Faire son pain

Beaucoup d'Américains se considèrent comme des mangeurs sains et, selon une enquête récente sur le sujet, 45 pour cent disent qu'ils adhèrent à un régime alimentaire sain. Mais il ne peut y avoir un grain de vérité à ce pourcentage d'auto-déclarée.
Sur le premier anniversaire des recommandations de 2005 pyramide alimentaire de l'USDA, les statistiques montrent que les Américains ont été lents à suivre ce conseil. Seulement 10 pour cent mangent réellement les recommandées trois portions de grains entiers par jour. Le Conseil des grains entiers appelle cela le "Whole Grains Gap."
Heureusement, la prise de conscience rapide de l'importance des grains entiers commence à faire un changement positif.
"La nouvelle pyramide alimentaire obtient un certain crédit, mais les grains entiers ont gagné un nouveau respect au cours des dernières années grâce à une parade d'études qui montrent leur rôle dans la réduction du risque de maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral, hypertension, certains cancers, le diabète et l'obésité", a déclaré le Dr . Julie Miller Jones, un nutritionniste et d'un doctorat en économie domestique / la science alimentaire et la nutrition.
aliments de grains entiers comprennent les pâtes, les céréales pour petit déjeuner et les pains faits de grains entiers et farines de céréales entières de blé, l'orge, le seigle, le maïs, l'avoine et le riz brun et de nombreux autres céréales comme l'amarante, le boulgour et le quinoa.
Miller Jones dit que de manger plus de grains entiers devrait être plus facile que de manger des portions supplémentaires de fruits et légumes.
«Parce que nous sommes déjà en train de manger des pains et autres produits céréaliers, il est tout simplement une question de substituer des produits de grains entiers sur les produits fabriqués à partir de farines hautement raffinées, nous sommes à l'heure actuelle consommer», a déclaré Miller Jones.
Trouver des recettes riches en fibres alimentaires est plus facile que jamais. Par exemple, la levure de Fleischmann a créé environ 100 délicieuses recettes de grains entiers cuisine testés sous son sceau de goodfibes. Ces recettes ont pas moins de 0,8 gramme et jusqu'à 2,0 grammes ou plus de fibres alimentaires par once de pain.
Voici une recette alléchante pour blé entier Dill Pain, qui a une saveur salée satisfaisant.
Whole Wheat Bread Dill
farine de blé entier se combine avec le beurre, le miel, les graines de fenouil et l'oignon émincé de faire deux pains.
1 enveloppe de levure sèche active Fleischmann
1/4 tasse d'eau chaude
sucre 1 cuillère à soupe
2 tasses de fromage cottage
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, fondu
3 cuillères à soupe de miel
1/4 tasse de graines de fenouil
2 cuillères à café déshydraté oignon émincé
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 oeufs, légèrement battus
4 à 41/2 tasses de farine de blé entier
Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter le sucre et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le fromage cottage, le beurre, le miel, l'aneth, l'oignon, le sel, le bicarbonate de soude et d'œufs; bien mélanger. Ajouter 3 tasses de farine; remuer jusqu'à homogénéité.
Incorporer 1 à 11/2 tasses de farine restant à faire une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 12 à 15 minutes.
Placer la pâte dans un bol graissé et couvrir avec une serviette propre ou une pellicule de plastique graissée. Placez sur un bol d'eau chaude dans un four chauffé. Laisser lever 2 heures ou jusqu'à ce que doublé de taille.
Retirer du four; dégonfler la pâte et diviser en deux. Façonner chaque moitié en un pain et placer dans des moules à pain graissés 9 x 5 pouces. Couverture. pâte Retour au four non chauffé avec un bol d'eau fraîche chaude sous sur une grille séparée et laisser lever une heure ou jusqu'à doublé de taille.
Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer des moules; refroidir sur une grille.