Hunan Cusine est un excellent choix

Hunan cuisine partage de nombreux points communs avec son proche cousin plus connu, la cuisine Szechwan, deux cuisines sont originaires de la région occidentale de la Chine. Le climat y est sub-tropical - humide et assez chaud pour encourager l'utilisation des épices ardentes pour aider à refroidir le corps, et d'exiger haute épicer de nourriture comme conservateur. Avec climat similaire, les deux régions partagent également de nombreux ingrédients - le riz est un aliment de base dans les deux régimes, et les piments sont une partie importante de la plupart des plats. Les deux styles de cuisine régionale sont suffisamment similaires pour que de nombreux restaurants et les livres de cuisine forfaitaire ensemble sous la rubrique «cuisine chinoise occidentale» ou simplement se réfèrent à la fois comme une cuisine Szechwan.
Il y a quelques différences importantes, cependant. la cuisine du Hunan est, pour une chose, encore plus ardent que la plupart des plats Szechwan. plats Szechwan incluent souvent la pâte de piment pour frotter dans les viandes, ou y compris en sauce. chefs Hunan comprennent l'ensemble de piment séché, avec ses graines et l'écorce intensément épicés.
Les différences dans la terre réelle des deux régions a également un effet sur les différences dans leur cuisine. La région est Szechwan jungle montagneuse, avec peu de terres arables pour l'agriculture. La région du Hunan, en revanche, est une terre de douces collines et des rivières lentes. En raison de ses buttes et de vallées fertiles, la région du Hunan a accès à une étonnante variété d'ingrédients qui ne sont pas à la disposition des chefs Szechwan. Fruits de mer et du bœuf sont à la fois beaucoup plus commun dans la cuisine du Hunan, de même que de nombreux légumes.
La terre et les difficultés qui lui sont associés, donnent aussi le Hunan plus de temps pour se concentrer sur la nourriture. Hunan complexe et le temps de préparation de temps caractéristiques de cuisson. Beaucoup de plats commencent leur préparation la veille ils doivent être servis, et peuvent être marinées, puis cuit à la vapeur ou fumée, et enfin frit ou mijoté avant qu'ils atteignent la table. La même attention est accordée à la préparation des ingrédients, et il est dit que la cuisine du Hunan est le plus agréable à l'œil de toutes les cuisines chinoises. La forme d'un aliment dans une recette particulière est presque aussi importante que sa présence dans le plat final. chefs du Hunan sont des spécialistes avec le couteau - sculpture des formes fantaisistes de légumes et de fruits qui seront utilisés dans la préparation des repas, ou de les présenter.
cuisine du Hunan est connue pour son utilisation de piment poivrons, l'ail et les échalotes, et pour l'utilisation des sauces pour accentuer les saveurs dans les ingrédients d'un plat. Il est courant pour un plat du Hunan pour jouer sur les contrastes de saveurs - aigre et piquante, aigre-doux, doux et chaud - piquant, épicé et délicieusement doux à la fois. chefs du Hunan sont connus pour leur capacité à créer une symphonie de goût avec leurs ingrédients. Un exemple classique est boeuf épicé Hunan avec des légumes, où le boeuf est d'abord mariné pendant une nuit dans un mélange d'agrumes et de gingembre, puis lavé et frotté avec de la pâte de piment avant d'être mijoté dans une sauce brune piquante. Le résultat final est une viande tendre meltingly sur le goût de la langue et des changements de même que vous l'apprécierez.
De plus en plus, les restaurants commencent à trier les deux cuisines, et la cuisine du Hunan est à venir dans son propre. canard croustillant et l'ail frit cordes Haricots prennent leur place aux côtés de Poulet Kung Pao et Double porc épicé cuit. Mais il n'y a pas de bataille entre les deux pour une place d'honneur parmi les cuisines régionales chinoises - plutôt, il n'y a que des gagnants - les convives qui ont le plaisir de déguster les deux.