Il est Tandoor Time Now!

cuisine traditionnelle indienne est pas complète sans des plats préparés dans un Tandoor. Il est une argile de four cylindrique utilisé dans Transcaucasie, les Balkans, le Moyen-Orient, le Pakistan, l'Inde et le Bangladesh, où la nourriture est cuite sur un feu de charbon de bois chaud. Les températures dans un tandoor peut approcher 480 ° C, et il est courant pour les fours tandoor à rester allumés pendant de longues périodes de temps pour maintenir la température de cuisson élevée. Tous les aliments cuits dans un tandoor est appelé tandoori.
Tandoor est utilisé pour la cuisson de certains types de Irani, la nourriture indienne et pakistanaise, tels que le poulet tandoori et pain variétés comme roti tandoori et naan. Le poulet est mariné dans le yogourt, et assaisonné avec tandoori masala. Il est traditionnellement modérément chaud, mais la chaleur est atténuée à un niveau de goût «doux» dans la plupart des pays occidentaux. Poivre de Cayenne ou de la poudre de piment rouge, ou d'autres épices donnent la couleur rouge.
Vaisselle dans le tandoor.
Poulet tikka est un plat du Nord Indian u0026 Bangladeshi faite par griller petits morceaux de poulet qui ont été mariné dans des épices et du yaourt. Il est traditionnellement fabriqué sur des brochettes dans un tandoor et est habituellement désossé. Il est normalement servi et mangé avec un chutney de coriandre vert, ou utilisé dans une préparation du curry de poulet Tikka Masala.
Poulet tikka
Portions 4-5
Ingrédients
Breast 1 poulet désossée
1 cuillère à café de gingembre écrasé
2 gousses d'ail écrasé
3 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 de Curcuma
Chili Powder 1
1/4 c Curry Powder
1/2 Sel de
1 cuillère à soupe d'huile
2/3 tasse ordinaire Curd
1/4 c Garam Masala
1/4 de Coriandre
Amidon de maïs de 1/4
Préparation
* Couper le poulet en cubes
* Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laissez mariner le poulet pendant 3-4 heures.
* Quand il est prêt à aller, chauffer le gril et griller le poulet sur des brochettes.
* Pendant qu'ils griller, prendre 1/2 tasse de la marinade et le mettre dans une petite sauteuse.
* Avant de le chauffer, mélanger 1/4 c amidon de maïs.
* Chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe puis laisser la bulle pendant un certain temps. Mettre cela de côté jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
poulet Tandoori
Portions 4-5
Ingrédients
4 Pilons de poulet
4 cuisses de poulet
1 oignon en dés
2 cuillères à soupe de gingembre concassée
5 gousses d'ail écrasé
2/3 tasse ordinaire Curd
1/4 tasse de jus de citron
1/2 de Curcuma
Chili Powder 1
Cumin Powder 1
Cannelle moulue de 1/4
1/4 c Cloves sol
2 c Sel
1 cuillère à soupe d'huile
1/4 c Garam Masala
1/4 de Coriandre
Amidon de maïs de 1/4
Préparation:
* Enlever la peau des morceaux de poulet. Faire des barres obliques profondes dans la viande avec un couteau pointu.
* Mélanger tous les ingrédients ensemble pour former une marinade. Mélanger soigneusement, puis versez dans un sac de plastique étanche.
* Ajouter les morceaux de poulet, presser l'air du sac, et le joint. Pétrir le sac à frotter la marinade dans les barres obliques. Placer sur une plaque et réfrigérer pendant 12 - 24 heures, tourne le sac de temps.
* Pour cuisiner, soulever les morceaux de la marinade et essuyez l'excédent
* Grill / broil avec une flamme chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté pour sceller dans les jus, puis continuer à cuire sur une flamme inférieure jusqu'à ce que la viande soit bien cuite
* Garnir avec le côté de la laitue, rondelles d'oignon en tranches et de citron.
Boti Kabab
Portions 4-5
Ingrédients
montant Ingrédients
1.5 lbs Boned Gigot d'agneau
2 gousses d'ail haché
2 cuillères à soupe de coriandre Feuilles
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe Curd
1/2 de Curcuma
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile
6 Cardamomes vert
1 bâton de cannelle
2-3 Dried Chili Red
1 cuillère à soupe de coriandre Graines
Préparation
* Broyer les cardamomes, la cannelle, le piment rouge et coriandre graines vertes dans un mélange raffiné. Gardez de côté.
* Lavez la viande et le sécher. Piquez avec un couteau bien aiguisé et couper en 1 ½ pouces cubes.
* Mettre l'ail, les feuilles de coriandre, le jus de citron et le yaourt dans un robot mixeur ou robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le curcuma et les ingrédients de base.
* Mettre la viande dans un bol et ajouter les ingrédients liquidised.
* Mix throughly, couvrir et laisser mariner pendant 6-8 heures.
* Préchauffer le gril à feu élevé. Tapisser la lèchefrite avec un morceau de papier d'aluminium.
* Viande de discussion sur des brochettes en laissant environ écart de ¼ de pouce entre chaque morceau.
* Mélanger le reste de marinade avec l'huile et garder de côté.
* Placer les brochettes sur le gril préparé et casserole et faire griller les brochettes pendant 2-3 minutes.
* Mettez les brochettes sur le gril et pendant encore 2-3 minutes.
* Réduire à feu moyen. Badigeonner les brochettes avec le mélange d'huile / marinade et griller pendant 6-8 minutes.
* Mettez les brochettes sur et brosser les kababs avec le mélange huile / marinade restante. Grill pendant encore 6-8 minutes.
* Garnir de rondelles d'oignon en fines tranches, les feuilles de laitue et des coins de concombre.