Griller Secrets pour le steak grillé à la perfection

Il n'y a rien comme un bon, steak cuit sur un gril. Mais, beaucoup de gens ne savent pas griller secrets tels que les meilleurs morceaux à utiliser, quelle taille ils devraient être, combien de temps pour faire cuire les steaks, et marinades à utiliser.
Choisir la coupe correcte de la viande est très important lors de la cuisson. Certains des meilleurs steaks à griller sont les réductions de primes telles que:
- Filet mignon
Le filet mignon est une coupe élégante prise du coeur du filet de boeuf qui a un goût exceptionnel, ainsi que la texture.
- Haut de surlonge
Le haut de surlonge est une coupe juteuse tirée du centre de la surlonge - la partie la plus tendre - et une grande coupe pour les grillades.
- T-Bone
Le t-bone est une coupe succulente qui est un favori des amateurs de steak. Il est à la fois une surlonge de bande et un mignon tendre filet.
- New York Strip
La bande de New York est une telle excellente coupe pour les grillades, de nombreux experts de griller réfèrent à lui comme le steak "ultime" pour cuisiner dehors.
- Porterhouse
Le Porterhouse est un très grand steak qui est en fait une combinaison de deux steaks: la bande de New York sur un côté et un tendre filet de l'autre.
- Rib Eye
Une autre coupe classique, l'oeil de nervure a persillage dans la viande - ce qui en fait l'une des coupes les plus juteux, ainsi que très tendre.
Épaisseur du steak est très important. Chaque coupe doit être comprise entre 1 pouce et 1 ½ pouces d'épaisseur. Les steaks de bande et haut de surlonge devraient être un peu moins cher que le filet mignon, t-bone, porterhouse et rib eye.
Beaucoup de gens aiment faire mariner leurs steaks avant la cuisson. Vous pouvez acheter des marinades dans l'épicerie ou faire votre propre. Si vous n'êtes pas opposé à l'utilisation de l'alcool, la bière fait une excellente marinade. Vous pouvez combiner 1 12 onces canette de bière, ½ tasse de sauce chili, ¼ d'huile à salade, 2 cuillères à café de sauce de soja, 2 gousses d'ail écrasées, et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Laissez mijoter pendant que 30 minutes à feu moyen. Laisser mariner votre viande dans le mélange pendant la nuit dans le réfrigérateur pour attendrir et permettre à la viande d'absorber la saveur. Vous pouvez également brosser votre viande avec la marinade que vous cuisinez. Une autre grande marinade maison comprend 1 ½ tasse de sauce à steak, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1/3 tasse de vinaigrette italienne, 1/3 tasse de miel et ½ cuillère à café de poudre d'ail.
Beaucoup de gens préfèrent utiliser un frottement sur leurs steaks plutôt que de les mariner. Une friction est une combinaison d'épices et d'herbes qui est frotté sur la viande environ une heure avant la cuisson. Elle ajoute une saveur à la viande, mais elle est plus rapide que la marinade car il ne nécessite pas de trempage pendant une nuit. Une excellente recette pour un frottement qui donnera à vos steaks un arôme de fumée est de 1 cuillère à soupe de poudre de chili, la poudre d'oignon, poudre d'ail, le cumin, le poivre concassé noir, poivre blanc et sel kasher plus 2 cuillères à café d'origan, 1 cuillère à café de coriandre, et ½ cuillère à café de poivre de cayenne. Si vous utilisez un frottement, assurez-vous de frotter le mélange dans la coupe de viande, pas seulement barbouiller elle dans la partie supérieure.
Il existe d'autres options pour la cuisson des steaks autres que les marinades et les frottements. Plusieurs fois, filets mignons sont servis enveloppés dans du bacon ou vous pouvez couper votre steak et les combiner sur une brochette avec des légumes comme des poivrons, courges, et l'oignon pour faire une kabob shish.
Manteau votre barbecue avec cuisine antiadhésif avant de commencer à garder vos steaks de coller à la grille. Préchauffer le gril avant de placer vos steaks sur. Résistez à la tentation de mettre vos steaks sur le grill avant est correctement préchauffé. La bonne température pour les biftecks ​​à griller devrait être d'environ 550 degrés Fahrenheit. Coupez tout excès de graisse du côté de la coupe pour prévenir les poussées et le curling lors de la cuisson.
Vous ne devez transformer vos steaks une fois sur le grill pour les empêcher de se dessécher. Combien de temps vous faites cuire votre steak dépend de la façon dont vous voulez le faire cuire. Vous pouvez utiliser une fourchette griller avec un thermomètre numérique pour voir comment faire votre steak est. Si vous voulez que votre steak saignant, la température ne doit pas être supérieure à 150 degrés lorsque vous avez terminé. Si vous voulez moyen, la température ne doit pas être supérieure à 160 degrés lorsque vous avez terminé. Enfin, si vous voulez bien fait, vous devriez avoir une température d'au moins 170 degrés.
Après la cuisson de votre steak, laissez-le reposer pendant cinq minutes avant de servir pour laisser les jus se déposent. Servir avec une pomme de terre cuite au four, salade ou autre plat de côté et profiter!