Fire Up The Four For Some Cooking Vintage

Aliments jm 08-01-2018
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nouvelle émission de télévision de Blumenthal Heston a débuté cette semaine et regarda dans la nourriture des époques révolues.
Une nouvelle série a débuté sur Channel 4 cette semaine qui a enquêté sur les aliments consommés dans les époques révolues. Fêtes, rieuses par le chef étoilé Heston Blumenthal, est quatre épisodes de longueur et étudie les plats servis par celles de l'époque tels que la Grande-Bretagne victorienne et la Rome antique. Au cours de la série, l'expert alimentaire va essayer de recréer les repas - y compris un porc de Troie avec les intestins comestibles - et les servir pour les célébrités lors d'un banquet somptueux. Ainsi, alors qu'il ne peut pas inciter les gens à se réchauffer le four et l'essayer à la maison, il y a plus de ses recettes qui pourraient être tenté dans les limites de sa propre cuisine. Un des livres de Blumenthal est intitulé In Search of Perfection et pourrait être idéal pour les chefs en herbe là-bas. Il comprend des entrevues avec des experts alimentaires, ainsi que des conseils pratiques pour le brossage sur les techniques de cuisson.
Si vous aimez l'idée d'essayer quelque chose de différent pendant la cuisson alors pourquoi ne pas essayer les recettes traditionnelles suivantes?
Bouillon
Ingrédients
Ham tige
Orge mélange / de lentilles
Poireaux
Navet
Carottes
Patates
instructions
Placez la tige de jambon dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ une heure. Retirer la tige de jambon et marquer la graisse avec un couteau bien aiguisé.
Cuire au four à feu moyen. Écumer les impuretés de l'eau la tige de jambon a été mijoté dans et introduire les légumes hachés et orge / lentilles mix.
Porter à ébullition et laisser mijoter. Lorsque la tige de jambon est remove rôti du four et laisser refroidir. Lorsque refroidir enlever la graisse de la viande et flic jusqu'à, réintroduire dans la casserole et laisser mijoter pendant une heure, en tête avec de l'eau si nécessaire.
La graisse peut être utilisé pour faire du porc crépitant.
Bubble et Squeak
Ingrédients
450g / 1lb pommes de terre non pelées
sel et poivre
70g / 2 beurre 1/2 oz
250g / 8 oz chou, râpé
eau 3 c
3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 oignon, haché
instructions
Cuire les pommes de terre pendant 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, puis les égoutter, les peler et les dés.
Placez-les dans un bol avec 55g / 2 oz de beurre et de la purée jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Pendant ce temps, placer le chou, l'eau et le reste du beurre dans une grande casserole à fond épais sur la base et le couvercle. Cuire doucement pendant 10 minutes, ou jusqu'à tendreté. Mélanger le chou et la pomme de terre en purée et assaisonner avec du sel et du poivre.
Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à frire. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange de pommes de terre et le chou et appuyez avec le dos d'un spon en bois pour faire un plat, même gâteau.
Cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à coloration dorée sur la face inférieure et sur une grande assiette. Ajouter l'huile restante et faire cuire à nouveau de l'autre côté pendant 10 minutes.
Transférer dans une assiette, couper en pointes et servir.
Essayez ces délicieuses recettes dans votre four ou d'une cuisinière et d'essayer quelque chose de savoureux et nouveau pour votre famille à apprécier.