Givre Bites En vin

L'une des tendances les plus en vogue dans le monde du vin semble être à la hausse de la popularité des vins de glace. Ceci est intéressant parce que ces vins ont encore été autour depuis près de 200 ans n'a pas eu beaucoup de temps à l'honneur jusqu'à ce que l'histoire récente. Les plus célèbres vins de glace sont de l'Allemagne, mais de nombreux autres pays comme le Canada, l'Autriche, et même l'Australie ont été connus pour produire des vins de glace de leur propre. Parce que le Canada est beaucoup plus froid et est capable de températures de congélation plus cohérentes a effectivement dépassé l'Allemagne dans la production de vin de glace.
Le vin de glace est un vin de dessert qui est fabriqué à partir de raisins gelés. Seuls l'eau gèle dans les raisins, de sorte que quand ils sont pressés congelés, le jus qui est extrait est très concentré et très doux. Ce gel doit se produire avant la fermentation, et les raisins doivent être pressés congelés, sinon l'eau va fondre dans les raisins et vous ne devrez pas le jus concentré nécessaire pour les vins de glace.
vins de glace naturelles exigent un gel dur de se produire après les raisins ont mûri. Au Canada, cette température est un minimum de 17 degrés Fahrenheit tandis qu'en Allemagne, cette température est de 19 degrés. Cela signifie que les raisins doivent rester sur les vignes pendant plusieurs mois après une récolte normale et risquent d'être perdues à pourrir s'il n'y a pas de gel. À l'autre extrême, si le gel est trop sévère des raisins ne peuvent être récoltées et pressées. Parce que le fruit doit être pressée pendant qu'il est encore gelé, les cueilleurs doivent travailler tard dans la nuit ou tôt le matin et le travail, tandis que les travailleurs de la cave doivent travailler dans des espaces non chauffés pour assurer les raisins ne dégèlent pas.
Parfois, les viticulteurs préfèrent utiliser cryoextraction. Cryoextraction est un gel mécanique qui est utilisé pour simuler l'effet du gel naturel qui se produit alors que les raisins peuvent être ramassés plus tôt et la vinification. En Allemagne et au Canada, le vin créé de cette façon ne peut pas être appelé vin de glace, seuls les vins qui ont été gelés naturellement sont autorisés à être appelé en tant que telle.
Considérant que les vins réguliers peuvent prendre des jours ou des semaines à fermenter, vins de glace peut prendre des mois en raison de la forte teneur en sucre. Même si il est normal que la teneur en sucre dans le vin de glace à courir à partir de 180 g / L à aussi haut que 320 g / L vin de glace reste très rafraîchissant en raison de la forte acidité. Le vin de glace a généralement un milieu à corps plein, avec une finale persistante tandis que le nez est souvent penser à pêche, poire, miel, caramel, et les pommes vertes en fonction du cépage variétale. Ananas, mangue, litchi et même des arômes assez communs avec les cépages blancs mais cette liste est loin d'être exhaustive.
Parce que le jus des raisins est plus concentré que le vin ordinaire, il y a un rendement beaucoup plus faible. Il est pour cette raison, ainsi que les méthodes utilisées qui rendent les vins de glace plus chers que les vins de table. vins de glace peuvent coûter jusqu'à 300 $ la bouteille, ce qui est pourquoi il est souvent vendu en demi-bouteille pour aussi peu que 50 $. Les raisins qui ont un contenu de brix insuffisante ne peuvent pas être transformés en vin de glace et sont donc généralement vendus sous l'étiquette "spéciale sélectionner vendange tardive» ou «sélectionner la fin de la récolte" à une fraction du prix des vrais vins de glace.
Quand boire du vin de glace est une question de goût personnel. Certaines personnes croient que le vin de glace à améliorer avec l'âge et les partisans affirment que le niveau de sucre très élevé et une acidité élevée conservent le contenu pendant des années après la mise en bouteille. Il y a ensuite d'autres qui croient que l'âge du vin perd son caractère distinctif acidité, fruité, l'arôme et la fraîcheur. Etant donné que les vins de glace sont très polyvalents dans ce domaine, lorsque vous décidez de boire votre vin de glace dépend du moment où vous vous sentez le goût mieux.
Vins de glace deviennent la dernière tendance dans le monde du vin et il est facile de voir pourquoi. Délicieux et rafraîchissant, les vins de glace sont une délicatesse et un témoignage des compétences des établissements vinicoles. Plus cher qu'un vin traditionnel, il est pas quelque chose que la personne moyenne peut se permettre d'acheter sur une base régulière, mais sont un ajout essentiel à une occasion ou un repas spécial.