Homemade Barbecue Sauce - The Definitive Guide

Le temps de commencer à penser à barbecue cuisine est dans le temps de printemps et l'été, avec les chaudes journées à venir et des rencontres sociales amusantes avec vos amis et la famille, il n'y a pas de meilleur moment pour tourner votre attention à faire de ces occasions spéciales en apprenant à cuisiner Quelque chose de nouveau.
Créer votre propre sauce barbecue maison est simple une fois que vous avez maîtrisé les bases et appris comment combiner divers ingrédients de cuisine pour faire votre propre sauce préférée.
Nul doute que vous, ou les membres de votre famille avaient leurs propres sauces barbecue maison préférés qu'ils ont grandi avec, bien est maintenant votre chance de participer et de profiter de l'apprentissage quelque chose de nouveau, comment faire votre propre, favori personnel, la sauce barbecue maison.
Voici les composants de base d'une sauce barbecue maison.
La base de sauce barbecue
Indépendamment de ce type de sauce barbecue que vous allez faire, vous aurez besoin d'une "base" avant de pouvoir commencer. bases idéales pour faire une bonne sauce barbecue sont favoris tels que le numéro 10 de la sauce ketchup, le miel, la moutarde, la sauce brune et les bases de sauce de purée de fruits.
Cohérence de la base de sauce maison est l'une des principales choses que vous devriez regarder lors de l'examen de faire votre propre sauce barbecue. Vous voulez éviter la base d'être trop liquide ou trop épais, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles l'aide d'un ketchup approprié est un excellent endroit pour commencer à expérimenter car il vous donne un peu moins à penser d'abord et vous permettra de laisser votre créativité que vous considérez et d'utiliser les ingrédients qui feront de votre sauce.
Le n ° 10 du ketchup est l'une des bases de la sauce les plus populaires à utiliser car il a la consistance idéale et une acidité qui complète la nourriture de BBQ en donnant un avantage propre, ou zing, à la saveur. De nombreuses sauces pré-acheté ne correspondent pas à votre propre favori personnel une fois que vous avez développé votre propre sauce barbecue maison.
Si vous envisagez de faire quelque chose qui avait une saveur fruitée, vous pouvez utiliser une sauce aux fruits pré-faites et l'utiliser comme base pour une saveur légèrement sucrée et fruitée et l'adapter à votre goût, en utilisant d'autres ingrédients. Sinon, vous pouvez utiliser une petite quantité de base de ketchup, puis la sueur vers le bas fruits et créer votre propre purée de fruits à ajouter à votre sauce.
Acidité
Acidité est très important dans une sauce barbecue maison que sa présence constitue un zing propre dégustation qui prépare et excite les papilles gustatives. Le contrôle de cette acidité est importante et une question de préférence personnelle, et l'expérimentation avec des vinaigres de fruits infusés, comme le cidre, la pomme et framboise offrent toutes les saveurs uniques et distinctes qui complètent toute la sauce barbecue maison.
Vous pouvez faire vos propres vinaigres de fruits infusés très facilement par l'achat d'un vinaigre de vin blanc de bonne qualité, en ajoutant un peu à une bouteille stérilisée avec des fruits crus de choix, sceller et laisser tremper lentement, dans un endroit frais et sombre pendant 1 ou 2 mois.
Une fois que le fruit a eu assez de temps pour se décomposer dans le vinaigre, vous trouverez qu'il a pris sur un fruité agréable saveur et peut être utilisé non seulement votre sauce barbecue maison, mais aussi dans une vinaigrette avec un peu d'huile d'olive. Rappelez-vous que un peu va un long chemin.
D'autres ingrédients qui viendront compléter votre base de sauce barbecue maison, sont Assaisonnement et légumes qui ajouteront une netteté à elle et le séparer de la, variété typique off-the-shelf.
sauce Worcestershire par exemple, ajoute une saveur de viande à faible vers le bas et est la même couleur que la sauce de soja, mais il goûte rien comme la sauce de soja du tout. Largement utilisé, la sauce Worcestershire a une saveur légèrement épicée à lui aussi bien comme une couleur sombre qui permettra d'approfondir la couleur de la sauce que vous faites.
D'autres ingrédients sont grands sauce Tabasco par exemple qui ajoute une saveur de poivre fruité légèrement chaud et est excellent en tant que composant pour les sauces qui vont être utilisés sur le poulet, les côtes-levées et ailes de poulet. Si vous voulez essayer une alternative légèrement plus doux à Tabasco, Cholula sauce chaude est semblable dans la saveur, bien que légèrement moins piquant à son homologue plus chaud.
Pour une saveur pleine et plus arrondie, vous pouvez ajouter des sauces similaires à la sauce piquante de Texas Pete, qui a une consistance de ketchup comme assez épais et ajoute un mélange large et doux des épices. Encore une fois, il existe de nombreuses alternatives à sauces épaisses que vous pouvez ajouter à votre sauce barbecue maison, et il est intéressant d'expérimenter avec eux en très petites quantités et de choisir les saveurs qui excitent vos papilles le plus.
Lisez les étiquettes, choisir les saveurs et les arômes qui vous plaisent, puis notez-les pour une utilisation future.
Assaisonnement
Maintenant que vous avez la base de votre sauce barbecue maison bien en cours, vous pouvez jeter un oeil à les épices, le sel, le poivre et le sucre qui sera utilisé en quantités relativement faibles pour donner à votre sauce BBQ sa propre saveur distincte.
Si vous ne l'avez pas utilisé un assaisonnement particulier avant, commencer en utilisant de petites quantités pour éviter de trop-alimenter votre première sauce barbecue maison.
Cinnamon par exemple, est une épice d'écorce comme particulièrement forte qui est également disponible sous forme de sol. Utilisez-le comme le sel, en ajoutant un peu à la fois jusqu'à ce que vous obtenez le bon équilibre avec les autres saveurs. Utilisez trop et vous verrez que tout comme le sel, la cannelle sera presque certainement dominer tout ce que vous avez dans votre sauce. Sauf si vous aimez particulièrement la cannelle, de l'utiliser avec parcimonie.
Voici une courte liste de ce que vous pouvez utiliser dans votre sauce barbecue maison pour vous donner quelques idées assaisonnement.
Les épices telles que le poivre de Cayenne, la jamaïcaine assaisonnement, flocons de piment rouge, clou de girofle, la cannelle, le gingembre moulu, la coriandre, l'ail, la poudre de mangue, la moutarde, le paprika, le cumin, l'origan et le persil sont tous d'excellents choix.
piments ensemencées entiers tels que Chipotle ajoute une saveur sombre et enfumé, Habanero et Scotch Bonnet poivrons ajouter beaucoup de chaleur avec un arôme de fruit délicieux, poivrons rouges pour grande Fruité mais peu de chaleur, Serrano et piments longs similaires en forme de carotte aussi offrir une saveur de fruit agréable avec une légère chaleur.
Douceur
Pour ajouter une douceur si nécessaire à votre sauce barbecue maison, vous pouvez utiliser les sucres et les édulcorants qui conviennent à votre préférence personnelle. Le sucre de palme a une saveur unique et distincte qui a une influence orientale, sucre de canne, de la mélasse et de sucre brun foncé sont également largement utilisés.
Vous pouvez utiliser tous les sucres que vous préférez, si les sucres les plus sombres ont généralement plus de saveur et sont plus appropriés pour une utilisation dans une sauce barbecue. édulcorants plus exotiques tels que les fruits de la passion et des sirops de goyave peuvent également être utilisés à bon escient, avec le miel et le sirop régulier d'or.
Si votre sauce barbecue maison va être utilisée pour arroser vos viandes et volailles pendant la cuisson sur un gril chaud, rappelez-vous que la forte teneur en sucre peut brûler facilement et il sera immanquablement dans les aliments noircie.
Prenez cela en compte lors de la cuisson de vos aliments et ajuster votre technique en conséquence. En utilisant la méthode «faible et lente" de la cuisine est la façon idéale pour cuire les aliments qui est enrobé dans une sauce BBQ teneur en sucre élevée.
Sel
Le sel est une partie très importante de la cuisson, l'assaisonnement tout aliment améliore la saveur et lorsqu'il est utilisé dans les sauces pour barbecue, il est utilisé de la même manière, pour ajouter de la saveur et de l'équilibre aussi la douceur et l'acidité. Utilisez le sel avec parcimonie au cours des 15 dernières minutes de temps de réduction pour ajuster le goût à votre goût en laissant le sel pour cuire à travers la sauce lentement, en remuant continuellement.
Goûtez une petite quantité de la sauce, sans oublier de laisser refroidir la première avance, et de déterminer si vous avez atteint le bon équilibre.
Le tout se résume à une question de préférence personnelle qui repose sur notre éducation et les influences régionales. Utilisez les ingrédients et les saveurs qui parlent à vos papilles, l'expérience et en faire votre propre sauce barbecue maison unique.
épaississants
Pour vous empêcher de commettre l'erreur la plus courante lors de la création de votre première sauce barbecue maison, éviter l'ajout d'épaississants de sauce tels que l'amidon de maïs, la gélatine, la farine, le beurre et la crème car ils altèrent la saveur et potentiellement ruiner votre sauce barbecue.
Épaississants ne sont pas nécessaires en tant que votre sauce barbecue maison sera épaissi naturellement par l'évaporation des liquides, et réduits en douceur sur une chaleur relativement faible dans une casserole jusqu'à ce que la consistance idéale est atteinte.
Rendre votre sauce barbecue maison
Cette section ne vise pas à être une recette particulière, à seulement quelques directives de base dans la préparation de votre sauce barbecue maison.
Pour commencer, vous aurez besoin d'un pan assez grand pour contenir tous vos ingrédients avec une certaine marge d'épargner pour permettre à la sauce barbecue à bouillonner doucement sans déborder sur votre cuisinière, et maintenant ajouter les ingrédients suivants;
# 10 500 ml de ketchup
cidre de 50ml de vinaigre
1 gros oignon haché grossièrement
2 gros gants d'ail, hachées finement
1 pouce morceau de taille de gingembre, finement tranché
1 cuillère à café de sauce Tabasco
1 tbls sirop fruit de la passion
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 piments rouges chauds épépinées hachées finement
1 tbls de sucre brun
Sel au goût
Une fois que vous avez tous les ingrédients dans la casserole, mélanger jusqu'à ce que bien combiné et élever la température de la casserole jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition, puis réduire immédiatement la chaleur de sorte que le mélange est juste frémissante très doucement sur les bords de la casserole.
Ne pas couvrir la casserole et remuer de temps en temps avec un plastique ou une cuillère en bois, la vérification de toutes les sauces qui peuvent avoir commencer à coller au fond de la casserole. Si la sauce commence à coller, réduire la chaleur un peu, remuer et vérifier à nouveau dans quelques minutes. Abstenez ajoutant de l'eau pendant la cuisson, car cela ne servira qu'à prolonger le processus de réduction.
Le processus de réduction peut prendre jusqu'à 4 heures en fonction de vos ingrédients et la consistance de la sauce souhaitée. Prévoyez suffisamment de temps pour faire votre sauce barbecue maison avant utilisation, ce qui permet de préférence 24 heures pour la sauce refroidir correctement et laisser les ingrédients pour finalement se combinent et se stabilisent les saveurs avant de l'utiliser.
Votre sauce barbecue peut être préparée et réfrigérée avant d'utilisation en utilisant un bocal stérilisé ou un bocal étanche à l'air approprié qui le rend idéal pour une utilisation continue si vous allez avoir plusieurs barbecues pendant la semaine. Votre sauce barbecue maison sera à son meilleur pendant une semaine si conservé au réfrigérateur.