Friteuse - Pieces Of Wisdom

Pendant un temps, je travaillais dans un dépanneur comme commis et cuisinier et j'ai utilisé une friteuse un peu pour la cuisson du poulet battue et pommes de terre frites.
Bien sûr, le poulet ne démarre pas battue. Il vient livré congelé dans de grandes boîtes en carton. Avant que le poulet est prêt pour la partie de cuisson, il doit être préparé et le temps de dégeler. Chaque morceau de poulet est rincé à l'eau froide, puis mettre dans une cuve d'attendrissement, l'eau salée tremper pendant plusieurs heures dans une zone réfrigérée. Il est à nouveau rincé et conservé au froid, jusqu'à ce que nécessaire pour la cuisson.
Lorsque cela est nécessaire pour la cuisson du poulet est pané dans un mélange de farine épicée spéciale, trempé dans l'eau d'épices, et panés avec mélanger à nouveau. Chaque pièce est soigneusement placé que dans l'huile bouillante dans la friteuse; à commencer par les grands morceaux de viande, et en finissant par les minces morceaux osseux. Cela donne les morceaux de viande épais de plus de temps pour cuisiner. Ils obtiennent l'huile chaude dans le pot pour commencer le processus de cuisson. La friteuse est sur un chemin de la minuterie et une partie à travers le processus de cuisson, la minuterie déclenche une alarme qui vous avertit qu'il est temps de remuer le poulet, il obtient tous les côtés cuits uniformément, même les côtés touchant lors de la première mise dans la friteuse. Après avoir agité le poulet la cuisson jusqu'à ce que la fin de l'alarme de cycle de cuisson se déclenche. Ensuite, l'ascenseur du pot sera automatiquement soulever le panier de cuisson de l'huile chaude, permettant le poulet à égoutter l'excès d'huile.
La friteuse cuire également les pommes de terre frites. Après avoir coupé les pommes de terre en forme de cube allongé dans un cutter, les frites sont battues, trempées et battues à nouveau. Ils peuvent ensuite être abaissés doucement dans les mains pleines, dans l'huile bouillante. La cuisine est à nouveau contrôlé par une minuterie, qui retentit lorsque le cycle de cuisson est terminée. Après 4 cuisiniers l'huile dans la friteuse doit être filtrée pour le nettoyer pour les futurs cycles de cuisson. Une autre alarme indique que le filtrage d'huile doit se produire.
La chaleur de l'huile est éteint, de sorte que l'huile peut refroidir assez pour travailler avec. Le panier de cuisson est soulevée et retirée de la friteuse. Une vanne est tournée pour permettre à l'huile de vidange vers le bas dans le tiroir de filtrage. Lorsque l'huile a drainé le réservoir d'huile vide est brossé, y compris l'élément de bobine de chauffage, d'enlever quoi que ce soit coller à leurs surfaces. Une pompe est activée sur laquelle circule l'huile à plusieurs reprises à travers le filtre. Le filtrage peut avoir lieu pendant 10 ou 15 minutes, selon la façon dont l'huile sombre apparaît en couleur. Lorsque l'huile est devenue de couleur plus claire, il est pompé en retour jusqu'au réservoir d'huile, après que la valve du fond du pot a été fermé. L'élément chauffant est mis en marche et l'huile est ramenée à la température de cuisson. La partie désagréable est écopage la boue au fond du tiroir de filtre. Ensuite, le filtre nettoyé est saupoudrée d'une poudre spéciale, remettre à sa place sous le pot de la friteuse, et tout est prêt à repartir.
Oui la friteuse fait la plupart de la cuisine pour vous, mais attention à l'huile chaude lors du chargement de la nourriture dans le panier de cuisson. gants en caoutchouc Même le port ne seront pas arrêter l'huile de vous brûler, devrait-il éclabousser sur vos mains que la nourriture tombe dans l'huile chaude. Le secret est d'être courageux et gutsy. Obtenez la nourriture près de l'huile avant de le laisser tomber dans. De cette façon, l'éclaboussure est vraiment petit, et ne saute pas à frire votre poignet.
Bonne cuisine. Cook, mais ne pas être cuits.