Gaufres For Breakfast - The Art Of Waffle Cooking

Il y a un débat considérable quant à l'origine des gaufres. Les Néerlandais insistent sur le fait qu'ils les ont inventé, bien que le classique hollandais moderne stroopwafels ont été inventée en Gouda au cours du 18ème siècle, bien que des gaufres mousseline, faites avec des œufs séparés étaient certainement connus aux Pays-Bas dans le 16ème siècle. Les Belges affirment également que des gaufres est une invention belge et la gaufre belge classique, au levain avec de la levure a certainement un long pedigree.
Mais la plus ancienne référence à gaufres que nous avons provient d'une recette anglaise pour waffres dans un livre de cuisine du 14ème siècle. Aujourd'hui, cependant, des gaufres britanniques ont tendance à être des gâteaux de pommes de terre salés servis comme repas principal accompagnement plutôt que pour le petit déjeuner.
Aujourd'hui, cependant, quand la plupart des gens pensent de gaufres qu'ils pensent de gaufres américaines. La façon de faire ces gâteaux de pâte est venu vers les Amériques dans les années 1620 avec les pèlerins des Pays-Bas. Bien que les versions originales étaient des gâteaux de chute comme plus, cuits dans une plaque chauffante. En effet, il n'a pas été jusqu'en 1789 quand Thomas Jefferson a rendu un gaufrier avec lui de la France que la gaufre moderne est née. Et il n'y avait pas un autre siècle que les gaufres sont devenus vraiment populaire en Amérique où ils ont été servis avec des plats sucrés et salés.
La gaufre américaine est un gâteau de pâte en utilisant la poudre à pâte comme agent de sensibilisation, qui est cuit dans un gaufrier. Il est ce fer qui donne la gaufre sa forme caractéristique et surface alvéolée. Une gaufre de base est une pâte à base de farine, les œufs, le lait et l'huile et y compris la poudre à pâte comme un agent levant. D'autres ingrédients tels que les noix et les fruits peuvent être ajoutés et gaufres peuvent être fabriqués à partir d'autres farines en dehors de la farine de blé.
Ici, cependant, nous allons nous concentrer sur la gaufre de base standard. Même ici, il y a deux principaux types de gaufres. La gaufre standard, où tous les ingrédients sont simplement combinés ensemble. Et la «gaufre en mousseline de soie 'où les œufs sont séparés avant d'être mélangés. Typiquement, la gaufre en mousseline de soie est plus léger et moelleux que la gaufre standard. Ci-dessous vous verrez des recettes pour les deux types de gaufre.
traditionnel Waffles
Ingrédients:
320g de farine
4 c de poudre à pâte
2 oeufs, légèrement battus
lait 600ml
huile végétale 60ml
Méthode:
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte dans un bol. Battre ensemble le lait, les œufs et l'huile végétale dans un bol séparé. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et battre le mélange jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer votre gaufrier et la graisse légèrement avec un peu d'huile ou de beurre fondu. Ajouter le mélange de gaufres environ 120ml à la fois et cuire jusqu'à ce que la vapeur cesse de fuir et les gaufres sont brun doré.
Servir chaud avec votre choix de garniture ...
mousseline de soie Waffles
Ingrédients:
250g de farine
2 cc de levure chimique
sucre 1 cuillère à soupe
1/2 de sel
3 œufs, séparés
1 litre de lait
huile végétale 120ml
Méthode:
Séparer les oeufs. Fouetter les jaunes jusqu'à pâle et crémeuse, puis, dans un bol, fouetter les blancs en neige ferme et brillante.
Ajouter le lait aux jaunes d'œufs et fouetter à combiner, puis tamiser les ingrédients secs dans un bol, mélanger dans le jaune d'oeuf et le mélange de lait. Maintenant remuer dans l'huile avant de plier dans les blancs d'œufs en douceur.
Faites chauffer votre gaufrier et la graisse légèrement avec un peu d'huile. Ajouter le mélange de gaufres environ 120ml à la fois et cuire jusqu'à ce que la vapeur cesse de fuir et les gaufres sont brun doré.
Servir chaud avec votre choix de garniture.
Vous avez maintenant les recettes pour les principaux styles de remorquage de gaufres. Il est farily facile d'adapter ces recettes à vos propres spécifications. Si vous souhaitez ajouter une autre farine, puis le faire à une ration de 2: farine de blé 1 à votre autre farine. Vous pouvez également inclure les pommes de terre en purée, pumpking, patates douces etc au mélange.