Faire Macaroni

macaronis faits maison.
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Pour quatre tasses de farine, ajouter un oeuf bien battu, et assez d'eau pour faire une pâte qui peut être roulé. Rouler mince sur une planche à pain et couper en lanières. Sec au soleil. Le meilleur arrangement à cette fin est un cadre en bois à laquelle un carré de gaze a été étroitement cloué, sur lequel les macaronis peuvent être posés de manière à ne pas toucher, et ensuite recouvertes d'une étamine pour éloigner la poussière pendant le séchage.
macaroni Boiled.
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Mettez une tasse de larg de macaroni dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté. Une fois fait, égouttés soigneusement, puis ajoutez une pinte de lait, la crème de la pièce si elle peut être accordée, un peu de sel et un œuf bien battu; remuer sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, et servir chaud.
Macaroni avec sauce à la crème.
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Faites cuire les macaronis comme indiqué dans la procédure, et servir avec une sauce à la crème préparée par chauffage d'une pinte de lait riche peu à ébullition, dans un bain-marie. Lorsque l'ébullition, ajouter une cuillerée à soupe de farine entassant, frotté lissée dans un peu de lait et d'un quart de cuillerée à café de sel. Si désiré, la sauce peut être aromatisé en trempant dans le lait avant épaississement pendant dix ou quinze minutes, une tranche d'oignon ou quelques morceaux de céleri, puis enlever avec une fourchette.
Macaroni à la sauce tomate.
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Déposez une tasse de macaroni dans le lait et l'eau bouillante, à parts égales. Laisser bouillir pendant une heure, ou jusqu'à ce que parfaitement tendre. Entre-temps préparer la sauce en frottant une pinte de tomates étuvées ou en conserve à travers une passoire pour enlever toutes les graines et fragments. Porter à ébullition, épaissir avec un peu de farine; une cuillerée à la pinte sera sur la proportion requise. Ajouter le sel et si on le souhaite, une demi-tasse de très mince crème douce. Dish les macaronis dans des plats individuels, et servir avec une petite quantité de la sauce versée sur chaque plat.
Macaroni au four avec granola.
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Faites cuire une grande tasse de macaroni jusqu'à tendreté dans le lait et l'eau bouillante. Quand cela est fait, les égoutter et mettre une couche de macaronis dans le fond d'un plat de pudding, et saupoudrer sur une cuillerée à café de granola peu. Ajouter un deuxième et la troisième couche et saupoudrer chacun avec granola; puis tourner sur toute une sauce à la crème préparée en mélangeant ensemble une pinte de lait, les jaunes bien battus de deux œufs ou un oeuf entier, et un quart d'une cuillerée à café de sel. Il faut prendre soin de disposer les macaronis dans les couches souplement, de sorte que la sauce aisément pénétrer dans l'ensemble. Cuire au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la crème a bien défini, et servir.
Les œufs et les macaronis.
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Faites cuire une tasse de macaroni dans l'eau bouillante. Alors que le macaroni cuit, faire bouillir les jaunes d'œufs jusqu'à quatre farineuse. L'œuf entier peut être utilisé si la capture de sorte que les jaunes sont farineuse dans les blancs simplement gélifiés, non durcis. Lorsque le macaroni est fait, les égoutter et mettre une couche de celui-ci disposé de manière lâche dans le fond d'un plat de pudding. Trancher les jaunes d'œufs cuits et étaler une couche d'entre eux sur les macaronis. Remplissez le plat avec des couches alternées de macaroni et de l'œuf, en prenant soin d'avoir la couche supérieure de macaroni. Verser sur toute une sauce à la crème préparée comme suit: Chauffer un et trois quarts de tasse de lait riche à ébullition, ajouter un quart de cuillerée à café de sel et une cuillerée à soupe de farine frotté lisse dans un peu de lait froid. Cuire jusqu'à épaississement, puis tourner sur les macaronis. Saupoudrer le dessus avec des miettes de pain râpé, et brun dans un four chaud pendant huit ou dix minutes. Servir chaud.