Galbi Gui ?? Beef Bbq coréenne de côtes

Galbi, ou kalbi se réfère généralement à une variété de gui ou un plat grillé dans la cuisine coréenne qui est fait avec du bœuf mariné, ou de porc, côtes courtes dans une sauce à base de ganjang, qui est aussi plus largement connu dans la culture occidentale comme la sauce de soja coréenne.
Appétissant et délicieux, Galbi Gui, est la nourriture coréenne barbecue à son meilleur et très populaire aux États-Unis. Le plat représente également un moyen très accessible pour entrer dans le monde de la cuisine coréenne, comme certains de ses textures et saveurs seront familiers avec beaucoup d'entre eux qui tentent pour la première fois.
Galbi Gui est bien connu pour sa succulence et l'équilibre subtil des saveurs qui en font un plat idéal pour servir dans le cadre d'un plat principal, ou dans le cadre d'un buffet lors d'un rassemblement.
Ingrédients: 16 côtes
la sauce de soja 1 tasse, 3/4 tasse de sucre, 1/2 tasse d'eau
1 poire asiatique, haché ou 1/2 poire coréenne
1 oignon, haché
2 tbls. ail haché
4 tbls. huile de sésame
1 tbls. poivre moulu
1 tbls. jus de gingembre
Il existe deux types de coupe de côtes de boeuf que vous devriez obtenir à partir d'un marché coréen si possible, un type est où la nervure est enveloppé avec de la viande en fines tranches avec un côté attaché à un os et l'autre a un troisième à un quart d' pouce d'épaisseur morceau de viande qui est coupé en tranches à travers l'os, de sorte 3-4 os sont en une seule pièce.
Poire agit comme un attendrisseur et ajoute également la saveur. Le mieux est de poire coréenne qui contient plus d'eau et de saveur douce, a une texture douce et il est presque aussi grand qu'un cantaloup. Si vous ne pouvez pas obtenir toute la poire coréenne, vous pouvez utiliser Kiwi comme un substitut mais en utilisant une quantité moindre.
Tout d'abord laver toute la viande soigneusement et retirez tous les morceaux d'os que vous trouvez coincé à la viande. Ces bouts d'os apparaissent très rarement, mais de prendre le temps d'avoir un bon coup d'oeil pour eux et enlever tout qui sont présents.
Une fois lavés et nettoyés, faire tremper les côtes de boeuf dans l'eau pendant une heure, puis égoutter.
Mélanger ensemble l'oignon et poire haché, et la purée dans un robot culinaire, puis versez le mélange sur dans un grand bol, ajouter les ingrédients restants, en remuant soigneusement jusqu'à combiné.
Faire mariner les côtes de boeuf pendant 12 heures ou toute la nuit, laissant couvert dans le réfrigérateur. Comme avec toutes les viandes rouges, plus vous laissez mariner le mieux, car cela permettra aux fibres de la viande de décomposer légèrement, ce qui rend la viande plus succulent et savoureux.
Rappelez-vous que côtes de boeuf cuire généralement assez rapide, 2-3 minutes d'un côté, afin de prendre grand soin de ne pas trop les cuire sur le gril.
Traditionnellement, Galbi Gui est grillé au charbon de bois mais il peut être cuit tout aussi bien sur un grill en plein air du charbon ou de gaz barbecue conventionnel.
Nos diminuative Weber One Touch bouilloires faire le travail tout simplement génial, donc on n'a pas besoin d'un chant tout ou danser grill pour faire une superbe dégustation Galbi Gui.
Qu'est-ce coréenne Gui?
Gui ou guee est un terme générique pour désigner des grillades dans la cuisine coréenne.
Celles-ci ont le plus souvent de la viande ou du poisson comme ingrédient principal, mais peuvent dans certains cas, comportent également des légumes grillés ou d'autres ingrédients végétariens.
plats coréens à base de viande grillée sont collectivement appelés gogi gui, Gui fait avec le porc ou l'intestin de vache est collectivement appelé naejang ou gui yang gui, Gui fait avec le porc ou l'intestin de vache est collectivement appelé naejang ou gui yang gui.