Français sel de mer - Le New Super Condiment

Il y a quelques mois, je suis un peu sceptique sur les bombardements de quatre euros pour un petit récipient de fleur de sel ou en français du sel de mer. Après tout, sur mon étagère épicerie, juste à côté du gourmet trucs de fantaisie, était un plus grand réservoir de bon vieux sel de table à vendre pour moins d'un euro. Mais la curiosité l'emporta et je trotté la maison avec mon mignon petit récipient rond avec couvercle en liège et le dessin vaporeux des marais salants français.
À ma grande surprise, ce nouveau condiment gastronomique fangled est devenu un favori de la famille. Nous avons mis presque toujours sur la table à l'heure du dîner et parce qu'il a une si belle goût puissant, nous utilisons en fait très peu. Une petite pincée va un long.way très. Maintenant que nous sommes accrochés, je ne peux pas imaginer notre maison étant sans notre précieux pot de fleur de sel.
Bien sûr, il se trouve que le français de sel de mer est pas nouveau fangled toutes. Comme avec de nombreux aliments français précieux, il y a une longue histoire et la tradition derrière la récolte du sel de la mer. Il existe deux principaux domaines de la production de sel de mer en France, l'un dans la région Bretagne sur le front de mer de l'Atlantique, l'autre dans le sud de la France sur les marais salants Carmague. Deux des sels les plus populaires qu'ils font sont fleur de sel et sel de mer gris.
Fleur de Sel
Fleur de sel signifie littéralement la fleur de sel. Il est une mince couche de sel qui se forme sur les marais sous les influences de séchage du vent et du soleil.
Vous trouverez la fleur de sel à la fois de la région Bretagne et la région Carmague. Le plus célèbre de ces sels est Fleur de Sel de Guérande, fait sur la côte atlantique. Il est couronné d'un Label Rouge ou label rouge, un signe de haute qualité en France.
Les gens qui se rassemblent fleur de sel sont appelés paludiers ou sauniers et sont équipées d'outils en bois spéciaux conçus pour répondre aux besoins spécifiques de la récolte du sel.
Fleur de sel a un goût saumâtre très léger, et une crise délicate qui rend beaucoup apprécié comme condiment. Il est comme un baiser de l'océan.
Celtic sel - Gris Sel
sel gris est appelé gris sel en France et est un naturellement humide du sel de mer plus lourd, le français qui est recueillie à partir des appartements après une période de décantation.
sel gris de la France est recueillie selon des méthodes celtiques anciennes, ce qui explique pourquoi il est aussi appelé sel celtique.
Il est recueillie à partir d'argile à fond lits, riches en minéraux qui lessivés dans le sel, ce qui lui donne sa teinte grise caractéristique.
sel gris est vendu dans des textures différentes, de grossière à extra fine, chacun donnant un effet légèrement différent à vos recettes.
Alors que peut-être moins utilisé comme condiment, sel gris fait un excellent sel à utiliser pendant la cuisson et est très apprécié par les chefs gastronomiques.
Sel de mer Nutrition
Parce que ces produits de sel de mer français ne sont pas raffinées, elles conservent leur teneur en minéraux d'origine, les condiment plus nutritif que le sel de table ordinaire faisant. Il est vrai qu'ils ne sont pas iodés, obtenir suffisamment d'iode est rarement un problème ces jours dans notre monde plus salée.
Si vous êtes concernés par la consommation de trop de sel, je vous encourage à donner à ces produits un essai. Une très petite quantité de fleur de sel est tout à fait satisfaisante et une pincée peut contenir seulement environ 50 milligrammes de sodium. Je trouve que je laisse le sel sur les recettes de nos jours, préférant la crise de fleur de sel contrastant avec tout ce que j'ai fait cuire
Sel de cuisine française
Voici un rapide coup d'oeil à la façon dont une maison chef français pourrait utiliser ces grands sels marins.
Croque-au-sel. Cela signifie servir vos légumes, crus ou cuits à la vapeur, avec seulement le sel et peut-être un peu de beurre comme aromatisants. Feature vos produits frais avec une pincée de fleur de sel pour un maximum de saveur et un minimum de tracas.
Croute-en-sel. Ceci est une méthode d'enveloppe tout ce que vous faites cuire avec une couche de sel. Il est une façon populaire de faire cuire un poulet. Sous le sel, que vous retirez avant de manger, l'oiseau cuisine d'offres et la perfection humide. Ce serait un bon usage pour gros sel gris.
Essayez d'ajouter du sel à votre nourriture la manière de chef français. Prenez une pincée de sel entre le pouce et l'index et le maintenir au-dessus du pot, tamiser progressivement le sel à travers vos doigts. Ceci est un bon moyen de mesurer la quantité de sel que vous avez ajouté et vous regardez bien tout en le faisant.
Les Français connaissent la valeur d'ajouter un peu de sel pour accentuer la douce dans les desserts, l'utiliser comme un conservateur naturel, et l'ajouter à braiser les légumes pour faire ressortir leur douceur.