheteur est familier avec les différentes variétés, presque toutes les petites huîtres sont susceptibles d'être vendus à elle pour l'une des petites variétés et, de même, l'une des grandes huîtres pour l'une des grandes variétés. Bien que ce soit de petite conséquence, à condition que la qualité est satisfaisante et le prix est correct, il est bien pour chaque foyer pour se familiariser avec les noms des différents types, de sorte qu'elle puisse savoir exactement quelle variété elle achète.
Lorsque les huîtres sont achetés dans la coquille, ils devraient être en vie, un fait qui peut être déterminée par l'enveloppe hermétiquement fermé, comme cela a déjà été dit. Si les coquilles ne sont pas fermées ou peuvent être facilement fouillait à part, il peut être connu que les huîtres ne sont pas bonnes et qu'elles devraient être rejetées. Quand il est possible de se les procurer, les huîtres qui ont été retirées des coquilles immédiatement après avoir été prélevé sur les lits sont préférables à ceux qui ne l'ont pas été retirés de la coquille avant l'expédition. Lorsque vous achetez sur les coquilles, les huîtres doivent être de couleur grisâtre, ne devrait pas avoir d'odeur désagréable, et ne doit pas contenir un excès d'eau ou de liquide. Après avoir été acheté, les huîtres doivent être conservés sur la glace à moins qu'ils peuvent être cuits à la fois.
La saison des huîtres est de Septembre à Avril inclus. Alors que dans certaines localités, ils peuvent être achetés à d'autres moments au cours de l'année, ils ne sont pas susceptibles d'être si bon. En fait, il est sûr à utiliser les huîtres pendant les mois chauds.