Fondue Histoire

Vraiment épique, l'histoire de la fondue commence par une recette dans l'Iliade d'Homère. Ne pas le supporter à la raison que le mélange décrit de vin Pramnos, râpé de fromage de chèvre et la farine blanche était une fondue?
Eh bien, que ce soit ce que Homer décrivait ou non, l'histoire de la fondue indique que le plat de fromage chaud originaire de Suisse, mais plus particulièrement dans le canton de Neuchâtel.
Selon les experts de l'histoire, la fondue se compose d'au moins deux variétés de fromages qui sont fondues avec le vin et un peu de farine. Il est servi communautairement en pot appelé "caquelon". fourches longues sont utilisées par chaque client harponner un cube de pain alors le pain est trempé dans le fromage et mangé.
Comment la fondue au fromage pour commencer ?? Eh bien, avant d'entrer dans le Nitty Gritty de la fondue au fromage, revenons en arrière pour une seconde. Le mot fondue est un dérivé du mot français, fondre, ce qui signifie "faire fondre". Toutefois, cela ne représente qu'une partie de la façon dont le mot fondue est utilisé aujourd'hui.
En faisant mes recherches de l'histoire de la fondue, «fondue» a un sens beaucoup plus large. Il se réfère à des aliments qui sont trempés, chauffés ou cuits dans la sauce, l'huile ou le bouillon dans une casserole à fondue.
Nous savons maintenant, bien sûr, que les Suisses prennent le crédit pour la cuisine de bon voisinage. Ils ont créé par nécessité, non pas parce que quelqu'un avec trop de temps sur leurs mains est venu avec une idée géniale pour manger ensemble!
Avant l'invention du réfrigérateur, du fromage et du pain ont été faites à l'été et à l'automne pour durer tout l'hiver. Tous deux sont devenus extrêmement dur et non comestible dans cet état. Le pain est devenu tellement comme le béton qu'il avait littéralement être coupé avec une hache!
Les Suisses a réalisé que si le fromage dur comme roche a été chauffé avec du vin sur un feu, il ramolli et est devenue délicieusement comestible. Pain qui a été trop séché à manger par lui-même, est devenu doux et souple quand trempé dans le fromage fondu.
Une fois une nécessité, la méthode de cuisson de la fondue est devenu une coutume sociale de faire le meilleur des hivers froids en Suisse par de longues blottir autour du feu avec des amis ou en famille avec un grand pot de fromage et de pain dur. Il est une tradition qui a résisté des années et voyagé à travers les continents.
histoire de Fondue indique que la méthode de cuisson de la fondue remonte au 18ème siècle lorsque les deux fromages et le vin étaient des industries importantes en Suisse. Le simple à préparer les repas ingrédients utilisés qui ont été trouvés dans la plupart des foyers moyens.
La plupart des recettes que nous voyons pour la fondue de style "traditionnel" Swiss sont une combinaison de deux fromages utilisé, gruyère et emmental. Ils sont combinés, soit parce que le fromage seul ferait pour un mélange qui était trop forte ou trop fade.
La plupart des recettes appellent les fromages à fondre dans un vin blanc sec. Cela aide à garder le fromage de la chaleur directe comme elle fond, ainsi que pour ajouter de la saveur. Kirsch a été ajouté si le fromage lui-même était trop jeune pour produire le tartness désiré. Ajout d'ail donne l'arôme d'un bon goût moelleux, tandis que la farine ou fécule de maïs aide à maintenir le fromage de se séparer.
Voici une recette délicieuse et facile pour traditionnelle fondue suisse:
Qu'est-ce que vous aurez besoin:
- 2 tasses processus déchiqueté de fromage suisse
- 1 1/2 c de fécule de maïs
- 1/4 cc de sel
- 1/8 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/8 c muscade
- 1/8 c de poivre
- 1 tasse de babeurre
- 1 gousse d'ail
- Vin blanc sec de table
- cubes de jambon cuit
- triangles Toast
Servir cette version de fondue suisse avec des cubes de jambon et des triangles de pain grillé qui sont faites à l'avance pour tourbillonnant dans le mélange de fromage. Vous pouvez également utiliser des fruits frais tels que pommes et de poires tranches.
Commencez par jeter le fromage avec la fécule de maïs, le sel, la moutarde sèche, la muscade et le poivre. Chauffer le babeurre avec l'ail dans un bain-marie ou au-dessus de l'eau chaude dans le pot à fondue. Quand bien chauffé, retirez l'ail et ajouter le mélange de fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et est le mélange en douceur.
Chauffer le vin un peu et ajouter graduellement au mélange, 2 cuillères à soupe à la fois. Cela permet de maintenir la fondue à une consistance de trempage. Servir vos invités et assurez-vous chacun a une fourchette à fondue à utiliser avec les cubes de jambon et de fruits. Une fois que vous tourbillonner le jambon dans le mélange de fromage, placer sur le dessus du triangle de pain grillé et de manger jusqu'à ce que vous pouvez manger plus. Délicieux!
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