From The Heartland à la table: Dînez Dans les goûts régionaux frais de la nation

La demande de nourriture saine et durable de la terre américaine prend de l'ampleur que les Américains deviennent de plus en plus au courant de la composition et l'origine de leur nourriture. Les experts du secteur sont d'accord: naturel et domestique sont deux critères essentiels pour la consommation alimentaire et restera sur la tendance pour les années à venir.
Lambs américains, produits dans presque tous les États à travers l'Amérique et toute l'année fraîche, sont élevés sur un régime naturel de haute qualité et sont libres d'hormones de croissance, offrant une offre, saveur douce qui correspond parfaitement à ce mouvement. En fait, selon une récente étude Synovate, les consommateurs préfèrent américain Lamb, le classant supérieur en termes de qualité, de goût et de salubrité à l'agneau importé. En accord avec les préférences des consommateurs américains, les producteurs nationaux soulèvent américain Lamb pour assurer le produit de la meilleure qualité avec une saveur toujours doux et plus le rapport viande-os.
Chefs à travers le pays répondent à la demande croissante pour les ingrédients frais cultivés nativement avec spins inventifs de gros à la maison, cuisines régionales. Du fond du Sud-Ouest au cœur de la Big Apple, les chefs montrent comment la polyvalence et salées saveurs d'agneau harmonisent parfaitement avec les cuisines profondément ancrées dans le patrimoine américain. Pour aider à étendre cette tendance à la maison, les chefs de renommée ont fourni des idées pour les repas avec une variété de plats d'agneau américains inventives qui rendent hommage aux cuisines régionales de partout au pays, y compris Floribbean, Midwest, Sud-Ouest et Classic New York:
• Floribbean: L'infusion de la Floride, les cultures latine et des Caraïbes a mis en place une cuisine innovante qui traite l'Amérique pour les viandes salées combinés avec des arômes de fruits sucrés et des plats tout droit-de-la-jardin latérales et les garnitures. Sear une longe désossée d'agneau mariné dans une goyave ou d'agrumes glaçure. Servir avec du riz calypso et une salsa de fruits.
• Midwest: Cuisine du Midwest continue de changer avec ses saisons, de l'abri des ragoûts aux hamburgers à l'arrière. Pour un repas d'un pot qui est idéal pour les réceptions et les goûts tout aussi grande le lendemain, essayez de servir une longe d'agneau rôti avec carottes, le céleri, les pommes de terre et les navets.
• Sud-Ouest: Sud-ouest tarif est léger, piquante et amusante. Ces plats sont faciles à créer et simple à partager. agneau grillé avec de la salsa verde est parfait au moment de servir un grand groupe. épaule d'agneau en papillon est tendre et savoureuse, une fois marinés dans la salsa épicée et jeté sur le gril.
• Classique New York: En tant que capitale incontestable de restauration de l'Amérique, certaines des scènes les plus durables de la ville sont maintenues par American classiques culinaires telles que le carré d'agneau grillé, New York bande et l'ail en purée de pommes de terre. Un carré d'agneau rôti avec un frottement de romarin est facile à préparer et fournit le plaisir pour la foule parfaite.
Southwest Lamburger avec Golden Tomato-Ketchup Mango
Recette de Chef Sandy Garcia
4 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
1 livre de Lamb américaine
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées finement
1 cuillère à soupe finement haché ail
1 cuillère à soupe poblano rôti haché ou pasilla piment
1 cuillère à soupe de fines herbes fraîches
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
4 pains à hamburger
Or Tomate-Mango Ketchup recette ci-dessous
Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Faire en quatre galettes 1/2-pouce d'épaisseur.
Grill sur des charbons recouverts de cendre grise pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Placez patty d'agneau sur chaque pain et garnir d'or tomate-mangue ketchup.
Or Tomate-Mango Ketchup
2 cuillères à café d'huile de canola
1 petit oignon, haché
1 cuillère à soupe finement haché ail
4 tomates jaunes, hachées
1 mangue, pelée et hachée
2/3 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet
1/3 tasse de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de poivre blanc
Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Incorporer les tomates et mangue, cuire pendant 5 minutes. Incorporer le vin ou le bouillon, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Cool. Placer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.