If You Want It frais Essayez Wasa Sushi

Il est 07h30 un mardi soir, et 20 personnes sont en attente d'entrer dans Wasa Sushi et Japanese Restaurant.
Bon signe.
Ils bavardant joyeusement dehors dans le froid de l'hiver d'un parking d'un centre commercial à Irvine, Orange County, en Californie. Non rouspéter à propos de l'attente, juste beaucoup de bavardages sur l'expérience culinaire qui attend.
Un autre bon signe.
Homme d'affaires Bronnie Lee et le chef James Hamamori ont un succès avec leurs `` maisons nouvelle génération '' de sushi à Irvine et Newport Beach. Ce sont des endroits qui se démarquent dans des endroits bondés monde de sushi du comté d'Orange. .
Pour les fans, il est la nouveauté de ce Hamamori de faire des sushis et autres plats japonais qui définit l'appel. Et pour certains détracteurs qui échantillonnés la nourriture avec moi, il est la nouveauté de ce qu'il fait avec sushi et autres plats japonais.
Cette nouveauté vient à la vie avec les `` Treasures Wasa, '' une liste de 16 plaques qui prennent deux pièces portions de sushi et de les fondre avec de fortes saveurs grivoises. Cela est fusionné avec un bar à sushi tradition approvisionné et une foule d'entrées froides et chaudes intrigantes et plats principaux.
Ce mardi soir, j'ai attrapé quatre des trésors à bagages et de les bousculé maison. J'aimais tous les quatre - thon ahi au wasabi crème sure, le saumon fumé avec sauce au gingembre, jaune poêlé avec jalapeño et le pétoncle poêlé jumbo avec miso acidulé. Les sauces étaient légers, juste toucher à l'essence du poisson cru, un coup de poing piquant à mon palais. Je ne ai jamais ouvert ma petite portion à emporter de wasabi et de sauce de soja.
Ma femme, qui est pas fan de sauces sur tout aliment, tourné les pouces vers le bas. Elle a juste contesté les sauces, en principe.
La même chose quand j'ai pris trois collègues à déjeuner deux semaines plus tard. L'un est un nouveau venu de sushi par rapport, l'un d'un aficionado, le troisième un dévot. Je suis quelque part au milieu de ce spectre.
Nous nous sommes assis au bar en bambou sushi et se sont installés dans la chambre froide, qui est peinte dans des tons pastels et décorée dans une hanche, le style de l'Ouest L.A..
`` Belle chambre, '' dit l'aficionado, qui est un concepteur. Quand notre premier cours est arrivé, elle fredonnait `` belle présentation, '' dans l'approbation.
`` Wow, '' le nouveau venu a dit, après avoir mordu dans le jaune poêlé avec jalapeño. Les deux autres acquiescèrent, la bouche pleine. Plus de murmures pleins bouche d'approbation pour le thon ahi avec wasabi crème sure.
`` C'est fantastique, un endroit idéal pour les gens qui sont un peu incertain de sushi, '' le nouveau venu a jailli.
Et qui fixent le dévot sur une mission pour voir si le menu traditionnel de sushi pourrait résister à ses normes rigoureuses.
Elle a essayé le rouleau de peau de saumon, prononçant `` pas mal '' tandis que les autres bit et hurlé, `` Oh, yeah! ''
Le rouleau de homard était trop fade à son goût.
Nous avons pris une excursion à la tartare de thon épicé quand nous aperçûmes une serveuse portant un ordre à une autre table.
Le monticule de thon cru est entassé dans une tour, surmontée d'avocat et une sauce épicée, le tout sur une feuille de bananier.
Il était magnifique, et nous avons admiré sur la plaque pour un temps complet avant nous avons plongé dans.
`` Je ne partage, '' le nouveau venu a lâché, mais il n'a pas le choix. L'aficionado et le dévot convenu: Il était le meilleur.
Après quelques errances plus exotiques, le dévot enveloppé avec kaki - un tireur d'huîtres - et dit que, lui aussi, était pas mal - un compliment.
Nous avons tous convenu que Wasa était un endroit animé, amusant et que le sushi et d'autres offres ont varié de intéressant au pire fantastique au mieux.
Voilà ce que Lee a été le tournage quand il a ouvert le premier WASA dans le centre commercial Irvine Market Place en 2001. Il avait passé plus d'une décennie en tant que comptable. Mais il a aussi lui-même mis à travers la California State University, Long Beach, travaillant dans le restaurant de son cousin. Puis, il a passé deux ans au noir comme un sushi apprenti minimum de salaire, y compris le temps de travail pour Hamamori à O Sushi à Brea.
Hamamori a fait son chemin et à travers la scène de sushi Los Angeles avant de Lee l'a leurré à Irvine, puis Newport Beach.
`` Il y avait juste rien comme ce que nous ne se passe dans le comté d'Orange, a dit Lee, un résident de Irvine. `` Nous avons apporté le style de l'Ouest L.A. à O.C. -. Les sauces, la présentation, l'ensemble du côté visuel ''
Après l'ouverture d'un petit bar à sushi, taille traditionnelle à Irvine, ils ont ajouté une prise tonier dans le centre commercial Newport Bluffs en 2003. Présentation plus haut de gamme, et les prix.
Mais ce sont les sauces et le style qui ils sont le plus fier.
`` Nous allons ajouter une autre couche de saveur, '' a déclaré Lee.
Il est juste ce que les fans de Wasa aiment.